
カラダに優しい梅干しの見分け方が知りたい!
そんな悩みにお答えします。
日本の伝統的な食品として古くから親しまれる「梅干し」は、夏バテ防止や疲労回復など、多くの効果が期待できる保存食。
しかし近年、スーパーなどで安く買える梅干しのなかには、注意したい原材料や必要以上の添加物が含まれているものが出回っています。
とくに「調味梅干し」といわれる味付けされた種類には、塩分少なめや甘く食べやすいといった利点の裏に様々なデメリットが隠れています。
そこでこの記事では、市販されている「梅干し」の注意したい原材料や本物の「無添加梅干し」を見分けるためのポイントをお伝えします。
さらに後半では、おすすめの無添加うめぼしも紹介しまので、せひ最後までご覧ください。
この内容を理解すれば、かんたんに本物の梅干しを見分けるようになるだけでなく、添加物なしでも美味しい種類に出会えます。


梅干しの原材料と「無添加梅干し」の見分け方


梅干しの原材料は、「うめ・塩・(しそ)」のみ。
伝統的な梅干しは「塩分」がしっかり含まれていることで、
添加物がなくても保存性の高い食品として古くから愛されています。
梅漬け
引用:食品表示基準>別表第三(第二条関係)>農産物漬物
農産物塩漬け類のうち、梅の果実を漬けたもの又はこれを梅酢若しくは梅酢に塩水を加えたものに漬けたもの(しその葉で巻いたものを含む。)をいう。
梅干し
梅漬けを干したものをいう。
しかし甘く味つけしたり、極端に食塩の量を減らした「減塩うめぼし」などといった種類のなかには、
化学調味料や保存料など、複数の添加物が含まれていることがあります。
調味梅干し
引用:食品表示基準>別表第三(第二条関係)>農産物漬物
梅干しを砂糖類、食酢、梅酢、香辛料等若しくはこれらに削りぶし等を加えたものに漬けたもの又は調味梅漬けを干したもの(しその葉で巻いたものを含む。)をいう。
「梅・塩・しそ」以外の原材料が含まれた梅干しは、名称の欄に「梅干し」ではなく「調味梅干し」と表示されます。
つまり添加物が含まれている梅干しは「調味梅干し」に分類されますが、
「調味梅干し」だからといって、必ずしも添加物が含まれているわけでもありません。
「調味梅干し」であっても、はちみつやお酢、砂糖など最低限の原材料で漬けられた「無添加梅干し」は多く存在します。
つまり本物の「無添加梅干し」を見分けるには「名称」で判断するのではなく、
原材料を確認して、添加物が使われていない種類を見つける必要があるのです。
食品添加物は、商品の「添加物欄」又は「原材料名欄」に、使用される割合の高いものから順に記載され、
原材料名欄に書かれている場合は、スラッシュ「/」で区切ったり改行することで、食品と区別して表示されます。
引用:食品添加物を表示しなくていいケースとは?加工助剤・キャリーオーバーの違いも解説!
「減塩梅干し」・「はちみつ梅干し」は注意


「減塩うめぼし」とは、その名の通り梅干しに使う塩の量(塩分濃度)を減らして漬けられた梅干しのこと。
梅干しには、本来15%程度の塩分が必要で、
しっかり塩分が含まれているからこそ保存性が高く、無添加でも美味しい状態で販売することができます。
ウメを伝統的な製法で原料の18%の塩で漬けると漬け上がりの塩分は15.3%程度になり、さらに70%重量になるまで乾燥させると塩分濃度21.9%となり、4~5%の有機酸の効果も加わって極めて保存性が高くなる
引用:梅干し
しかしこれを減らしているということは、その効果を別の原材料で補っているということ。
一般的な「減塩梅干し」や、塩分を抑え甘く加工された「はちみつ梅干し」といった種類のなかには、
しょっぱさを担う「酸味料」、それをまろやかにする「甘味料」、味付けのための「調味料(アミノ酸等)」、
風味をプラスする「香料」、さらに保存性を高めるためのアルコール(酒精)やビタミンB1(V.B1)など、
塩分を少なくする代わりに多くの添加物で代用されていることがあります。
そのため極端に塩分濃度が少ない梅干しは、よく原材料を確認し注意して選びたいところです。


「食塩」の種類にも注目!


減塩タイプの梅干しをお探しなら、使われている「食塩」の種類にも注目したいところです。
一般的な加工食品に使われる塩は「精製塩」といって、ナトリウム以外のミネラルがほとんど失われた塩を使用しています。
これに対し、いわゆる「天日塩・自然塩」といった種類には、ナトリウムを含むミネラルがバランスよく含まれています。
海水には、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどの多様なミネラルが含まれていて、
例えば、カリウムには体内の塩分濃度を調節する作用もあるため、これらが失われた精製塩は「減塩」を気にしている方にも避けたいところ。
引用:天然塩や精製塩の違いと見分け方◎買ってはいけない食塩とおすすめも紹介!
またミネラルバランスのすぐれた塩を使った梅ぼしは、カドのないまろやかな梅に仕上がり、
最低限の原材料でもおいしい梅干しができるといったメリットもあります。
逆に精製塩を使った梅干しは、しょっぱいだけで美味しくない梅干しになりがち。
そのため添加物など、ほかの原材料で甘みや旨みが補われることも多いのです。
そのため塩分やカラダに優しい梅干しを探すなら、使われている食塩の種類に注目するのもおすすめです。


無添加うめぼし&はちみつ梅おすすめ9選!


おすすめの「無添加うめぼし」の中から、国産梅や無農薬栽培など、原材料にこだわりのメーカーをご紹介。
人気の「減塩タイプ」や食べやすい「はちみつ梅」、とってもお得な「大容量」もありますので、ぜひご覧ください!
※ランキングではありません。



詳しく解説します♪
【紀州梅香】減農薬・減塩梅干し
紀州梅香では、昔ながらのしょっぱい梅干しや、減塩タイプの梅干しを多数販売しています。
使用している完熟南高梅は、減農薬栽培・除草剤不使用・天然肥料のみを使用。
瀬戸内産のお塩で漬け込まれた、伝統的な梅干しです。
なかでも、塩分3%の『減塩梅干し』や低塩6%の『はちみつ梅』が人気。
大容量でお得に買える『訳あり・つぶれ梅』はご自宅用に、果肉品質の良い『上質梅』はギフトにもおすすめです。
南高梅(和歌山県産)、漬け原材料(りんご酢、粗糖、食塩)



和歌山県で栽培・加工までを一括管理◎




【梅ボーイズ】昔ながらの梅干し
梅ボーイズでは、梅・塩・(シソ)のみで漬け込まれた、昔ながらのすっぱい梅干しを販売しています。
人気の『塩と紫蘇だけで漬けた梅干し』の原材料は、南高梅と天日塩、赤じそのみ。酸っぱいだけでなく、フルーティーな香りが楽しめます。
その他にも、調味料やドリンクとしても活躍する『梅酢』や、特別な『ギフトセット』もおすすめです。
完熟南高梅、天日塩、赤紫蘇






【樽の味】幸せのはちみつ梅
樽の味の『幸せのはちみつ梅』は、紀州産の南高梅を使用した、食べやすい調味梅干しです。
塩分控えめの6.6%。国産ハチミツやリンゴ酢、オーストラリアの天日塩など、シンプルな原材料のみで漬け込まれています。
甘すぎずスッキリとした後味の、おすすめ国産梅干しです。
南高梅、塩(6.6%)、粗糖、リンゴ酢、本みりん、はちみつ



塩分が気になるかたにも◎


【樽の味】みちばあちゃんのしそ梅・みつ梅
樽の味の『みちばあちゃんのしそ梅』は、
紀州南高梅と無農薬栽培の自家製赤しそ、長崎県の自然海塩を使用した、完全無添加の梅干しです。
完熟梅のやわらかさに絶妙な塩加減、赤しその自然な風味が楽しめます。
『みちばあちゃんのみつ梅』は、塩分控えめの6%。
みかんの蜂蜜や粗糖で漬け込んだ、さっぱりとした甘さの無添加・調味梅干しです。
しそ梅(塩分15%):南高梅(和歌山県産)、赤しそ(和歌山県産)、自然海水塩(長崎県産)
みつ梅(塩分6%):南高梅(和歌山県産)、自然海水塩(長崎県産)、粗糖(種子島産)、リンゴ酢、本みりん、ハチミツ(和歌山県産)



ギフトにもおすすめ♪




【竹内農園】紀州しそ梅ぼし
竹内農園の『紀州しそ梅ぼし』は、和歌山県産の南高梅に天日塩と紫蘇のみで漬け込んだ、昔ながらのすっぱい梅干しです。
南高梅には、和歌山県産の特別栽培されたものを使用。
ご飯やお茶漬けだけでなく、煮物や炒め料理の味付けなど万能にお使いいただけます。
梅、紫蘇、漬け原材料(塩)



1kgの大容量も♪




【マルシマ】仙人梅
マルシマの『仙人梅』は、紀州産梅を使用した昔ながらのすっぱい梅干しです。
使用されている梅は、化学肥料・化学合成農薬不使用で栽培。
赤松(女松)の新芽とともに漬け込む伝統製法で、梅の酸味に松の渋味が加わった、やわらかな味わいです。
梅(紀州産)、しそ、漬け原材料(食塩)




【旬の食卓便】中本農園の無添加梅干し
旬の食卓便の『中本農園の無添加梅干し』は、自然栽培の無農薬梅を使用した無添加梅干し。
塩のみで漬け込まれたすっぱい梅干しと紫蘇入りの2タイプで、どちらも3年熟成されています。
おにぎりや汁物、煮物など様々な料理に活用できます。
梅、天日塩(赤穂の塩)、(紫蘇)


【ムソー】有機・梅干
ムソーの『有機・梅干』は、奈良県産の有機栽培梅を使用した無添加梅干しです。
昔ながらの伝統製法で漬け込まれたオーガニック梅干しは、自然な梅の酸っぱさと有機しその風味が魅力。
ご飯やお茶漬け、煮物やスープなど様々な料理にも活用できます。
有機梅(奈良県産)、食塩、漬け原材料(有機梅酢、有機しそ)
【食べチョク】農家さんの梅干し
食べチョクとは、全国の農家さんと直接やり取りのできる産直サイト。
『無添加うめぼし
その時期だけのお得なセットやギフトも人気。小規模農家さんの応援も繋がるため、とってもおすすめです。
\ 食べチョク公式サイト/
まとめ:本物の「無添加梅干し」を選ぼう!


市販の「梅干し」に含まれる注意したい原材料と無添加梅干しの見分け方、
さらに通販でお取り寄せができるおすすめ梅干しを紹介しました。
スーパーやコンビニで売られている梅干しには減塩タイプや甘く加工されたものが多く、なかなか無添加の種類は存在しません。
しかし本来、梅ぼしの材料は「梅・塩・(紫蘇)」のみ。
添加物だらけの梅干しは、梅の品質が悪いか保存性の低さを補っているという裏があります。
おすすめは昔ながらの原材料のみで漬けられた、しょっぱい梅干し。
食べにくいとお悩みの方は、「調味梅干し」でも無添加で加工しているメーカーは多くありますので、ぜひチェックしてみてください!



