おなやみ無添加で美味しいめんつゆないかな？
そんな悩みにお答えします。
和食をはじめ様々な料理にかかせない万能調味料である『麺つゆ』ですが、
実は一部の種類には、添加物や化学合成されたうまみ成分が多く含まれていることがあります。
これらは天然だしを使用した麺つゆとは違って味が悪いだけでなく、カラダへの負担も気になります。
そこでこの記事では、市販の「めんつゆ」や「だしつゆ」の注意点や選び方、
さらに食品添加物や人工的な旨み成分の含まないおすすめの麺つゆを紹介します。
「砂糖不使用」・「有機・オーガニック」・「国産原料」のこだわり商品もお伝えしますので、ぜひ最後までご覧ください！
市販されている「めんつゆ」の注意点とは？
めんつゆとは、醤油・みりん・砂糖をベースに、昆布や鰹などの天然出汁を加えてつくられた調味料のこと。
それだけ味が完成されているので、蕎麦・そうめんなどの「つけ汁」としてだけではなく、
納豆・卵かけご飯・煮物・炒め物など、さまざまな料理に使うことができる万能アイテムです。
しかし一部の安い「めんつゆ」には、以下のような注意点があります。
添加物・旨み成分
市販されているめんつゆには、鰹や昆布などの天然だしや、食塩、みりんなどの調味料の使用を抑えて、
以下のような添加物や旨み成分、人工的な甘味料を使い、安く製造されているケースが増えています。
しょうゆ(本醸造)、果糖ぶどう糖液糖、食塩、砂糖、かつおぶし、醸造酢、たん白加水分解物、酵母エキス、濃縮だし(かつおぶし、乾しいたけ)、魚介エキス、アルコール、調味料(アミノ酸等)
添加物としてよく使われるのが「調味料（アミノ酸等）」。
アミノ酸と聞くとなんだかいい成分に聞こえますが、実際はうまみや味付けのための一括表示のできる合成成分であり、これひとつの表示で複数の添加物が含まれています。
さらにたん白加水分解物・酵母エキスは、食品扱いとなり添加物の分類には入りませんが、これらは人工的につくられたうまみ成分。
この2つは、添加物扱いではないため「化学調味料無添加」・「無添加〇〇」などと書かれている商品にも使われている可能性があるため注意が必要です。
果糖ぶどう糖液糖は、砂糖よりも強い甘みの甘味料ですが、液体との相性が良く爽やかな甘みのためジュースや調味料などによく使われます。
しかし、こちらもカラダへの負担が懸念されるほか、原料に遺伝子組み換え作物が用いられている可能性が高いので、なるべく避けたいところです。
醤油の原材料
めんつゆに含まれる醤油の表示を見てみると、「しょうゆ（本醸造）」や「しょうゆ（国内製造）」など様々な記載方法がされています。
醤油には、本醸造方式といって丸大豆・小麦・塩を使い長期間熟成される伝統的な方法と、
アミノ酸液や添加物などの化学的な成分や、脱脂加工大豆などの遺伝子組換え原料を使い、早く・安く製造されるものに分けられます。
しかし、めんつゆの原材料を見るだけでは、どちらの醤油が使われているのか分からない場合もあります。
「しょうゆ（本醸造）」と表示のもの以外にこれらを見分けるには、ホームページなどで醤油の原材料や製造方法を調べるしかありません。
スーパーなどで購入の際には、原材料やパッケージの説明文をよく見て選ぶのがおすすめです。
おすすめの無添加めんつゆ9選！
おすすめの「無添加めんつゆ」を紹介します。
これらは①添加物なし②酵母エキスなどのうまみ成分なし③できるだけ国産原料を使用しているものに厳選しています。
また砂糖不使用や、有機・オーガニック食材を使用したこだわりの商品も揃えましたので、ぜひ参考にご覧ください。
食ここちゃん詳しく解説します♪
【正金醤油】八方だし
香川県の正金醤油は、木桶仕込みの天然醸造醤油を製造する老舗メーカーです。
『八方だし』は、そんな伝統製法で作られた醤油に、鰹節・煮干し・昆布の国産出汁を使用した、贅沢なだしつゆ。
お蕎麦やうどんなどのつけつゆにはもちろん、丼ものや煮物などの料理にも◎なんでも使える万能タイプです。
しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、かつおぶし、煮干し、昆布、食塩
食ここちゃんつけ汁には２倍、かけ汁や煮物には５〜６倍に薄めてお使いください。
【節辰商店】鰹たっぷりつゆ
節辰商店の『鰹たっぷりつゆ』は、すべてが国産原料を使用した無添加のだしつゆです。
鹿児島産のかつお節、高知産の宗田かつお節、北海道産の昆布と国産干椎茸で出汁をとり、
有機醤油と本みりんをあわせた、こだわりの味。
麺類のつけ汁、丼物のかけ汁、煮物などさまざまな料理にお使いいただけます。
しょうゆ(本醸造)、風味原料(かつお節・宗田節・昆布・干椎茸)砂糖、食塩、みりん
（原材料の一部に大豆・小麦を含む）
食ここちゃん3倍濃縮タイプ！
【光食品】有機めんつゆ
光食品の『有機めんつゆ』は、かつおと昆布の出汁の旨みとこだわりの有機醤油からうまれた有機めんつゆです。
醤油は、国産有機丸大豆を使用。1年以上熟成させた有機・本醸造醤油です。
天然だしの新鮮な風味で、うどんや蕎麦などのつけつゆとしても、調味料としても使えます。
有機しょうゆ(本醸造)(大豆、小麦を含む)、有機砂糖、有機米醗酵調味料、かつおぶし、こんぶ、食塩（シママース）
食ここちゃん2倍濃縮タイプ！
【オーサワ】有機めんつゆ・だしつゆのもと
オーサワの『有機めんつゆ』は、国産のしいたけと有機野菜たっぷりを使用した、2倍濃縮タイプの麺つゆです。
原料には有機本醸造しょうゆ、有機純米料理酒を使用し、砂糖・動物性原料は不使用。
『だしつゆのもと』は、国産しいたけと昆布を贅沢に使用した風味豊かなだしつゆで、
こちらも本醸造醤油、本みりんを使用し、砂糖や動物性原料は不使用です。
かけつゆや煮物、おでんなどには11倍。つけつゆには5倍希釈が目安です。
・有機めんつゆ…有機醤油、有機米醗酵調味料、有機玉ねぎ(国産)、昆布(国産)、有機にんじん(国産)、有機米酢、有機乾しいたけ・有機キャベツ(国産)､食塩(天日塩)、麦芽水飴
・だしつゆのもと…醤油、麦芽水飴、本みりん、昆布、乾しいたけ(国産)
食ここちゃん植物性原料のみでつくられた麺つゆです♪
ポチップ
【弓削田醤油】有機だしつゆ
弓削田醤油の『有機だしつゆ』は、天然だしの旨みのきいた有機・無添加つゆ。
木桶でじっくり仕込んだ有機しょうゆに、鰹節・昆布・みりんを加えて煮出しています。
砂糖不使用なので余計な甘みがなく、天然出汁の旨みを存分に味わうことができる本格タイプです。
そばつゆなど麺類との相性は抜群。煮物や焼き物など料理にもおすすめです。
有機醤油（有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩）、有機米醗酵調味料、鰹削り節、昆布、椎茸
食ここちゃん2倍濃縮タイプ！
【ヤマロク醤油】菊つゆ
ヤマロク醤油の『菊つゆ』は、丹波黒豆を使用した濃口醤油をベースにつくられた、香り高いだし醤油です。
北海道産の昆布と鹿児島産の鰹節の出汁に、種子島産の砂糖とみりんで仕上げた甘口タイプ。
そうめん・うどん・蕎麦などの麺つゆとしてはもちろん、煮物・おでん・天つゆ・卵かけごはんにもおすすめです。
しょうゆ（本醸造）（黒大豆、小麦を含む）、みりん、砂糖、かつお削りぶし、昆布
食ここちゃん3倍濃縮タイプ！
【佐々長醸造】老舗の味つゆ
佐々長醸造の『老舗の味つゆ』は、岩手県花巻市にて味噌や醤油の老舗メーカーがつくる無添加つゆです。
熟成された醤油に、たっぷりのかつお節をブレンド。
仕込み水にまろやかな早池峰霊水を使い、手作業でじっくりと煮出して作られてた「だしつゆ」は、上質なコクと深みのある味わいです。
うどんや蕎麦など麺類のつけ汁、お鍋や煮物、イカの刺身、天ぷらなど様々な料理にお使いいただけます。
しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削り節（厚削り）、食塩、みりん
食ここちゃん4倍濃縮タイプ！ギフトにもおすすめです。
【本田商店】有機めんつゆ
出雲そばの老舗・本田商店の『有機めんつゆ』は、国産有機原料を使用した無添加つゆです。
鰹節・昆布・椎茸の出汁がキリリときいた濃縮つゆは、砂糖不使用で甘さ控えめ。
そうめんやお蕎麦のつゆとしてはもちろん料理にもおすすめ◎ 250mlのコンパクトサイズです。
有機醤油（有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩）、有機米発酵調味料、かつお削りぶし、昆布、乾椎茸
食ここちゃん2倍濃縮タイプ！
【日東醸造】日東そばつゆ
日東醸造の『日東そばつゆ』は、こだわり素材を使用したストレートタイプの無添加つゆです。
こいくち醤油に、枕崎産かつおかれ節、近江産さば節、北海道産真昆布などのの天然出汁をブレンド。
蕎麦の味を引き立てる、あっさりとした味わいのつけ汁です。
しょうゆ（本醸造）、本みりん、かつおかれぶし削り、砂糖（粗糖）、小麦醸造調味料、さば削りぶし、昆布、あじ削りぶし
食ここちゃん希釈せずにそのまま使えます。
まとめ：美味しい無添加めんつゆは料理にも！
市販されている麺つゆの注意点と、おすすめの無添加めんつゆを紹介しました。
めんつゆは料理にも使える万能調味調ですが、添加物や旨み調味料などの気になる原材料が含まれているものも多いです。
天然素材のみで丁寧につくられた麺つゆは、素材の味を引き立て料理を何倍にも美味しくしてくれます！
ぜひ、原料にこだわった美味しい種類を見つけてくださいね。
