おなやみ無添加で美味しいめんつゆないかな？
そんな悩みにお答えします。
和食をはじめ様々な料理にかかせない、便利な麺つゆですが、
実は、一部の種類には添加物や化学合成されたうまみ成分が含まれていることがあります。
これらは天然の旨みとは違い、美味しくないですし、カラダへの負担が気になります。
そこでこの記事では、市販の「めんつゆ」や「だしつゆ」の注意点や選び方。
食品添加物や人工的な旨み成分の含まないおすすめのめんつゆを紹介します。
さらに、よりナチュラル志向の方向けに「砂糖不使用」「有機・オーガニック」「国産原料」の種類もお伝えしますので、ぜひご覧ください！
市販の麺つゆの注意点とは？
めんつゆとは、「醤油・みりん・砂糖」をベースに、昆布や鰹などの出汁を入れて作られた調味料のこと。
それだけ味が完成されているので、蕎麦・そうめんなどの「つけ汁」としてだけではなく、
納豆、卵かけご飯、丼ぶり、煮物、炒め物など、さまざまな料理に使うことができる万能アイテムです。
しかし、一部の安い「めんつゆ」には、以下のような注意点があります。
食ここちゃん詳しく解説します！
添加物・旨み成分
一般的な、安いめんつゆの「原材料」は以下の通りです。
しょうゆ(本醸造)、果糖ぶどう糖液糖、食塩、砂糖、かつおぶし、醸造酢、たん白加水分解物、酵母エキス、濃縮だし(かつおぶし、乾しいたけ)、魚介エキス、アルコール、調味料(アミノ酸等)
このなかで、添加物として特に注意したいのが「調味料（アミノ酸等）」。
アミノ酸と聞くとなんだかいい成分に聞こえますが、実際はうまみや味付けのための一括表示のできる添加物で、
これひとつの表示で、複数の化学調味料が含まれています。
また、たん白加水分解物や酵母エキスは、食品扱いとなり添加物の分類には入りませんが、こちらも人工的につくられた「うまみ成分」。
この2つは、添加物扱いではないため「化学調味料無添加」「無添加〇〇」と書かれている商品にも使われているので注意したいところです。
最後に果糖ぶどう糖液糖は、砂糖よりも強い甘みの異性化糖の一種で、液体との相性が良く、爽やかな甘みを出すのでよく使われますが、
こちらはカラダへの負担が懸念されるほか、原料に遺伝子組み換え作物が用いられている可能性が高いものです。
醤油の原材料
めんつゆに含まれる醤油の表示を見てみると、「しょうゆ（本醸造）」や「しょうゆ（国内製造）」など様々な書かれ方がされています。
醤油の製造方法は、本来の作り方である「丸大豆・小麦・塩」を使って製造する本醸造方式と、
アミノ酸液や添加物などの化学的な成分や、脱脂加工大豆などの遺伝子組み換え原料を使い、安く作られているものがあります。
しかし、麺つゆの「原材料欄」には、使われている醤油の種類は表示されません。
ただし、本醸造方式の醤油が使われためんつゆには「しょうゆ（本醸造）」という記載や、しょうゆの原材料を公開している場合が多いので、
スーパーなどで購入の際には、これらを確認して選ぶのがおすすめです。
おすすめの無添加めんつゆ10選！
おすすめの「無添加めんつゆ」を紹介します。
紹介する種類は、①添加物なし②酵母エキスなどのうまみ成分なし③できるだけ国産原料を使用しているものに厳選しています。
また砂糖不使用や、有機・オーガニック商品もありますので、ぜひ参考にご覧ください。
食ここちゃん詳しく解説します♪
【正金醤油】八方だし
正金醤油は、香川県小豆郡にて木桶仕込みの天然醸造醤油を製造する老舗メーカーです。
八方だしは、そんな伝統製法で作られたしょうゆに、鰹節、煮干し、昆布の国産出汁を使用した、贅沢なだしつゆ。
お蕎麦やうどんなどのつけつゆにはもちろん、丼ものや煮物など、なんでも使える万能つゆです。
しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、かつおぶし、煮干し、昆布、食塩
食ここちゃんつけ汁には２倍。かけ汁や煮物には５~６倍に薄めてお使いください♪
【節辰商店】鰹たっぷりつゆ
節辰商店の鰹たっぷりつゆは、すべてが国産原料を使用した、無添加のだしつゆです。
鹿児島産のかつお節、高知産の宗田かつお節、北海道産昆布と国産干椎茸で出汁をとり、
有機醤油と本みりんを組み合わせた、こだわりの味。
麺類のつけ汁、丼物のかけ汁、煮物などさまざまな料理にお使いいただけます。
しょうゆ(本醸造)、風味原料(かつお節・宗田節・昆布・干椎茸)砂糖、食塩、みりん
（原材料の一部に大豆・小麦を含む）
食ここちゃん3倍濃縮タイプ！
【光食品】有機めんつゆ
光食品の有機めんつゆは、国産のかつお節と昆布から出汁をとり、有機本醸造醤油と合わせた有機JAS認証のめんつゆです。
しょうゆは国産の有機丸大豆（遺伝子組み換えではない）を使用。1年以上熟成させた本醸造醤油です。
鰹節や昆布の新鮮な風味で、蕎麦など麺類のつけつゆとしても、調味料としても使えます。
有機しょうゆ(本醸造)(大豆、小麦を含む)、有機砂糖、有機米醗酵調味料、かつおぶし、こんぶ、食塩（シママース）
食ここちゃん2倍希釈タイプ！
【オーサワ】有機めんつゆ・だしつゆのもと
オーサワの「有機めんつゆ」は、国産のしいたけと有機野菜たっぷりを使用した、2倍濃縮タイプの麺つゆです。
原料には有機本醸造しょうゆ、有機純米料理酒を使用し、砂糖・動物性原料は不使用。
「だしつゆのもと」は、国産しいたけと昆布を贅沢に使用した風味豊かなだしつゆです。
こちらも本醸造醤油、本みりんを使用し、砂糖や動物性原料は不使用です。
かけつゆや煮物、おでんなどには11倍。つけつゆには5倍希釈が目安です。
・有機めんつゆ…有機醤油、有機米醗酵調味料、有機玉ねぎ(国産)、昆布(国産)、有機にんじん(国産)、有機米酢、有機乾しいたけ・有機キャベツ(国産)､食塩(天日塩)、麦芽水飴
・だしつゆのもと…醤油、麦芽水飴、本みりん、昆布、乾しいたけ(国産)
食ここちゃん植物性素材でつくられた麺つゆです。
【ヤマロク醤油】菊つゆ
ヤマロク醤油の菊つゆは、丹波黒豆を使用した濃口醤油「菊醤」をベースに作られた、香り高いだし醤油です。
北海道産の昆布と鹿児島産の鰹節でだしをとり、種子島産の砂糖とみりんを使った甘口仕上げ。
そうめん、うどん、蕎麦などの麺つゆとして。煮物、おでん、天つゆ、卵かけごはんにもおすすめです。
しょうゆ（本醸造）（黒大豆、小麦を含む）、みりん、砂糖、かつお削りぶし、昆布
食ここちゃん3倍濃縮タイプ！
【弓削田醤油】有機だしつゆ
弓削田醤油の有機だしつゆは、国産有機大豆を使用した無添加つゆです。
木桶でじっくり仕込んだ「有機しょうゆ」に、鰹節、昆布、みりんを加えて煮出した、砂糖不使用のさっぱり仕上げ。
そばつゆなど麺類との相性は抜群で、煮物や焼き物など料理にも使えます。
有機醤油（有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩）、有機米醗酵調味料、鰹削り節、昆布、椎茸
食ここちゃん2倍濃縮タイプ！
【佐々長醸造】老舗の味つゆ
佐々長醸造の老舗の味つゆは、岩手県花巻市にて味噌・醤油づくりの老舗メーカーがつくる無添加つゆです。
熟成醤油にたっぷりのかつお節をブレンド。
仕込み水に早池峰霊水を使い、手作業でじっくりと煮出して作られてた「だしつゆ」は、上質な深みのある味わいです。
そばやうどんなどの麺類、お鍋や煮物、イカの刺身、天ぷらなど様々な料理にお使いいただけます。
しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削り節（厚削り）、食塩、みりん
食ここちゃん4倍濃縮タイプ！
【本田商店】有機めんつゆ
出雲そばの老舗・本田商店の有機めんつゆは、国産有機原料を使用した無添加つゆです。
鰹節、昆布、椎茸の出汁がキリリときいた濃縮つゆは、そうめんやお蕎麦に最適。
砂糖は不使用。お蕎麦が入ったギフトセットもおすすめです。
有機醤油（有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩）、有機米発酵調味料、かつお削りぶし、昆布、乾椎茸
食ここちゃん2倍濃縮タイプ！
ポチップ
【日東醸造】日東そばつゆ
日東醸造の日東そばつゆは、こだわり素材を使用したストレートタイプの麺つゆです。
濃口醤油を使った「かえし」に、枕崎産かつおかれ節、近江産さば節、北海道産真昆布などのの出汁をブレンド。
そば本来の味を引き立てる、風味豊かな味わいです。
しょうゆ（本醸造）、本みりん、かつおかれぶし削り、砂糖（粗糖）、小麦醸造調味料、さば削りぶし、昆布、あじ削りぶし
食ここちゃん希釈せずにそのまま使える♪
【自然の味そのまんま】国産原料の麺つゆ
自然の味そのまんまの国産原料の麺つゆは、国産原料のみを使用しためんつゆです。
「たまりしょうゆ」と「こいくちしょうゆ」をブレンドし、鰹や昆布などの旨みを合わせた濃厚でコクのある味わい。
つけ汁には5倍の希釈。煮物、天つゆ、丼もの、焼きうどんなど、様々な料理に使えます。
たまりしょうゆ(本醸造)、しょうゆ(本醸造)、風味原料(鰹節、昆布、煮干、椎茸)、砂糖、発酵調味料、食塩、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
食ここちゃん楽天市場のみの取り扱いです。
まとめ：カラダにやさしい麺つゆは美味しい！
市販の麺つゆの注意点と、おすすめの無添加めんつゆを紹介しました。
めんつゆは、つけ汁だけでなく、料理にも使える万能調味調ですが、添加物や旨み調味料などが含まれているものも多いです。
これらは一見気がつかないかもしれませんが、料理に使えば違いは明らか。
天然素材のみで丁寧につくられた種類は、料理を何倍にも美味しくしてくれます！
