おなやみグルテンフリーで美味しい蕎麦が食べたいなぁ……。
そんな悩みにお答えします。
独特の風味と食感で多くの人に愛される「そば」は、季節を問わず人気のある日本の伝統食。
でも、その原料にはそば粉だけでなく小麦粉が含まれていて、グルテンフリー生活を送っている方には、悩ましいところです。
そこで人気なのが、そば粉のみでつくられる「十割蕎麦」。
十割蕎麦には、そもそも小麦粉が含まれていないので、カラダにやさしいと考える方も多いかもしれません。
しかし市販で安く売られている蕎麦には、食塩や添加物が多く含まれていたり、
輸入品のそば粉を使っている場合も多く、残留農薬など品質にもやや気になるところです。
そこでこの記事では、十割蕎麦の意味や注意点、さらに無添加＆国産原料を使用したおすすめのグルテンフリーそばを紹介します。
ギフトや年越しそばとしてもおすすめの種類が満載です！
十割蕎麦の意味とは？
十割蕎麦とは、麺の「つなぎ」として使われる小麦粉を一切使用せず、原料にそば粉のみを使用した蕎麦のことです。
スーパーなど市販で売られているような、単純に「そば」と書かれている種類のほとんどには小麦粉が使われていて、
例えば、二八蕎麦にもつなぎに使用する小麦粉が2割ほど含まれています。
十割そばとは、その名の通りそば粉100%。本来、小麦粉はいっさい含まれません。
十割蕎麦はまずい？
十割そばは、つなぎを入れないためぼそぼそとした食感になり、麺が切れやすかったり、弾力感が足りなかったりして「まずい」と思われがち。
しかし蕎麦は本来、そば粉のみでつなぎを使用しなくても作ることができます。
現在では製造技術の向上や、他の原料をつなぎとして代用したりと工夫がされていて、
小麦粉に含まれるグルテン特有のモチモチ・プリプリ感は少ないものの食感はさほど変わりません。
むしろ、しっかりとした風味と腹持ちのよさがあり、冷たくても温めてもとっても美味しいです◎
無添加・国産でおすすめの十割そば10選！
添加物不使用で、有機原料又は国産原料を使用した、おすすめの十割蕎麦を紹介します。
保存用・備蓄にもおすすめな乾麺と、新鮮な味わいの生麺タイプ。
さらには年越しや、贈答用におすすめなギフトセットも合わせてお伝えします！
※ランキングではありません。
食ここちゃん順番に解説していきます♪
【きょうのおだし】有機十割そば
削り節の専門店・きょうのおだしの『有機十割そば』は、有機JAS認定取得のグルテンフリーの乾麺です。
そば本来の風味が楽しめる有機そばは、じっくり時間をかけて冷風熟成。
「特撰削り節」や「にしんの甘露煮」がついたセットは、ギフトにも時短料理にもおすすめです。
有機そば粉(国内製造)、食塩
ポチップ
ポチップ
ポチップ
【ムソー】国内産十割そば
ムソーの国内産十割そばは、原料にそば粉のみを使用した乾麺タイプ。
北海道産のそば粉を使用し、長野県で製麺された完全国内産のお蕎麦です。
製造工場では小麦粉を扱う商品も製造していて、完全グルテンフリーとは言えないようなので、気になる方はご注意ください。
そば粉（北海道産）
【山本かじの】国産の十割そば
山本かじのの国産の十割そばは、北海道産・そば粉のみを使用した、無添加の乾麺タイプ。
長野県の「十割そば専用工場」で製造されているので、完全国内産 & 小麦粉不使用です。
通常よりも麺が細くなっていて食べやすく、冷やしても温めても美味しくお召し上がりいただけます。
そば粉(北海道産)
ポチップ
【ほろかない】白銀の郷
ほろかないの白銀の郷は、日本最寒の地と語られる北海道・幌加内産のそば粉を使用した十割そばです。
そばの実は、雪を利用した自然のチカラで低温熟成。
工場内で小麦・山芋を含む製品を製造しているため完全に小麦フリーではありませんが、
北海道の特産品や、ふるさと納税の返礼品としても人気の十割そばです。
そば粉(北海道幌加内産)
ポチップ
【信州戸隠そば】国産本十割そば
信州戸隠そばの本十割そばは、北海道産のそば粉のみを使用した、無添加の十割蕎麦です。
長野県の「そば専門工場」にて製造。
独自の非加熱処理製法により、そば本来の旨みや香りをそのまま楽しむことができます。
そば粉（北海道産）
ポチップ
ポチップ
【塩ぬき屋】極み十割そば
塩ぬき屋の極み十割そばは、北海道と山形県産のそば粉を使用した、無添加の十割そばです。
香りと食感がより引き立つよう、石臼挽きとロール挽きのそば粉をブレンド。
口いっぱいに香りが広がる、食べ応えのあるお蕎麦を楽しむことができます。
そば粉(北海道、山形県産)
ポチップ
【老梅庵】手打ち十割生そば （セットあり）
三重県四日市にある老梅庵は、自家製粉を石臼挽きした、こだわりの十割そばを販売するお店です。
挽きたて・打ちたての麺をその日に発送するので、とっても新鮮。
「無添加つゆとのセット」や「ギフトパック」は、プレゼントや年越しそばにもおすすめです。
・そば：そば粉（三重県産）
・つゆ：鰹節・昆布・しょうゆ・みりん・砂糖
【石田屋】十割ぼくち蕎麦（セットあり）
石田屋のぼくち蕎麦は、蕎麦のつなぎにヤマボクチ（山ごぼう）の繊維をした生そばです。
自家栽培のそば粉とヤマボクチ、ブナの原生林から湧く名水を使用した手打ち麺は、豊かな風味とコシのある麺が特徴的。
蕎麦つゆとのセットは、大切な方へのプレゼントにもおすすめです。
- 生そば：蕎麦(長野県飯山市・自家生産)、オヤマボクチ(北信州飯山・自家生産)
- 特製つゆ：醤油、大豆、砂糖、鰹節、昆布、みりん、一部に小麦を含む
【春工房】生そばかっけ・二八そば
春工房の十割そばかっけは、岩手県産のそば粉100%の手打ち「かっけ」です。
青森県や岩手県の郷土料理である「かっけ」は、そば粉に水を入れて捏ね三角型にカットしたもの。
手打ちならではのコシと独特の食感・風味は満足感が高く、お鍋料理におすすめです。
「かっけ」はそば粉に少しの塩を入れ水でこねて生地を薄くのばし、三角形に切ったものをゆでて、にんにく味噌をつけて食べる料理。
引用：かっけ 青森県
春工房ではその他にも、岩手県産のそば粉と小麦粉を使用した二八生そばや、手打ちうどん、ひやむぎなどを販売しています。
そば粉（岩手県産）
食ここちゃん楽天市場のみの販売です。
【食べチョク】国産・十割蕎麦
食べチョクとは、国内の農家さんと直接やりとりのできる、国内最大級の産直・通販サイト。
国産の新鮮な野菜や果物など、本来地元でしか手に入らない食材や加工品が探せるのが魅力で、
国内の個人農家さんの応援にも繋がります。
食べチョクの十割そばは、国産有機栽培や自然栽培などこだわりの種類も多く、まとめて購入できるのでおすすめです。
＼ 食べチョク公式サイト／
まとめ：十割蕎麦でカラダにやさしい生活を。
おすすめの十割蕎麦について解説しました。
市販の蕎麦には、ほとんどに小麦粉が使われていますが、十割蕎麦ならそば粉100%。グルテンフリー生活を送っている方には助かる食品です。
しかしその原材料には、食塩や添加物などが多く含まれていることがあり、
また原料のそば粉には、中国・アメリカ・ロシアなどからの輸入品が多く、残留農薬の問題も気になります。
購入には、国産原料でさらに国内で製造された種類を選びましょう。
