無添加マヨネーズおすすめ6選◎気になる添加物や植物油脂とは？

そんな疑問にお答えします。

ゆで卵やサラダ、お好み焼きなど、料理のアクセントに欠かせない「マヨネーズ」。

市販にはたくさんの種類があり、毎回迷ってしまうという方も多いのではないでしょうか。

実は、マヨネーズの表示はちょっと複雑。なかには、いくつかの添加物や遺伝子組換え原料が含まれているものも存在します。

そこで本記事では、市販されているマヨネーズの種類や表示のポイントを解説。さらに後半では、おすすめの“無添加マヨネーズ”を紹介します！

国産素材や有機原料にこだわった製品や、卵不使用でつくられた豆乳マヨネーズなど、さまざまな種類をそろえましたので、ぜひご覧ください。

この内容を知れば、マヨネーズの表示の見方がわかるだけでなく、自然派でおいしいメーカーに出会えます。

マヨネーズの原材料と添加物

マヨネーズの主原料は、“油・酢・卵（卵黄）”の3種類。さらに、味つけとして、塩・胡椒・マスタードなどの調味料が加わるのが一般的です。

本来、反発し合う「油」と「酢」が、卵黄のもつ“乳化作用”によって混ざり合い、クリーミーなマヨネーズが生まれるのです。

マヨネーズ（仏: mayonnaise）は、食用油・酢・卵を主材料とした半固体状調味料。卵は卵黄のみ使用するものと全卵を使用するものがある。

引用：マヨネーズ

市販のマヨネーズのなかには、残念ながら“添加物”によって、味が調整されているものが存在します。

一方で、「マヨネーズ」として販売するには原材料に厳密なルールがあり、

添加物についても“調味料（アミノ酸等）”や“香辛料抽出物”など、一部の種類に限られています。

そのため、「〇〇マヨネーズ」などの名前で販売されているものであれば、比較的シンプルな原材料でできている場合が多いです。

ただし実際には、マヨネーズの定義に入らない“マヨネーズ風の調味料”が、あたかもマヨネーズのように売られていて、混乱しやすいのが現状です。

半固体状ドレッシングのうち、卵黄又は全卵を使用し、かつ、必須原材料、卵黄、卵白、たんぱく加水分解物、酵母エキス、食塩、砂糖類、蜂蜜、香辛料、調味料（アミノ酸等）、酸味料及び香辛料抽出物以外の原材料及び添加物を使用していないものであって、原材料及び添加物に占める食用植物油脂の重量の割合が六十五パーセント以上のものをいう。

引用：食品表示基準＞別表第三（第二条関係）>マヨネーズ

 おすすめ無添加マヨネーズ

カロリーカットは注意？

マヨネーズの定義に入らない“マヨネーズ風の調味料”として、ありがちなのが“カロリーハーフ”や“カロリー〇〇%カット”などの、ヘルシーさを強調した製品です。

これらの表示内容をよく見ると、「名称＝マヨネーズ」ではなく、「半固体状ドレッシング」や「サラダクリーミードレッシング」と書かれているものが多いはずです。

一　食用植物油脂（香味食用油を除く。以下この表及び別表第四のドレッシング及びドレッシングタイプ調味料の項において同じ。）及び食酢若しくはかんきつ類の果汁（以下ドレッシング及びドレッシングタイプ調味料の項において「必須原材料」という。）に食塩、砂糖類、香辛料等を加えて調製し、水中油滴型に乳化した半固体状若しくは乳化液状の調味料又は分離液状の調味料であって、主としてサラダに使用するもの二　一にピクルスの細片等を加えたもの

引用：食品表示基準>別表第三（第二条関係）>ドレッシング及びドレッシングタイプ調味料>ドレッシング

マヨネーズは、食品表示上のルールではドレッシングの一種に分類されます。

そのうち、粘度が30パスカル・秒以上のものは「半固体状ドレッシング」とされ、

さらに、原材料や配合などの細かな基準によって、「マヨネーズ」や「サラダクリーミードレッシング」と定義されています。

「マヨネーズ」として販売できるものには、植物油脂の割合が65％以上であり、原材料についても厳密な基準があります。

一方、「サラダクリーミードレッシング」は、植物油脂の割合が“10％以上50％未満”とされており、

また、マヨネーズよりも添加物の使用できる範囲が広がります。

そのため、カロリーや油の使用量が気になり「マヨネーズ風調味料」を選びたい場合は、

原材料をよく確認し、納得できるものを選びましょう。

 おすすめ無添加マヨネーズ

半固体状ドレッシングのうち、卵黄及びでん粉又は糊料を使用し、かつ、必須原材料、卵黄、卵白、でん粉（加工でん粉を含む。）、たんぱく加水分解物、酵母エキス、食塩、砂糖類、蜂蜜、香辛料、乳化剤、糊料、調味料（アミノ酸等）、酸味料、着色料及び香辛料抽出物以外の原材料及び添加物を使用していないものであって、原材料及び添加物に占める食用植物油脂の重量の割合が十パーセント以上五十パーセント未満のものをいう。

引用：食品表示基準>別表第三（第二条関係）>ドレッシング及びドレッシングタイプ調味料>サラダクリーミードレッシング

ドレッシングのうち、粘度が三十パスカル・秒以上のものをいう。

引用：食品表示基準＞別表第三（第二条関係）＞半固体状ドレッシング

植物油脂について

一般的なマヨネーズは、原材料の65％以上が油。そのため、使われている「植物油脂」の質は気になるところです。

しかし、実際の原材料表示には、「食用植物油脂」とだけ書かれ、産地や抽出方法などの詳細な情報がわからない製品が多いのが現状です。

とくに、なたね油・大豆油・コーン油などの場合、またはこれらが調合されている場合は、遺伝子組換え原料の可能性があります。

世界の遺伝子組換え農作物の栽培面積は、トウモロコシ・ダイズ・ワタ・ナタネの4種を中心として、年々増加しています。

引用：遺伝子組換え農作物をめぐる国内外の状況

ちなみに、国産原料であっても有機溶媒による抽出法が行われていることがあります。

これは安全性に問題はないとされていますが、化学物質を用いた抽出法のため、気にされている方も多いのが現状です。

そのため、マヨネーズに使われている油はなるべく何が使われているか詳細がわかるもの、

さらに、国産原料が使われており、圧搾法で丁寧に搾られているものだと、特におすすめです。

 おすすめ無添加マヨネーズ

油分の多い原料では圧搾し油を絞り出す。大豆や米ぬかなど油分が少ない原料では圧搾は行なわず、ヘキサンなどの溶剤で化学的に油分を抽出したあと、溶剤を蒸発させて除去し油分を得る。

引用：植物油

ヘキサン（英: hexane）は、有機溶媒の一種で、直鎖状アルカンである。常温では無色透明で、灯油のような臭いがする液体。水溶性は非常に低い（20℃で13 mg/L）。ガソリンに多く含まれ、ベンジンの主成分である。

引用：ヘキサン

好きな油で「手作りマヨネーズ」

市販のマヨネーズやカロリーを抑えたマヨネーズ風調味料には、“添加物”が含まれている場合があり、さらに詳細のわからない“植物油脂”が使われていることも多いです。

本記事では、おすすめの「無添加マヨネーズ」を紹介していますが、実はご自宅でかんたんに手作りすることも可能です。

用意する材料は、“卵・酢・植物油”の3つだけ。加えて、塩やマスタード、柑橘果汁などお好きな調味料で味を整えます。

基本的には混ぜるだけなので泡立て器で作ることができますが、ハンドブレンダー などの調理家電があれば、あっという間に完成します。

卵の代わりに豆乳を使ったり、塩分を控えめにするなど、好みでカスタマイズすることも可能です。

 おすすめ無添加マヨネーズ

無添加マヨネーズおすすめ6選！

原材料にこだわった、おすすめの“無添加マヨネーズ”を紹介します。

厳選された国産素材を使用したメーカーや、卵が不使用の豆乳マヨ、ギフトにも嬉しいプレミアムな一品まで。

一部、スーパーでも取り扱いのある製品もそろえましたので、ぜひご覧ください！

【ななくさの郷】松田のマヨネーズ

ななくさの郷の『松田のマヨネーズ』は、素材にこだわった完全無添加のマヨネーズ。

圧搾一番しぼりの菜種油、自然な飼育の平飼い卵、オーガニックの純りんご酢などを使用し、

独自の製造技術によって、手づくりのような自然でコクのある美味しさを実現しています。

味わいは、甘口と辛口の2タイプ。サラダやゆで卵、魚のマリネなど、さまざまな料理におすすめです。

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【創健社】有精卵マヨネーズ

創健社の『有精卵マヨネーズ』は、鶏たちが自然交配できる環境で育てられた“有精卵”を使ったマヨネーズ。

使用している油は、圧搾製法でしぼられた「なたね油」と「べに花油」をブレンドしています。

卵黄のコクと旨み、りんご酢の自然な酸味が合わさって、雑味のないあっさりとした味わいをお楽しみいただけます。

遺伝子組み替えは大丈夫ですか？該当商品：創健社 （終売・111170　200gに変更）有精卵マヨネーズ 300g、創健社 べに花マヨネーズ 300g、創健社 べに花マヨネーズ 500g、創健社 えごま一番マヨネーズ 205g使用している菜種油は分別された遺伝子組み換えではないものを使用していますので、遺伝子組み換え原材料不使用です。

引用：マヨネーズの詳細カテゴリ

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【ムソー】平飼い鶏の有精卵マヨネーズ

ムソーの『平飼い鶏の有精卵マヨネーズ』は、自然な平飼いで育てられた、鶏たちが産んだ“有精卵”を使用したマヨネーズ。

圧搾一番搾りの“なたね油”に、まろやかな酸味の“有機りんご酢”、瀬戸内レモンの“果実酢”などを絶妙にブレンドしています。

深いコクと柔らかな口当たりで、サラダや揚げ物など、さっぱりと食べたい料理にぴったりです。

なたね油は遺伝子組換えでない菜種の圧搾一番搾り油を使用。

引用：(ムソー)平飼い鶏の有精卵マヨネーズ

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【オーサワジャパン】オーサワの豆乳マヨ

オーサワジャパンの『オーサワの豆乳マヨ』は、卵不使用でヘルシーな“マヨネーズ風調味料”。

圧搾法でしぼられた“なたね油”に、国産大豆を使用した“豆乳”、隠し味には“有機白味噌”などをブレンドしています。

植物性素材100％でできているので、食生活に制限のある方にもおすすめです。

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【キヨトク】卵も小麦も使わずに国産大豆と米油で作った豆乳マヨ

キヨトクの『卵も小麦も使わずに国産大豆と米油で作った豆乳マヨ』は、卵・小麦粉不使用のグルテンフリー。豆乳ベースで低カロリーの“マヨネーズ風調味料”です。

九州産の大豆を使用した“無調整豆乳”に、国産米ぬかだけを使った“米油”、

さらに、りんご酢・味噌・香辛料などの、植物性素材を絶妙にブレンドしています。

マヨネーズのようなコクや風味、ほどよい酸味も楽しめる一品です。

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【たなべたたらの里】天佑卵てんゆうらんマヨネーズ

たなべたたらの里の『天佑卵マヨネーズ』は、島根県雲南市の平飼い鶏から産まれた「彩り天佑卵」を使用した無添加マヨネーズです。

卵はコクのある「卵黄」のみを使用。さらに、りんご酢のやさしい酸味や、蜂蜜のまろやかな甘みが合わさって、

上品で濃厚な味わい、カスタードクリームのような滑らかな口当たりを実現しています。

そのまま、ゆで卵や野菜をディップして、贅沢な味わいをお楽しみください。

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