無添加の粉カラシ・練りからしチューブ・マスタードおすすめ8選！原料など種類の違いも解説！

2023年9月23日2023年11月10日

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おなやみ

からしの添加物が気になる…

そんな悩みにお答えします。

おでんや納豆、肉や魚料理のソースまで、ちょっとしたアクセントにピリッと美味しい「からし」や「マスタード」。

でもスーパーなど市販で売られている多くの種類には、様々な食品添加物が使われています。

また、和がらしに洋がらし、粉からしに粒マスタードなど種類も多く、いったい何が違うのか、買うたび迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

そこでこの記事では、からしやマスタードの違いと購入の注意点。さらに無添加でおすすめの種類を紹介します！

この記事を読めば「からし」の原料や種類の違いが分かり、自分にぴったりのカラダにやさしい種類も見つかります。

からし・マスタードの「原料」の違い

辛子からしの原料は、アブラナ科の植物であるカラシナの種子です。

これをつぶして粉末にしたのが「粉からし」、粉からしに水を加えて練ったのが「練りからし」になります。

からしの辛み成分は、からし粉を水で練ることで発生しますが、

特にチューブタイプの練りからしには、これを持続させるために植物油脂や添加物が加えられることがあります。

「和からし」とは、セイヨウカラシナの種子（オリエンタルマスタード）を使用したものを指し、

おでんや豚の角煮など和食との相性の良い、ツーンとした強い辛味が特徴の種類です。

一方、ホットドックやソースなどに使われる「洋からし」とは一般的にシロガラシを原料とした、イエローマスタードの種子を使用して作られたもの。

パンやお肉などの味や香りを邪魔しない、マイルドな辛味が特徴です。

また、粒マスタードには、ブラウンマスタードの種子が使われるのが一般的です。

市販の安いからしチューブやマスタードに含まれている添加物は、

粘度をつけるための増粘剤、ビタミンCなどの酸化防止剤、味や風味を良くするための酸味料や香辛料抽出物などですが、

とりわけ気をつけたいのが、合成添加物であるミョウバンです。

ミョウバンは、色付けを安定させるためなどの目的で使われますが、これはアルミニウムを含む化合物。

膨張剤としてベーキングパウダーなどにも含まれていますが、厚生労働省では低減化の取り組みや、使用基準が検討される、気をつけたい添加物です。

食ここちゃん

購入には原材料をチェック！

無添加・低添加でおすすめな、粉からしや、練りからし（チューブ）、粒マスタードなどを紹介します！

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