無添加ワサビおすすめ5選◎本わさび&生わさび・粉末&チューブの違いも解説

2024年7月21日2024年10月13日

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おなやみ

わさびってどう選べばいいの？

そんな悩みにお答えします。

お寿司やお蕎麦など、和食料理にはかかせない「わさび」ですが、

スーパーなどで売られている種類のなかには、多くの添加物が使われているものがあります。

このような製品は、安くて便利といったメリットもありますが、素材本来の風味が失われていて美味しくありません。

そこでこの記事では、市販されているワサビの種類の違い、注意したい原材料について解説。

さらに後半では、おすすめの無添加ワサビを紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください。

この内容を理解すれば、正しいわさびの選び方と本物の美味しいワサビに出会えます。

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粉末・練り（チューブ）・生わさびの違いと注意点

ワサビは、粉わさび・練りわさび（チューブ）・生わさびと大きく3つに分けられます。

加工がほとんどされていない「生わさび」や「粉末タイプ」は無添加なものが多いですが、

気をつけたいのが、「練りわさび」と呼ばれるチューブタイプのわさびです。

「練りわさび」には主原料であるわさびのほかに、添加物や植物油脂を加えることで味や香り、粘りけをつけたり、それを安定させることで品質を保っています。

とくに香料や酸味料、加工デンプン、増粘剤、ミョウバンなどがよく使われ、

これらはチューブタイプのからしにも入っていることが多く、気をつけたいところです。

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市販のチューブわさびには、「生（おろし）わさび」と「本わさび」の2種類がありますが、これらの違いはワサビの品種にあります。

わさびの品種は「西洋わさび」と「日本原産わさび」に分かれ、

西洋わさびは、ホースラディッシュ（山わさび）と呼ばれ、白い見た目と辛味が強いのが特徴です。

ホースラディッシュは、輸入品が多いですが日本でも北海道で栽培されています。

これに対し、日本の渓流や湿地で生育する日本原産山葵わさびは、「本わさび」と呼ばれ、お寿司やお蕎麦にぴったりの、あの見慣れたワサビのこと。

このような理由から、市販のチューブわさびは以下のような分類で販売されることが多いです。

ちなみに基準は品種なので、海外で栽培された日本原産のワサビであっても「日本原産わさび・本わさび」と呼ばれ、

同じように日本で栽培された西洋わさびでも「山わさび・ホースラディッシュ」と呼ばれます。

添加物が少ない、おすすめのワサビを紹介します。

使いやすいチューブタイプから、完全無添加の粉タイプのワサビまで。

お買い物の参考にも、ぜひご覧くさださい。