無添加ワサビおすすめ5選◎本わさび&生わさび・粉末&チューブの違いも解説

2024年7月21日

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おなやみ

わさびってどう選べばいいの？

そんな悩みにお答えします。

お寿司やお蕎麦など、和食料理にはかかせない『わさび』ですが、

スーパーなどで売られている多くの種類にはたくさんの食品添加物が使われています。

添加物が多く含まれているものはカラダへの負担が気になるだけでなく、素材本来の風味が失われていて美味しくありません。

そこでこの記事では、市販されているワサビの種類の違い、注意したい原材料について解説します。

さらに後半では、おすすめの無添加ワサビを紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください。

この内容を理解すれば、意外なわさびの真実と本物の美味しいワサビの種類やその選び方がわかります。

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粉末・練り（チューブ）・生わさびの違いと注意点

ワサビは、粉わさび・練りわさび（チューブ）・生わさびと大きく3つに分けられます。

加工がほとんどされていない「生わさび」や「粉末タイプ」は無添加なものが多いですが、

気をつけたいのが、「練りわさび」と呼ばれるチューブタイプのわさびです。

「練りわさび」には主原料であるわさびのほかに、添加物や植物油脂を加えることで味や香り、粘りけをつけたり、それを安定させることで品質を保っています。

とくに香料や酸味料、加工デンプン、増粘剤、ミョウバンなどがよく使われ、

これらはチューブタイプのからしにも入っていることが多く、気をつけたいところです。

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市販のチューブわさびには、「生（おろし）わさび」と「本わさび」の2種類がありますが、これらの違いはワサビの品種にあります。

わさびの品種は「西洋わさび」と「日本原産わさび」に分かれ、

西洋わさびは、ホースラディッシュ（山わさび）と呼ばれ、白い見た目と辛味が強いのが特徴です。

ホースラディッシュは、輸入品が多いですが日本でも北海道で栽培されています。

これに対し、日本の渓流や湿地で生育する日本原産山葵わさびは、「本わさび」と呼ばれ、お寿司やお蕎麦にぴったりの、あの見慣れたワサビのことです。

このような理由から、市販のチューブわさびは以下のような分類で販売されることが多いです。

ちなみに基準は品種なので、海外で栽培された日本原産のワサビであっても「日本原産わさび・本わさび」と呼ばれ、

同じように日本で栽培された西洋わさびでも「山わさび・ホースラディッシュ」と呼ばれます。

添加物が少ない、おすすめのワサビを紹介します。

使いやすいチューブタイプから、完全無添加の粉タイプのワサビまで。

お買い物の参考にも、ぜひご覧くさださい。