食くまちゃん安全なチョコレートってどう選べばいい？
そんな疑問にお答えします。
世界中で愛されるスイーツのひとつであり、日本でも大人気の「チョコレート」。
バレンタインやホワイトデーなどのギフトシーズンには、百貨店やスーパー、コンビニにまで多くの種類が並びます。
しかし市販のチョコレートのなかには、乳化剤などの添加物や、白砂糖、植物油脂など気になる原材料がたっぷり使われているものも多いです。
また生産者の顔がわかるトレーサビリティの確保や、生産環境の改善を目指すフェアトレードも、チョコレート選びにおいて重要なキーワード。
そこで本記事では、チョコレートがかかえる問題点と、おすすめの無添加チョコレートを紹介します。
この内容を理解すれば、人と環境に配慮した自然派チョコレートの選び方やその種類がわかります。
チョコレートの製造と注意したい原材料
チョコレートづくりは、カカオの実を収穫して中を割り、「カカオ豆」を取り出す作業からはじまります。
取り出された「カカオ豆」は現地で“発酵→乾燥”され、
乾燥が終わった「カカオ豆」は日本をはじめ世界各国へ輸出されていきます。
このカカオ豆がさらに「チョコレート」になるには、以下のような工程をたどります。
カカオニブやカカオマスは、製菓材料やスーパーフードとして利用されることはありますが、そのままでは苦味が強く、食べにくいです。
そこで一般的な「ダークチョコレート」には砂糖などの甘味料が、
「ミルクチョコレート」には脱脂粉乳などの乳製品が加えられ、おいしく食べやすく仕上げられます。
しかし市販の安いチョコレートのなかにはこれ以外にも、乳化剤などの添加物や、植物油脂などの注意すべき原材料が加えられているものがあります。
使われる食品添加物（乳化剤・香料など）
チョコレートによく使われる添加物は、様々な香りを生み出す「香料」、カラフルな子供向けのチョコに見られる「着色料」、
ツヤを出すための「光沢材」、本来は混ざらないものをすばやく均一混ぜる「乳化剤」など、多くの成分が使われている場合があります。
例えば「乳化剤」には、大豆由来のレシチンという成分が利用されることが多いですが、
これは原料の大豆が遺伝子組み換えの可能性が高く過剰摂取はさけたいところです。
使われる植物油脂
チョコレート製品のなかには高価なカカオバターの代用として、「植物油脂」が使われるものがあります。
「植物油脂」には口どけをなめらかにする役割もあり、好ましい食感にするために一定の役割を果たしているのは事実です。
しかし「植物油脂」とだけ表記されてなんの油か分からないものは、海外からの輸入油である可能性が高く、
トランス脂肪酸が多く含まれていたり、遺伝子組換え作物から抽出されたオイルであることも少なくありません。
砂糖不使用なら「カカオニブ」や「カカオマス」がおすすめ
無添加で砂糖不使用のチョコレートをお探しなら、「カカオニブ」や「カカオマス」といった選択肢もあります。
これらはチョコレートの製造過程でできるもので、近年ではスーパーフードとしても注目が集まっています。
「カカオニブ」は、カカオ豆を砕いたフレーク状のもの。
甘みがなく苦味が強いため、シリアルやヨーグルトのトッピング、お菓子づくりで食感や風味をプラスするためにも使われます。
ポチップ
製菓材料としても利用される「カカオマス」は、カカオニブをペースト状にすり潰し冷却して固めたもの。
つまりカカオ100％のダークチョコレートと中身は同じですが、
業務用など大きめサイズで販売されていたり、小さい粒状として売られていることが多く、
お菓子作りの材料にまとめて購入したい方はもちろん、できるだけ安く無添加チョコレートを購入したい、という方にもおすすめです。
ポチップ
フェアトレード（公正な取引）とは？
チョコレートの原料であるカカオの実は、収穫後に中を割って種子を取り出します。
これを発酵→乾燥させたものが「カカオ豆」として日本をはじめ世界各国へ輸出されますが、
実は一部のカカオ農家の労働条件は劣悪なもので、児童労働や低賃金の問題をかかえています。
こういった問題の改善に取り組んでいるのが、フェアトレードジャパンや、世界フェアトレード機関（WFTO）などの動きです。
公正な貿易条件の下で生産されたカカオを使用したチョコレートには「認証マーク」が付与され、
私たちは品質だけでなく、倫理的な観点からも製品を選ぶことができます。
しかしフェアトレード認証を得るためにはコストや時間がかかり、小規模な農家にとっては負担になることも……。
そこであえて認証を受けずに営業している農園も多く存在します。
そのためフェアトレード認証は選択するひとつの基準として、認証マークがなくても農家さんの顔や流通経路がわかる商品を選ぶのがおすすめです。
本来チョコレートは、時間と手間のかかる高級品。
低価格で購入できるチョコレートは、安く仕入れたカカオ豆が使われているかもしれません。
無添加チョコレートおすすめ10選！植物油脂・乳化剤なし
おすすめの「チョコレート」を紹介します。
すべて天然香料以外の添加物は不使用。植物油脂や白砂糖も使われていません。
おやつにもギフトにも嬉しい「板チョコレート」や「チョコレート菓子」をぜひご覧ください。
食ここちゃんスーパーで取り扱いのあるメーカーも！
【People Tree】板チョコレート
可愛いパッケージが魅力のピープルツリーは、フェアトレード（WFTO）＆オーガニック認証取得の板チョコシリーズです。
すべてに有機原料を使用。一部フレーバーに天然香料が含まれていますが、必要以上の添加物は使われていません。
黒糖のまろやまな甘みの『ミルクチョコレート』や、食感がくせになる『ヘーゼルナッツ』や『ラズベリー』など、
多彩なバリエーションでギフトにもおすすめです。
黒糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス、粉状ヘーゼルナッツ
食ここちゃんほとんどが秋冬限定♪
【ViVANI】板チョコレート
ドイツの人気メーカーViVANI（ヴィヴァーニ）では、オーガニック素材にこだわった板チョコレートを販売しています。
カリカリのカカオニブが入った『カカオ100％チョコレート』や、
クセになる美味しさの『塩チョコレート』シリーズなど、ここだけのオリジナルフレーバーが勢揃い。
甘みの入った種類には、有機ココナッツシュガーが採用されています。
有機カカオマス(ドミニカ共和国・ペルー産)、有機カカオバター・カカオニブ(ドミニカ共和国・ペルー・タンザニア・スペイン・オランダ産)
・VIVANIの原料やフェアトレードに関する取り組みはこちら
食ここちゃん全国の成城石井や成城石井オンラインストアでも！
ポチップ
【第3世界ｼｮｯﾌﾟ】フェアトレードチョコレート
第3世界ショップのフェアトレードチョコレートは、オーガニック原料を使用した板チョコシリーズ。
すべて添加物・植物油脂・白砂糖は不使用。ココアバターの含有量が高く、口溶けなめらかなチョコレートです。
『ビターチョコ』や『ミルクチョコ』など定番人気のフレーバーから、
『へーゼルナッツ』や『オレンジ』の入った食感も楽しめるシリーズまで、多彩なバリエーションが揃っています。
有機カカオマス、有機粗糖、有機ココアバター、有機黒糖、有機バニラ、（一部に乳成分を含む ）
食ここちゃん季節限定パッケージも！
ポチップ
ポチップ
【VANVLiET】クーベルチュールチョコレート
ヴァンヴリットの『クーベルチュールチョコレート』は、スイス産の有機原料を使用した無添加チョコレートです。
クーベルチュールとはフランス語で「カバー（覆い）」という意味。
一般的にケーキや製菓用の仕上げなどに使われる、カカオバターの含有量の高いチョコレートのことです。
お菓子作りの材料にはもちろん、そのままおやつとしてもお召し上がりいただけます。
有機カカオマス・有機粗糖・有機カカオバター・有機カカオパウダー・有機バニラパウダー
・VANVLiETのフェアトレードに関する取り組みはこちら
食ここちゃんダーク（74％）・ビター（88％）・ミルク・ホワイト・ヴィーガンミルクの5種類！
ポチップ
ポチップ
【ﾚｲﾝﾌｫﾚｽﾄﾊｰﾌﾞ】チョコレートチップ
レインフォレストハーブのチョコレートは、すべてにオーガニック原料を使用。
小粒のチョコレートチップは、『ダークチョコレートチップ・カカオ100％』と、
ココナッツシュガーなどの甘みをプラスした『ダークチョコレートチップ・カカオ70％』の2種類です。
さらに有機ココアバター35％、有機シュガー、ミルクの入った『ホワイトチョコレートチップ』も販売しています。
有機カカオマス 有機ココナッツシュガー 有機ココアバター 有機ココアパウダー バニラパウダー
食ここちゃんおやつにも製菓材料としてもおすすめ！
ポチップ
ポチップ
ポチップ
【ﾚｲﾝﾌｫﾚｽﾄﾊｰﾌﾞ】ローカカオニブ・カカオニブココナッツガー味
レインフォレストハーブの『有機ローカカオニブ』は、ペルー産の有機カカオ豆を使用した非焙煎のカオニブ。
ローストせずに低温でじっくり脱水・殺菌することで、カカオの風味はそのままに栄養素の損失をなるべく抑えています。
『有機カカオニブ・ココナッツシュガー味』は、有機カカオニブをココナッツシュガーで覆ったチョコレート。
苦味の強いカカオニブに甘みをプラスすることで、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。
有機カカオ豆
食ここちゃんヨーグルトやアイス、お菓子のトッピングにも♪
ポチップ
ポチップ
【トム&ルーク】スナックボールチョコレート
トム&ルークの『スナックボールチョコレート』は、カカオやデーツ、ナッツなどをミックスしたニュージーランド生まれのチョコレート菓子。
動物性原料不使用・精製砂糖不使用・小麦不使用なので、食生活に制限のある方にもおすすめです。
「カカオニブ」・「ダークストロベリー」・「オリジナルダーク」・「ダークミント」の4種類からお選びいただけます。
デーツ、カカオ固形分（カカオマス、ココアパウダー）、アーモンド、ココナッツ、塩/香料（バニラ）
ポチップ
ポチップ
【NOX ORGANICS】プレミアムオーガニックチョコレート
NOX ORGANICSの『プレミアムオーガニックチョコレート』は、オーガニック原料のみを使用したカカオ70％のチョコレート。
スーパーフード入りの贅沢な配合で、味は「オリジナル（アサイー）」、「クランベリー」、「アーモンド&チアシード」の3種類です。
すべて添加物や白砂糖は不使用。手土産やバレンタインなどプレゼントにもおすすめです。
有機カカオマス、有機ココナッツシュガー、有機ココアパウダー、有機バオバブフルーツパウダー、有機アサイーパウダー、有機バニラビーンズ
ポチップ
・スイーツお取り寄せサイトCake.jpでもご覧いただけます。
【シェフズチョイス】オーガニックローカカオニブ
シェフズチョイスの『オーガニックローカカオニブ』は、有機カカオ豆100%。
希少なクリオロ種のカカオをブレンドした、無添加 & 非焙煎のカカオニブです。
スーパーフードとしても注目される「カカオニブ」は、砂糖などの甘みを一切含んでいません。
そのため苦味はありますが、そのままおやつとしてはもちろん、
ヨーグルトやシリアル、サラダなどのトッピングにもおすすめです。
食ここちゃん動物性原料不使用&グルテンフリー♪
有機カカオ豆（ペルー産）
ポチップ
【サンタローサ】オーガニックローカカオニブ
サンタローサの『オーガニックローカカオニブ』は、
世界でも希少なクリオロ種カカオを100％使用した、贅沢なオーガニックカカオニブです。
芳醇な香りとビターな味わい。低温加工されているため、カカオの風味や栄養を最大限残しています。
甘みがないため蜂蜜と合わせたり、ヨーグルトやお菓子作り、料理のトッピングにもおすすめです。
有機カカオ豆100%
