無添加チョコレート10選◎乳化剤・植物油脂不使用のおすすめを紹介！

そんな疑問にお答えします。

世界中で親しまれ、日本でも高い人気を誇る“チョコレート”。

特に、バレンタインやホワイトデーなどのギフトシーズンには、百貨店・スーパー・コンビニにまで多くの種類が並びます。

しかし、市販のチョコレートのなかには、香料や乳化剤などの「食品添加物」や、詳細のよく分からない「植物油脂」など、気になる原材料が使われているものも多いです。

また、生産者の情報がわかる“トレーサビリティ”の確保や、生産環境の改善に取り組む“フェアトレード”も、チョコレート選びにおいては重要なキーワード。

そこで本記事では、チョコレートが抱える問題点と、おすすめの「無添加チョコレート」を紹介します。

この内容を知れば、人にも環境にもやさしい“自然派チョコレート”の選び方やその種類がわかります。

チョコレートの基本と注意したい原材料

チョコレートの原料は、カカオという植物の「種子（カカオ豆）」です。チョコレートづくりは、カカオの実を収穫し、中にあるこの種子をとりだす作業から始まります。

とり出した「種子（カカオ豆）」は、現地で“発酵・乾燥”された後、日本をはじめ世界各国へと輸出されていきます。

そして、このカカオ豆がさらに「チョコレート」になるには、一般的に以下のような工程をたどります。

チョコレートのもとになる「カカオマス（カカオリカー）」の段階では、苦味が強くそのままでは食べにくいです。

そこで一般的な「ダークチョコレート」には砂糖などの甘味料が、

「ミルクチョコレート」には、さらに脱脂粉乳をはじめとする乳製品などが加えられ、おいしく食べやすいように仕上げられています。

しかし、市販の安いチョコレートのなかにはこれ以外にも、香料・光沢剤・乳化剤などの添加物や、

詳細のよく分からない植物油脂といった注意したい原材料が使われている場合があります。

 おすすめ無添加チョコレート

カカオマス（cocoa mass、まれにcacaomas）とは、カカオ豆の胚乳を発酵、乾燥、焙煎、磨砕したもの。外皮と胚芽は工程中で除去される。液体のものをカカオリカー、冷却・固化したものをカカオマスと呼ぶ。主にココアパウダー、チョコレートの原料として利用される

引用：カカオマス

食品添加物（乳化剤・香料など）

チョコレートに使われる食品添加物には、さまざまな香りをつける“香料”、カラフルに仕上げる“着色料”、

ツヤを出すための“光沢剤”、本来混じり合わないものを均一に混ぜる“乳化剤”など、多くの種類が使われていることがあります。

特に、光沢剤・香料・乳化剤は一括表示ができるため、具体的な成分名は記さずに、一つの表示で複数の成分が含まれている場合もあり、注意が必要です。

また、“着色料”には、主に石油が原料の合成着色料「タール色素（赤2・黄4など）」が含まれていることもあります。

これらは、子供向けのお菓子やケーキにも容赦なく入っていることがありますので、選ぶ際には気をつけたいところです。

タール色素（タールしきそ）は、染料あるいは合成着色料の一種。

〜中略〜

現在ではこれらの芳香族化合物は主に石油精製の際に得られるナフサを原料とした化成品から生産されており、アゾ染料もコールタールを原料とすることはほとんどなくなっている。

引用：タール色素

 おすすめ無添加チョコレート

植物油脂について

市販のチョコレート製品には、高価な「カカオバター」の代わりに、詳細のわからない「植物油脂」が使用されていることがあります。

植物油脂とは、パーム油・大豆油・菜種油などの植物由来の油のことですが、実際の商品(原材料)を見ただけでは、具体的な種類や産地、製造方法などの情報は分かりません。

しかし実際には、外国産の安価な油が混ぜられていることが多く、例えば菜種油や大豆油であれば遺伝子組み換え原料の可能性が、パーム油であれば環境問題などの懸念があります。

世界の遺伝子組換え農作物の栽培面積は、トウモロコシ・ダイズ・ワタ・ナタネの4種を中心として、年々増加しています。

引用：遺伝子組換え農作物をめぐる国内外の状況

さらに、どの油脂であっても、製造時の化学溶剤による抽出の可能性や、加工過程で生成されるトランス脂肪酸など、多くの課題を抱えています。

植物油脂はカカオバターよりも安価なだけでなく、製造の効率化や品質の安定、食感の改善といった多くのメリットを持っています。

そのため、チョコレートだけでなく、アイス・スナック菓子・パンなど、私たちの身近な食品に広く使われていますので、なるべく注意して選びたいところです。

 おすすめ無添加チョコレート

砂糖不使用なら「カカオニブ」や「カカオマス」もおすすめ

無添加で砂糖不使用のチョコレートをお探しなら、「カカオニブ」や「カカオマス」といった選択もおすすめです。

これらは、チョコレートの製造過程でつくられるもので、近年では“スーパーフード”としても注目が集まっています。

「カカオニブ」とは、カカオ豆の外皮を除いて砕いた、フレーク状の食品です。

甘みがほとんどなく苦味が強いため、サラダやヨーグルトのトッピング、お菓子づくりで食感や風味をプラスするためなどに使われます。

また、製菓材料として一般的な「カカオマス」は、カカオニブをペースト状にすり潰し、冷やし固めたものです。

カカオマスは、小さなタブレット状や、大容量のブロック状で販売されていることが多く、

お菓子作りでまとめて購入したい方にはもちろん、できるだけ安く“無添加チョコレート”を手に入れたい、といった方にもおすすめです。

 おすすめ無添加チョコレート

フェアトレード（公正な取引）とは？

チョコレートの原料である“カカオ”の栽培は、アフリカや中南米といった熱帯地域に集中しています。

しかし、一部のカカオ農家では児童労働や低賃金といった問題を抱えているのが現状です。

こうした状況を改善するために活動を行っているのが、フェアトレードジャパンや世界フェアトレード機関（WFTO）といった団体です。

公正な貿易条件（フェアトレード）の下で生産されたカカオ製品には「認証マーク」が付与されており、私たちは品質だけでなく、倫理的な観点からも製品を選ぶことができます。

一方で、「フェアトレード認証」を得るためにはコストや時間がかかり、小規模な農家や企業にとっては負担になることがあります。

そのため、透明性のある“公正な取引”を行っていても、あえて認証をとらない生産者も少なくありません。

こうした背景から、フェアトレード認証を一つの目安としつつ、認証マークがなくても生産者の情報や流通経路が明らかな製品を選ぶことも、賢い選択肢の一つです。

本来チョコレートは、時間と手間のかかる高級品。低価格で購入できる製品は、安く仕入れた「カカオ豆」が使われているかもしれません。

 おすすめ無添加チョコレート

無添加チョコレートおすすめ10選！植物油脂・乳化剤不使用

おすすめの「チョコレート」や、そのメーカーを紹介します。

天然香料以外の添加物は不使用。また、詳細のわからない植物油脂も使われていません。

普段のおやつにも、特別な日のプレゼントにもぴったりな“本物のチョコレート”を厳選しましたので、ぜひご覧ください！

【People Treeピープルツリー】板チョコレート

可愛いらしいパッケージが特長の People Tree（ピープルツリー）は、フェアトレード（WFTO）＆オーガニック認証取得の板チョコシリーズです。

黒糖のまろやまな甘みが魅力の「ミルクチョコレート」や、食感がくせになる「ヘーゼルナッツ」、

甘酸っぱい果肉の入った「ラズベリー」など、多彩なバリエーションでギフトにもおすすめ。

一部のフレーバーには、天然香料が含まれていますが、必要以上の添加物は使われていません。

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【ViVANIヴィヴァーニ】板チョコレート

ドイツ人気のチョコレートメーカー・ViVANI（ヴィヴァーニ）では、オーガニック原料にこだわった板チョコレートを多数販売しています。

カリカリの“カカオニブ”が入った「エキストラダークチョコレート100%」や、美味しさが癖になる「塩チョコレート」シリーズなど、

個性的なフレーバーと、アート風のおしゃれなパッケージで“プレゼント”にもおすすめです。

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【第3世界ｼｮｯﾌﾟ】フェアトレードチョコレート

第3世界ショップの『フェアトレードチョコレート』は、オーガニック原料にこだわり、人と環境への優しさにこだわったオリジナルのシリーズです。

定番人気の“板チョコレート”に加え、限定アートパッケージの“Artisanチョコレート”、かわいい“一口サイズ”のシリーズなど、さまざまな種類をご用意。

農家さんの生活向上を応援しながら、高品質なチョコレートを提供する「フェアトレード」に配慮されたブランドです。

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【VANVLiETヴァンヴリット】クーベルチュールチョコレート

ヴァンヴリットの『クーベルチュールチョコレート』は、“有機カカオ”を使用した無添加のチョコレートです。

フランス語で“カバー（覆い）”という意味をもつクーベルチュールは、製菓用に使われるカカオバターの含有量が高いチョコレートのこと。

そのため、お菓子づくりの材料にはもちろん、そのまま食べても満足感があり、おやつにもおすすめです。

ダーク（カカオ74％）・ビター（88％）・ミルク(39％）・ホワイト(40％)の4種類から、お選びいただけます。

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【ﾚｲﾝﾌｫﾚｽﾄﾊｰﾌﾞ】チョコレートチップ

レインフォレストハーブの『チョコレートチップ』は、小さい粒状のオーガニック&無添加チョコレート。

そのまま“おやつ”にはもちろん、手作りのお菓子や料理のトッピングとしても便利です。

砂糖不使用の「カカオ100％」や、有機ココナッツシュガーとブレンドした「カカオ70％」、

グラスフェッドミルクを使った「ホワイトチョコレート」など、さまざまな種類からお選びいただけます。

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【ﾚｲﾝﾌｫﾚｽﾄﾊｰﾌﾞ】ローカカオニブ・カカオニブココナッツガー味

レインフォレストハーブの『有機ローカカオニブ』は、ペルー産の“有機カカオ豆”を使用した非焙煎のカカオニブ。

ローストせずに低温加工することで、カカオ本来の風味や栄養素の損失をできる限り抑えています。

『有機カカオニブ・ココナッツシュガー味』は、苦味の強いカカオニブを“ココナッツシュガー”でおおったチョコレート。

そのままでも食べやすく、アイスやヨーグルト、スムージーなどのトッピングにもおすすめです。

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【トム&ルーク】スナックボールチョコレート

トム&ルークの『スナックボールチョコレート』は、カカオやデーツ、ナッツなどがミックスされた、ニュージーランド生まれのチョコレート菓子。

小麦・動物性原料・精製砂糖不使用で、食生活に制限のある方にもおすすめです。

「カカオニブ」・「ダークストロベリー」・「オリジナルダーク」の3つのフレーバーからお選びいただけます。

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【NOX ORGANICS】プレミアムオーガニックチョコレート

NOX ORGANICSの『プレミアムオーガニックチョコレート』は、スーパーフードの入った“カカオ70％”のオーガニックチョコレート。

「オリジナル（アサイー）」・「クランベリー」・「アーモンド&チアシード」の3種類で、どれも添加物・乳製品・白砂糖は不使用です。

ひと粒ずつの個包装になっているため、持ち歩きにも便利。高級感のあるパッケージで、プレゼントにもおすすめです。

 スイーツお取り寄せサイト：Cake.jp でもご覧いただけます。

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【シェフズチョイス】オーガニックローカカオニブ

シェフズチョイスの『オーガニックローカカオニブ』は、世界的に希少な“クリオロ種”の有機カカオをブレンドしたカカオニブです。

カカオ豆の中身を砕いて加工された「カカオニブ」は、カリカリとした食感がクセになる栄養豊富なスーパーフード。

48℃以上の熱を加えないRAW製法により、カカオ本来の風味や栄養をできる限り残しています。

そのままおやつにはもちろん、料理やスイーツのトッピングにもおすすめです。

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【サンタローサ】オーガニックローカカオニブ

ナチュラルフード専門店・サンタローサの『オーガニックローカカオニブ』は、希少品種“クリオロ”のカカオ豆を100％使用した、とっても贅沢なオーガニック・カカオニブです。

焙煎を行わずに低温で加工されているため、カカオ本来の芳醇な風味や栄養がしっかり残されています。

お菓子や料理のトッピング、ヨーグルトやスムージーに合わせるのもおすすめです。

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