無添加キムチ&キムチの素7選！砂糖不使用・スーパーでも買えるおすすめとは？

そんな悩みにお答えします。

辛さや旨みのバランスに優れ、ごはんのお供にぴったりな「キムチ」。

食物繊維やビタミン、発酵による乳酸菌など、さまざまなメリットを持つスーパーフードです。

しかし、市販されているキムチのなかには、驚くほど多くの添加物が含まれていたり、発酵が不十分な「浅漬け風キムチ」であることも少なくありません。

このようなキムチは、時間がたっても風味や見た目が変化しない、といったメリットはありますが、

せっかくの“発酵食品”としての効果は期待できないほか、キムチ本来の奥深い味わいも損なわれています。

そこで本記事では、市販されているキムチの注意したい原材料や選び方、おすすめの“無添加キムチ&キムチの素”を紹介します。

スーパーなど身近で買える種類から、韓国メーカーの本格キムチ、砂糖不使用のヘルシーなタイプも揃えましたので、ぜひ最後までご覧ください。

これを読めば、市販でも本当においしいキムチを選べるようになるだけでなく、無添加でからだに優しい「キムチ」や「キムチの素」に出会えます！

キムチは添加物だらけ？

韓国の伝統的な漬物である「キムチ」は、白菜などの野菜を塩漬けにして水分を抜いた後、

唐辛子やにんにく、塩辛などの魚介の旨みを加えて漬け込まれた“発酵食品”です。

その魅力は、唐辛子の刺激的な辛さに、食材本来の甘み、乳酸発酵による酸味や旨みが複雑に合わさって、独自の美味しさを生み出している点にあります。

農産物赤とうがらし漬け類のうち、塩漬け、水洗及び水切りしたはくさいを主原料として、赤とうがらし粉等のうち、にんにく、しょうが、にんにく以外のねぎ類若しくはだいこんを使用したもの（ただし、にんにく、しょうが、にんにく以外のねぎ類のうち、二種類以上を使用したものに限る。はくさい以外の農産物キムチの項において同じ。）又はこれに赤とうがらし粉等以外の漬け原材料を加えたものに漬けたものをいう。

引用：食品表示基準>別表第三（第二条関係）>はくさいキムチ

しかし、国内で販売されているキムチのなかには、調味料(アミノ酸等)や酸味料などの「食品添加物」や、果糖ぶどう糖液糖に代表される「異性化糖」、

さらに、たんぱく加水分解物などの加工された「うま味成分」を使うことで、コストを抑えて簡単に味つけされた製品も少なくありません。

タンパク加水分解物（タンパクかすいぶんかいぶつ）は、コクやうまみをもたらす目的で加工食品に使われているアミノ酸混合物。

引用：タンパク加水分解物

 おすすめ無添加キムチ

発酵キムチの見分け方

キムチは本来、発酵することで乳酸菌が増殖し、深い味わいを生みだします。

しかし、市販されているキムチのなかには、発酵が不十分な、いわゆる「浅漬け風キムチ」や「非発酵キムチ」と呼ばれる製品も存在します。

このようなタイプは、日本人に合わせて甘めに味つけされていたり、味の変化が少なく食べやすいといった特徴があります。

一方で、発酵によるメリットは少ないほか、時間の経過とともに深まる、自然な酸味や旨みを感じにくいところはデメリットです。

そこで、発酵が進んでいる“本物のキムチ”を見分けるための、簡単なポイントを紹介します。

 おすすめ無添加キムチ

キムチくんマークのあるキムチ

韓国農水産食品流通公社（aT）が認定する「キムチくんマーク」は、一定の品質基準を満たした“韓国産キムチ”に付与される認証マークです。

このマークがある製品は、主に韓国産の原材料を使用し、熟成発酵を経て製造されていることや、

HACCPに準拠した衛生管理の行き届いた工場で生産されていることが認められています。

キムチくんマークは韓国産キムチにのみつけられており、韓国政府認定のおいしさと信頼の証です。

引用：韓国農水産食品流通公社>キムチ

一方、キムチくんマークがついている製品であっても“無添加”とは限らないため、原材料の確認は必要。

本来の製法を守る“韓国産の発酵キムチ”を見分けるひとつの手段として、覚えておくと便利です。

 おすすめ無添加キムチ

かための容器や乳酸発酵などの表示

発酵が進むキムチは、時間の経過とともに「炭酸ガス」が発生するため、パッケージに工夫がされている場合が多いです。

例えば、ガスの圧力に耐えられるかための容器が使用されていたり、袋の中にガス吸収剤が入っていたり、

さらに、ガスを逃す空気穴（バルブ）が付いていたりと、こうした特徴が見分ける際のヒントになります。

キムチの袋が膨らんでいますが品質に問題は？<回答>キムチは生き物です。袋の中にはガス吸収剤が入っていますが、発酵・熟成が進むと袋がパンパンに膨らむ場合もあります。品質には全く問題はありませんので、別の密閉容器に移し替えてください。

引用：よくある質問　韓国農協

また、見た目で判断するなら、「乳酸発酵」「熟成発酵」「天然発酵」などの表示がある製品や、

“時間とともに酸味が増します”等の注意書きが書かれているものもおすすめ。

さらに、熟成期間と味わいの変化がわかる「食べごろメーター」のようなイラストがある場合も、ひとつの目印になります。

 おすすめ無添加キムチ

無添加キムチ&キムチの素おすすめ6選！

無添加または添加物の少ない、おすすめの「キムチ」や「キムチの素」を紹介します。

韓国生まれの人気メーカーから、国産素材にこだわったもの、砂糖不使用のヘルシーな種類まで。

スーパーなど身近で買える製品もそろえましたので、ぜひご覧ください！

【有機家】無添加キムチ

有機家の『白菜キムチ』は、国産白菜を使い自然発酵で熟成された“無添加キムチ”です。

本場韓国のレシピで漬け込まれており、しっかりとした辛さと、奥深い旨みが魅力。

ご飯のお供にはもちろん、キムチ鍋やチャーハンなど、料理に加えるのもおすすめです。

白菜キムチ以外にも、『大根キムチ』や『海鮮キムチ』といった、さまざまな種類がそろっています。

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【ハンウル】ポギキムチ（白菜・株漬け）

ハンウルでは、韓国産の原料のみにこだわった伝統製法のキムチを多数販売しています。

無添加でおすすめの『ポギキムチ（韓国味）』は、契約栽培の“白菜”を使った本場の味。

ほどよい辛さと自然な酸味、素材の旨みが合わさった、韓国ならではの美味しさです。

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【カナモト食品】 信州望月高原 白菜キムチ

カナモト食品の『信州望月高原 白菜キムチ』は、辛さ控えめの国産・無添加キムチです。

甘みの強い白菜は、長野県でも標高の高い“信州望月高原”にある自社農場で栽培。

信州の清らかな水や、湿度の低い風土を利用して漬け込まれた、こだわりの味わいです。

そのままご飯のお供にはもちろん、キムチ鍋や炒めもの、納豆や豆腐と合わせるのもおすすめです。

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【樽の味】キムチ革命

発酵食品の専門店・樽の味の『キムチ革命』は、お家でかんたんにキムチが作れる“キムチパウダー”です。

袋の中に、カットした白菜やきゅうり、大根などの好きな「野菜」と、「キムチ革命」を入れて揉み込むだけ。

最短で1時間から、24時間ほど漬け込むだけで、本格的な味わいが楽しめます。

漬け込み時間やパウダー量を調整することで、好みの辛さに調整することも可能です。

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【オーサワジャパン】オーサワのヴィーガンキムチ・キムチの素

オーサワジャパンの『オーサワのヴィーガンキムチ』は、国産白菜を使用し、植物性原料のみで漬け込まれた白菜キムチです。

魚介系の旨みを含まないため、上品ですっきりとした味わいが特徴の一品。

そのまま、温かいご飯にはもちろん、熟成が進み酸味が出てきたら、鍋やチャーハンなどの料理にもおすすめです。

『オーサワのキムチの素』は、キムチやキムチ料理の味つけにも使える万能調味料です。

キムチ作りは、塩もみし水分を抜いた野菜に加えて混ぜるだけ。すぐに食べることもできますが、2～3日おくとより美味しくお召し上がりいただけます。

動物性原料不使用、また辛さは控えめのため、多くの方に安心してお楽しみいただけます。

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【三輝】無添発酵キムチ

三輝の『無添発酵キムチ』は、スーパーなどでも買いやすい、無添加の白菜キムチです。

素材本来の甘みと、しっかりとした酸味、後からくる自然な辛さが魅力の一品。

キムチくんマークのある、本場韓国の品質基準で漬け込まれた製品です。

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