おなやみカレールーの原材料が気になる……。
そんな悩みにお答えします。
子供も大人もみんなが大好きなカレーライス。
しかし市販されている安い「カレールー」の多くには、複数の添加物や食用油脂が含まれていて、これらの安全性が心配な方も多いのではないでしょうか。
また「とろみ」をつけるなどといった理由で使われる小麦粉も、食べられない方にとっては気になるところ。
そこでこの記事では、市販の安いカレールーの注意点と、小麦粉なしでもしっかりと「とろみ」をつける方法を解説。
さらに添加物や食用油脂、小麦粉を気にせずにおいしいカレーが食べたい方のために、無添加でおすすめのカレー粉やカレーペーストを紹介します。
この内容を理解すれば、カレールーの避けるべき原材料がわかるだけでなく、
小麦粉なしでカレーを美味しくつくる方法や、自然なスパイスの効果を存分に味わえる「カレー粉」や「カレーペースト」の種類がわかります！
カレールーは添加物・食用油脂が多い
市販のカレールーには、パーム油や牛脂豚脂混合油などの食用油脂が多く含まれています。
それだけではなく、調味料（アミノ酸等）・カラメル色素・酸味料・乳化剤などの多くの添加物や、
酵母エキスなどのうまみ成分も使われることがあり、無添加のカレー粉とは中身が大きく異なります。
香辛料・スパイス本来の効果を感じたい方や、添加物や油をなるべく避けたいなら市販のカレールーは要注意。
なるべく添加物の少ないカレールーを選ぶか、無添加のカレーフレーク・カレー粉がおすすめです。
カレーに小麦粉が使われる理由
市販のカレールーに「小麦粉」が使われるのには、2つの理由があります。
- スパイスと油のつなぎ
- カレーにとろみを出すため
固形のカレールーには、「油」と「小麦粉」が使われていますが、
油で小麦粉を炒め、スパイス（香辛料）を加えて固めたものが「カレールー」です。
そのためカレールーを使えば自然にとろみがつくことになり、
小麦粉が含まれない「カレー粉」だけで作ったカレーは、そのままだとサラサラ・シャバシャバとした仕上がりになります。
小麦粉なしで「とろみ」をつける方法
小麦粉不使用のカレー粉で作ったカレーに「とろみ」をつけるには、３つの方法があります。
- ゆっくり煮込む（10〜15分程度）
- すりおろしたじゃがいもを加える
- 米粉や片栗粉を水に溶かして入れる
なかでも手軽でおすすめなのは、米粉や片栗粉を入れる方法です。
市販のカレールーのようにドロドロにはなりませんが、トロッとした自然なとろみをかんたんにつけることができます。
やり方は「米粉（片栗粉）を水で溶いたものを、完成したカレーに入れる」だけ。カレーは弱火で、混ぜながら少しずつ入れるのがポイントです。
食ここちゃん少量でもちゃんととろみがつきます◎
【無添加・小麦粉不使用】カレー粉・カレーペースト12選！
小麦粉不使用で、無添加・低添加のカレー粉やカレーペーストを紹介します。
食用油脂や、酵母エキスなどの旨み成分もすべて不使用です。
食ここちゃん詳しく解説していきます♪
【インデアン食品】純カレー
インデアン食品の『純カレー』は、15種類の香辛料を焙煎&ブレンドした、無添加カレーパウダーです。
さらさらとした粉末で、カレーだけでなく、スープや炒めものなど料理の味付けにも活用できます。
本格的なスパイスカレーを楽しみたい方におすすめです。
- 内容量
- 75g、160g、400g、2kg缶など。
- 原材料
- ウコン、コリアンダー、チンピ、クミン、メッチ、フェンネル、赤唐辛子、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス、ローレル、ジンジャー、ブラックペッパー、ガーリック
食ここちゃんお得な業務用サイズも！
【第3世界ショップ】カレーの壺
第3世界ショップの『カレーの壺』は、本格スリランカカレーが手軽に作れるカレーペーストです。
スパイスやハーブは、なるべく農薬や化学肥料を使わず栽培されたものを使用し、動物性原材料・化学調味料・添加物・小麦粉は使われていません。
辛味を抑えた「マイルド（甘口）」、ほどよい辛さの「オリジナル（中辛）」、本場のスパイス感を味わえる「スパイシー（辛口）」の３種類。
ハラール認証を取得している、ベジタリアンの方にもおすすめペーストです。
醸造酢、食塩、コリアンダー、粗糖、米、にんにく、ターメリック、クミン、たまねぎ、タマリンド、ココナッツオイル、乾燥ココナッツ、しょうが、その他香辛料（マスタード、カレーリーフ、シナモン、フェネグリーク、フェンネル、とうがらし、 ガルシニア、クローブ、こしょう、スクリューパイン、レモングラス、カルダモン）
食ここちゃんひと瓶で約22皿分が作れます！
【Vegete】植物性カレールウ
ベジテの『植物性カレールウ』は、100%植物原料を使用した無添加のカレーフレーク。
辛さは、甘口・中辛・辛口と3種類で、すべて小麦粉不使用のグルテンフリー & 特定原材料28種類不使用です。
砂糖の代わりにデーツで甘さをプラス、油は玄米油を使用しています。
ヴィーガンの方や食生活に制限のあるお子様でも安心して食べられるように工夫されたカレールーです。
米油（国内製造）、米粉（国産）、玄米粉（国産）、デーツピューレ、粉末たまねぎ、たかきび粉、食塩（ヒマラヤ岩塩）、ウスターソース、トマトペースト、発酵米糀加工品（米、米糀、玄米、ヒエ、たかきび粉、キヌア、アマランサス、米ぬか）、カレー粉、ガラムマサラ、香辛料、粉末椎茸、粉末昆布、バオバブフルーツパウダー
食ここちゃん米粉が入っているので、そのままでもとろみがつきます。
ポチップ
ポチップ
【フード.スナガ】ファインカレーフレーク
『ファインカレーフレーク』は、植物性の原料のみでつくられた、無添加&グルテンフリーのカレーフレークです。
18種類以上のスパイスと、デーツや昆布の自然な甘みで、まろやかでコクのあるヘルシーカレーに仕上がります。
小麦粉のかわりに玄米粉を使用しているので、そのままでとろみがつき固形のカレールーと同じように使うことができます。
焙煎玄米粉（国産）、米油、ココナッツオイル、トマトペースト、おからパウダー（国産・遺伝子組み換えでない）、天日塩、デーツピューレ、カレー粉、醤油（小麦粉不使用）、ウスターソース、ホワイトソルガム、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、香辛料、米粉（国産）、ガラムマサラ（香辛料）、ジンジャーパウダー、昆布パウダー（国産）、ココアパウダー、（一部に大豆を含む）
食ここちゃん砂糖も不使用です♪
【ナイル商会】インデラカレー
ナイル商会の『インデラカレー』は、厳選した独自スパイスが人気の香り高いカレーパウダーです。
小麦粉・添加物・砂糖はすべて不使用。本場インドカレーに近い、刺激な辛さを味わいたい方におすすめです。
カレーライスだけでなく、コロッケや炒め物、隠し味にも使える本格スパイスミックスです。
- 内容量
- 100g、400g、2kgなど。
- 原材料
- ターメリック、コリアンダー、チンピ、クミン、フェネグリーク、ナツメッグ、シンナモン、フェンネル、赤唐辛子、ジンジャー、クローブ、スターアニス、カルダモン、甘草、ブラックペッパー
食ここちゃんスパイシーな大人の味！
【ﾀﾏﾁｬﾝ ｼｮｯﾌﾟ】なないろカレー
タマチャンショップの『なないろカレー』は、フードアナリストの資格をもつ鈴木亜美さんと共同開発した、小麦粉不使用・グルテンフリーのカレーパウダーです。
野菜や果物、ダシを使った独自ブレンドで、カレーだけでなく様々な料理の味付けとしてもお使いいただけます。
まろやかな甘口と、11種類のスパイスを使った辛口の2タイプです。
有機ココナッツシュガー、りんご粉末、カレースパイス(有機コリアンダー、有機クミン、有機カルダモン、有機シナモン、有機フェンネル、有機ショウガ、有機ターメリック、有機コショウ、有機ニンニク、有機クローブ、有機トウガラシ)、焙煎玄米粉（九州産）、玉ねぎ粉末(淡路島産)、食塩（満潮の塩）、トマト粉末、プルーン粉末、白麹味噌粉末、赤麹味噌粉末など。
食ここちゃんいろいろ使える万能パウダーです♪
ポチップ
【S&B食品】 特製エスビーカレー
赤缶でおなじみの『特製エスビーカレー』は、70年以上愛されるロングセラー商品。
サラッとした粉末タイプで、カレーにはもちろん、スープや炒め物など様々な料理の味付けにも活用できます。
お手頃価格で、スーパーなどで手に入りやすいのも魅力。オンラインストアでは400g以上のお得なサイズも出ています。
※赤缶・400gサイズ
- 内容量
- 84g、400g、2kgなど。
- 原材料
- ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、その他香辛料
ポチップ
【表参道スパイス研究所】オールインワン スパイスカレー
表参道スパイス研究所の『オールインワン スパイスカレー』は、カレー粉だけでなく野菜や調味料の入ったスパイスミックスです。
肉・トマト缶・水と一緒に、鍋にいれて煮込むだけ。お家でかんたんに本格スパイスカレーを作ることができます。
バターや小麦粉は不使用なので低カロリー。包丁もまな板も必要ないので、忙しいときにもおすすめです。
- 内容量
- ６人前（3人前×2袋）入り
- 原材料（チキンの本格スパイスカレー 中辛）
- 玉ねぎ、塩、にんにく、しょうが、コリアンダー、クミン、 カイエンペッパー、オールスパイス、シナモン、カルダモン、胡椒、クローブ、ローリエ、カスリメティ、マスタード、フェヌグリーク、その他香辛料
食ここちゃんチキンカレーや薬膳カレーが人気！みんなで食べられる『甘口』もおすすめです◎
【Smile＆】有機はじめてのスパイス
Smile＆の『有機はじめてのスパイス』は、1歳ごろから食べられる小麦粉・食塩・添加物不使用のカレー粉です。
辛み成分の入っていない10種類のスパイスをブレンド。すべて有機認証を取得したこだわりの原材料で、大人も満足できる味付けです。
カレーライスや煮物料理など幅広く使用でき、保育園のお食事準備やカレーデビューにもおすすめです。
有機コリアンダー（インド産）、有機クミン（インド産）、有機カルダモン、有機シナモン、有機フェンネル、有機ショウガ、有機ターメリック、パプリカ、有機ニンニク、有機クローブ
食ここちゃん子供用のレトルトカレーも人気のお店です◎
【ナチュラル専科】カレースパイス オリジナル・辛口
ナチュラル専科の『カレースパイス』は、厳選したスパイスを丁寧に焙煎した、粗挽き仕上げのカレーミックスです。
香り高いスパイスに、生姜やニンニクなどの旨味を凝縮。スパイスカレーが初心者の方でも、美味しく作れるよう工夫されたブレンドです。
辛さ控えめの『オリジナル』と、赤唐辛子や黒コショウの入った『辛口』の2種類です。
・オリジナル…香辛料 (クミン、コリアンダー、ターメリック、陳皮、カルダモン、にんにく、オールスパイス、生姜、その他香辛料)
・辛口…香辛料 (クミン、コリアンダー、ターメリック、陳皮、にんにく、カルダモン、赤唐辛子、ジョロキア、黒胡椒、オールスパイス、生姜、その他香辛料)
食ここちゃん約30皿分のカレーが作れます♪
【MAE PLOY】カレーペースト
メープロイのカレーペーストは、本格タイカレーがつくれるペースト調味料です。
グリーンチリを使用した人気の『グリーンカレー』や、辛さひかえめな『マッサマンカレー』、
赤唐辛子入りで強い辛みの『レッドカレー』、レモングラスやにんにく入りで鶏肉と相性ぴったりの『イエローカレー』の4種類。
ココナッツミルクと具材を加えれば本場のタイカレーに。炒め物など料理の味付けにもおすすめです。
- 内容量
- 50g、400g、1kg
- 原材料（グリーンカレー）
- グリーンチリ、レモングラス、にんにく、食塩、ガランガル、えびペースト、カフィルライムピール、コリアンダーシード、ペッパー、クミン、ターメリック
食ここちゃんお手頃価格なのに、とっても美味しい！
ポチップ
ポチップ
【MANGOS】オーガニックカレーミックスマイルド
ナチュラルフード専門店MANGOSの『オーガニックカレーミックスマイルド』は、有機原料を使用した無添加カレーパウダーです。
スリランカカレー11種類の有機スパイスをブレンド。子供も食べやすいチリ抜きタイプです。
ココナッツクリーム加えると、さらにマイルドな本場の味を楽しむことができます。
コリアンダー、クミン、フェンネルシード、ターメリック、フェヌグリーク、ブラックペッパー、シナモン、ランペ、カレーリーフ、カルダモン、クローブ（全て有機）
食ここちゃん爽やかなカレーの香りが食欲をそそります♪
ポチップ
まとめ：スパイスが美味しい無添加カレー
小麦粉や油、食品添加物の入っていないカレー粉やカレーペーストを紹介しました。
市販のカレールーには多くの添加物や食用油脂が使われています。
原材料を見ると、本来カレーに使われるはずのスパイスがほとんど入っていないのは明らかです。
無添加のカレー粉やカレーペーストには、自然なスパイスがしっかり使われていて、
本来の香りや効果をそのまま感じることができ、味はもちろんカラダもポカポカあたたまります。
「とろみ」は、小麦粉なしでも米粉や片栗粉で代用が可能です。ぜひ試してみてくださいね！
