おなやみ小麦粉なしの美味しい蕎麦が食べたい……。
そんな悩みにお答えします。
独特の風味と心地よい食感が魅力の「お蕎麦」は、日本の伝統食として多くの人々に親しまれています。
しかし、その原材料には“そば粉”だけでなく“小麦粉”も含まれているため、
小麦を避けている方や、グルテンフリーを意識している方にとっては選びづらい一面があります。
さらに、市販の安いお蕎麦のなかには、輸入品のそば粉を使っているものも多く、残留農薬など品質面もやや気になるところです。
そこでおすすめなのが、そば粉のみでつくられている国産の「十割蕎麦」。
十割蕎麦には、そもそも小麦粉が含まれていないので、多くの方が安心して食べられるだけでなく、風味豊かな美味しい種類が選びやすくなります。
本記事では、そんな市販の蕎麦の種類や選び方を解説するとともに、国産原料を使用した「おすすめの十割そば」を紹介します。
スーパーで蕎麦を選ぶときに役立つ情報や、自然派で美味しい十割蕎麦・グルテンフリー蕎麦に出会えますので、ぜひご覧ください！
蕎麦の種類とそば粉の割合
蕎麦とは、ソバの実が原料の“そば粉”に、“水”と“つなぎ（小麦粉や山芋など）”を入れてめん状に成形したものです。
全国製麺協同組合連合会では、そば粉が30%以上・小麦粉70%以下の割合のものを「日本そば」と呼んでいますが、
一般的には原材料に含まれるそば粉の割合によって、「十割蕎麦」や「二八蕎麦」などと分けられています。
食塩以外の原材料及び添加物に占めるそば粉の重量の割合をいう。
引用：食品表示基準>別表第三（第二条関係）>乾めん類>そば粉の配合割合
「十割蕎麦」や「二八蕎麦」について
「十割蕎麦」や「二八蕎麦」には、法律で定められた明確な定義はありません。
しかし、一般的に十割蕎麦は“つなぎ”を一切使わず、そば粉と水だけでつくられる蕎麦のことを指し、
二八蕎麦は、そば粉 8割に対して小麦粉などのつなぎを2割程度使用したものです。
一般社団法人日本蕎麦協会によると、この「十割」や「二八」というのは、つなぎとそば粉の割合を表しているとのことです。つなぎ2割なら「二八そば」、つなぎ1割なら「九割そば」となり、つなぎを使わず、そば粉と少量の水だけで作られたそばは「十割そば」になるそうです。
引用：国民生活センター>乾めんのそばのそば粉の配合割合表示について知りたい
また「乾めん類品質表示基準」では、そば粉の割合が30％以上であれば製品に表示しなくてもよいとされていて、
逆に、30％未満の場合は割合の記載が必要といったルールがあります。
つまり、パッケージに何も書かれていない場合は、そば粉が最低30％以上含まれているということです。
さらに、「乾めん類の日本農林規格」では以下のように定められています。
- 「標準」 → そば粉40％以上
- 「上級」 → そば粉50％以上
これらの表示を参考にすると、自分の好みに合った蕎麦を選びやすくなります。
くまここちゃんまとめると以下の通り。
| 表示 | 内容 |
|---|---|
| 十割蕎麦 | そば粉100％ |
| 二八そば | そば粉80％・つなぎ20％ |
| （記載なし） | 最低30％以上のそば粉を使用 |
| 標準 | そば粉40％以上 |
| 上級 | そば粉50％以上 |
「乾めん類の日本農林規格」では「干しそばの規格」について「標準」と「上級」の二つの規格を定義しています。標準はそば粉の配合割合が40％以上であること、上級は50％以上であることなどが定められています。
引用：国民生活センター＞乾めんのそばのそば粉の配合割合表示について知りたい
国産原料の蕎麦がおすすめ
農林水産省の調査によると、そばの食料自給率は約20〜30％で、そのほとんどを輸入に頼っています。
輸入元は65％が中国から、次いでアメリカが15％を占めています。（令和5年度）
輸入されたそば粉だからといって、必ずしも味や香りが劣るわけではありません。
しかし国産のものと比べて、残留農薬や鮮度、品質面で気になる点があるのは事実です。
そのためできる限り、安価な「外国産そば」よりも国産原料を使用した種類がおすすめ。
ちなみに、そば製品の原材料に“そば（国内製造）”といった記載がある場合は、
紛らわしいですが“輸入原料を国内工場で加工している”といった意味であることが一般的です。
そのため「国産そば」を探す場合は、国内製造ではなく“〇〇産”といった産地がはっきり記載された種類を見つけましょう。
無添加の「十割そば」おすすめ10選！
無添加でおすすめの「十割蕎麦」を紹介します。
保存用に便利な「乾麺」タイプから、新鮮な味わいの「生麺」タイプまで。
主原料のそば粉は、国産素材または有機原料を使用しているものを厳選しました。
スーパーなど身近で買える種類はもちろん、年越しやイベントにおすすめなギフトセットも揃えましたので、
ぜひ最後までご覧ください！
※ランキングではありません。
食ここちゃん順番に解説していきます♪
【ムソー】国内産十割そば
ムソーの『国内産十割そば』は、原材料にそば粉のみを使用した乾麺タイプの無添加そば。
北海道産のそば粉を使用し、長野県で製麺された純国産のお蕎麦です。
新鮮で風味豊かな国産そばの美味しさを、そのままお楽しみいただけます。
そば粉（北海道産）
※製造工場では小麦粉を扱う商品も製造しています。
食ここちゃんそば湯まで美味しい！
【山本かじの】国産の十割そば
山本かじのの『国産の十割そば』は、北海道産のそば粉のみを使用した、無添加そば。
長野県の「十割そば専用工場」で製造されている完全国内産 & 小麦粉不使用の製品です。
通常よりも麺が細くなっているため食べやすく、冷やしても温めても美味しくお召し上がりいただけます。
そば粉(北海道産)
食ここちゃんしっかりとした風味が◎
【ほろかない】白銀の郷
ほろかないの『白銀の郷』は、北海道・幌加内産のそば粉を使用した十割そばです。
日本最寒の地として知られる地域の特性を活かし、雪を利用した低温倉庫でそば粉を熟成させています。
工場内では小麦を含む製品も製造しているためグルテンフリーではありませんが、
贈り物としても人気のあるご当地蕎麦です。
そば粉(北海道幌加内産)
食ここちゃんそば湯まで美味しい！
【信州戸隠そば】本十割そば
信州戸隠そばの『本十割そば』は、北海道産のそば粉のみを使用し、無添加で仕上げた十割蕎麦。
厳選したそば粉と独自の非加熱処理製法により、旨みと香りを最大限に引き出した逸品です。
長野県の「そば専門工場」で製造され、新鮮な味わいをお届けしています。
そば粉（北海道産）
食ここちゃんギフトにもおすすめ♪
【山本食品】特選そば
山本食品（遁所食品）の『特選そば』は、国産のそば粉100％でつくられた十割そばです。
特殊技術を駆使することで、まるで手打ちのような豊かな風味と滑らかな喉越しを実現。
そばの香り・旨み・食感のすべてにこだわり抜いた逸品です。
十割そばの「専用工場」で造られているため、小麦は一切使用していません。
そば粉（そば（国産））
食ここちゃん純粋なそば本来の味わい♪
【きょうのおだし】有機十割そば
きょうのおだしの『有機十割そば』は、有機JAS認定取得のそば粉だけを使用した、グルテンフリーの十割そばです。
じっくりと時間をかけた冷風熟成により、茹でた後でも切れにくく、そば本来の豊かな風味を存分に味わうことができます。
香り高いお出汁との相性も抜群の、削り節専門店が厳選したこだわりのお蕎麦です。
有機そば粉(国内製造)、食塩
食ここちゃん贈り物にもおすすめ♪
【塩ぬき屋】極み十割そば
塩ぬき屋の『極み十割そば』は、減塩専門店オリジナルの十割そばです。
北海道と山形県産のそば粉を使用。香りと食感を引き立てるため、石臼挽きとロール挽きを絶妙にブレンドしています。
やや太めの麺は食べ応えがあり、噛むほどに蕎麦本来の香ばしい風味が広がる一品です。
そば粉(北海道、山形県産)
食ここちゃん濃厚なそば湯も美味しい♪
【老梅庵】手打ち十割生そば
三重県四日市にある老梅庵は、石臼挽きの自家製粉を使った手打ち『十割そば』を販売する専門店。
挽きたて・打ちたての生麺をその日のうちに発送するため、新鮮な風味と食感をそのまま味わうことができます。
無添加で美味しい『つゆ付きセット』も人気があり、季節の贈り物や年越し、お祝いの席にもピッタリです。
・そば：そば粉（三重県産）
・つゆ：鰹節・昆布・しょうゆ・みりん・砂糖
食ここちゃん風味豊かな新鮮そば！
【石田屋】信州十割ぼくち蕎麦
石田屋の『ぼくち蕎麦』は、長野県産の素材をふんだんに使用した手打ち生麺です。
蕎麦のつなぎに“ヤマボクチ（山ごぼう）”の繊維を使用しているのが特徴で、
地元の「そば粉」と「ヤマボクチ」、ブナの原生林から湧く名水「日光ゆきしみず」で仕上げています。
そば本来の豊かな風味とクセになる歯ごたえが魅力。大切な方への贈り物や、年越しそばにもおすすめです。
- 生そば：蕎麦(長野県飯山市・自家生産)、オヤマボクチ(北信州飯山・自家生産)
- 特製つゆ：醤油、大豆、砂糖、鰹節、昆布、みりん、一部に小麦を含む
食ここちゃん無添加のつゆ付きセットも！
【食べチョク】産直お取り寄せサイト
食べチョク
は、日本各地の農家さんと直接つながり、新鮮な食材をお取り寄せできる産直サイト。
国内最大級の品揃えを誇り、こだわりの『十割蕎麦』も豊富にラインナップしています。
地元の農家さんが丹精込めて育てたそば粉には、有機栽培や自然栽培のものも多く、
ご当地ならではの新鮮な蕎麦を見つけやすいのが魅力です。
食ここちゃん個人農家さんの応援にも！
＼ 食べチョク公式サイト／