おなやみ小麦が使われていない蕎麦が食べたい……。
そんな希望にお答えします。
季節を問わず多くの方に親しまれている「お蕎麦」は、香ばしい風味と、独特の歯ごたえが魅力の伝統食。
しかし原材料には、「そば粉」だけでなく「小麦粉」が含まれているため、
小麦が食べられない方や、グルテンフリーを意識されている方にとっては、選びづらい側面があります。
さらに、市販されている蕎麦のなかには、輸入原料を使ったものも多く、安全性もやや気になるところです。
そこでおすすめなのが、国産のそば粉のみでつくられている「十割蕎麦」。
十割蕎麦には、そもそも小麦粉が含まれていないので、多くの方が安心して食べられるだけでなく、
そば本来の豊かな風味と心地よい食感を、存分に楽しむことができます。
本記事では、そんな市販の蕎麦の種類や選び方を解説するとともに、国産原料を使用した「おすすめの十割そば」を紹介します。
スーパーなど身近で買える製品はもちろん、年越しにも嬉しい本格的な専門店の逸品も紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください！
そばの種類と表示ルール
蕎麦（そば）とは、ソバの実を挽いて粉にした「そば粉」に、「水」と「つなぎ（小麦など）」を加えて麺状に加工されたもの。
製品に使われるそば粉の配合割合によって、「十割蕎麦」や「二八蕎麦」などと区別されています。
「十割蕎麦」や「二八蕎麦」について
「十割蕎麦」や「二八蕎麦」には、法律で定められた明確な定義はありません。
しかし、一般的に「十割蕎麦」は、つなぎを一切使わず、そば粉と水だけでつくられた蕎麦のことを指し、
「二八蕎麦」は、そば粉8割に対して、小麦粉などのつなぎを2割ほど配合したものです。
| 表示 | 内容 |
|---|---|
| 十割蕎麦 | そば粉100％ |
| 二八そば | そば粉80％・つなぎ20％ |
一般社団法人日本蕎麦協会によると、この「十割」や「二八」というのは、つなぎとそば粉の割合を表しているとのことです。つなぎ2割なら「二八そば」、つなぎ1割なら「九割そば」となり、つなぎを使わず、そば粉と少量の水だけで作られたそばは「十割そば」になるそうです。
引用：国民生活センター>乾めんのそばのそば粉の配合割合表示について知りたい
干しそば（乾麺）の表示について
干しそば（乾麺）の表示ルールは、食品表示法に基づいて告示された「乾めん類品質表示基準」の中で定義されています。
これによると、製品におけるそば粉の配合割合は、30％以上であれば表示は不要、30％未満の場合は表示が必要と定められています。
つまり、パッケージに何も書かれていない「干しそば（乾麺）」は、そば粉が最低30％以上は含まれている製品であるということです。
また、なるべくそば粉を多く使われている製品を選びたい場合、原材料表示は配合割合が多い順に記載されますので、一番始めに「そば粉」の表示があるものを選ぶのがおすすめです。
| 表示 | 内容 |
|---|---|
| 十割蕎麦 | そば粉100％ |
| 二八そば | そば粉80％・つなぎ20％ |
| （記載なし） | 最低30％以上のそば粉を使用 |
「乾めん類品質表示基準」では、乾めん類のうち、そば粉を使用したものを「干しそば」と定義しており、そば粉の配合割合が30％未満の場合、容器または包装に配合割合を表示することになっています。
引用：国民生活センター＞乾めんのそばのそば粉の配合割合表示について知りたい
国産原料の蕎麦がおすすめ
農林水産省によると、そばの食料自給率は20〜30％程度で、ほとんどを輸入に頼っています。
また、輸入される「ソバの実」は、9割以上が中国およびアメリカからのものです。
輸入品だからといって、必ずしも味や香りが劣るわけではありません。
しかし、国産のものと比べて、残留農薬や鮮度、品質面で気になる点があるのは事実です。
そのためできる限り、安価な外国産の蕎麦よりも「国産原料」を使用した製品がおすすめ。
ちなみに、原材料に「そば粉（国内製造）」という表示がある場合、これは〜輸入原料をもとに国内の工場で製造されたもの」という意味であることが一般的です。
そのため、国産そばを探すなら、産地がはっきり記載された製品を選びましょう。
無添加の「十割そば」おすすめ 9選！
無添加でおすすめの「十割蕎麦」を紹介します。
保存に便利な「干しそば（乾麺）」タイプから、新鮮な味わいが魅力の「生そば（生麺）」まで。
主原料のそば粉には、国産または有機原料を使用したものを厳選しました。
スーパーなど身近で買える種類はもちろん、年越しやイベントにおすすめなギフトセットもそろえましたので、ぜひ最後までご覧ください！
※ランキングではありません。
食ここちゃん順番に解説していきます♪
【ムソー】国内産十割そば
ムソーの『国内産十割そば』は、原材料にそば粉のみを使用した乾麺タイプの無添加そば。
北海道産のそば粉を使用し、長野県で製麺された純国産の製品です。
新鮮で風味豊かな“国産そば”のおいしさを、存分にお楽しみいただけます。
そば粉（そば（北海道産））
※工場では小麦粉を扱う商品も製造しています。
食ここちゃんそば湯までおいしい！
【山本かじの】国産の十割そば
山本かじのの『国産の十割そば』は、北海道産のそば粉のみを使用した、無添加そば。
長野県の「十割そば専用工場」で製造されている完全国内産 & 小麦粉不使用の製品です。
通常よりも麺が細く加工されているため食べやすく、冷やしても温めても美味しくお召し上がりいただけます。
そば粉(北海道産)
食ここちゃんしっかりとした風味が◎
【ほろかない】白銀の郷
ほろかないの『白銀の郷』は、北海道・幌加内産のそば粉を使用した十割そばです。
日本最寒の地として知られる地域の特性をいかし、雪を利用した低温倉庫で熟成させた原料を使用しています。
贈りものにもおすすめの、プレミアムな一品です。
そば粉(そば(北海道幌加内産))
食ここちゃん冷凍・生そばタイプもおすすめ！
【山本食品】特選そば
山本食品（遁所食品）の『特選そば』は、国産のそば粉100％でつくられた十割そば。
十割そばの「専用工場」でつくられた、こだわりの一品です。
豊かな風味と、滑らかな喉越しで、まるで手打ちのような美味しさをお楽しみいただけます。
そば粉（そば（国産））
【きょうのおだし】有機十割そば
きょうのおだしの『有機十割そば』は、有機JAS 認定取得のそば粉を使用した十割そばです。
そばの実を丸ごと使い、時間をかけて冷風熟成させるといったこだわりの製法で、そば本来の豊かな香りや旨みが凝縮されています。
ゆであがりの蕎麦は切れにくく、滑らかな喉越しが楽しめる細麺タイプです。
有機そば粉(国内製造)、食塩
食ここちゃん贈り物にもおすすめ♪
【塩ぬき屋】極み十割そば
塩ぬき屋の『極み十割そば』は、減塩専門店オリジナルの十割そばです。
北海道と山形県産のそば粉を使用。香りと食感を引き立てるため、石臼挽きとロール挽きを絶妙にブレンドしています。
やや太めの麺は食べ応えがあり、噛むほどに蕎麦本来の香ばしい風味が広がる一品です。
そば粉(北海道、山形県産)
食ここちゃん濃厚なそば湯も美味しい♪
【老梅庵】手打ち十割生そば
三重県四日市にある老梅庵は、石臼挽きの自家製粉を使った手打ち『十割そば』を販売する専門店。
挽きたて・打ちたての生麺をその日のうちに発送するため、新鮮な風味と食感をそのまま味わうことができます。
無添加で美味しい『つゆ付きセット』も人気があり、季節の贈り物や年越し、お祝いの席にもピッタリです。
・そば：そば粉（三重県産）
・つゆ：鰹節・昆布・しょうゆ・みりん・砂糖
食ここちゃん風味豊かな新鮮そば！
【石田屋】信州十割ぼくち蕎麦
石田屋の『ぼくち蕎麦』は、長野県産の素材をふんだんに使用した手打ち生麺です。
蕎麦のつなぎに“ヤマボクチ（山ごぼう）”の繊維を使用しているのが特徴で、
地元の「そば粉」と「ヤマボクチ」、ブナの原生林から湧く名水「日光ゆきしみず」で仕上げています。
そば本来の豊かな風味とクセになる歯ごたえが魅力。大切な方への贈り物や、年越しそばにもおすすめです。
- 生そば：蕎麦(長野県飯山市・自家生産)、オヤマボクチ(北信州飯山・自家生産)
- 特製つゆ：醤油、大豆、砂糖、鰹節、昆布、みりん、一部に小麦を含む
食ここちゃん無添加のつゆ付きセットも！
【食べチョク】産直お取り寄せサイト
食べチョク
は、日本各地の農家さんと直接つながり、新鮮な食材をお取り寄せできる産直サイト。
国内最大級の品揃えを誇り、こだわりの『十割蕎麦』も豊富にラインナップしています。
地元の農家さんが丹精込めて育てたそば粉には、有機栽培や自然栽培のものも多く、
ご当地ならではの新鮮な蕎麦を見つけやすいのが魅力です。
食ここちゃん個人農家さんの応援にも！
＼ 食べチョク公式サイト／