おなやみ無添加で美味しいめんつゆってないの？
そんな悩みにお答えします。
和食をはじめ様々な料理にかかせない万能調味料である『麺つゆ』ですが、
実は一部の種類には、添加物や化学合成されたうまみ成分が多く含まれていることがあります。
これらは天然だしを使用した麺つゆとは違って味が悪いだけでなく、カラダへの負担も気になるところ。
そこでこの記事では、市販の「めんつゆ」や「だしつゆ」の注意点や選び方、
さらに食品添加物や人工的な旨み成分の含まないおすすめの麺つゆを紹介します。
スーパーでも買える身近なものから、砂糖不使用・オーガニック・国産原料こだわり種類まで。
この内容を読めば、市販の麺つゆを選ぶポイントや避けたい原材料、さらに自然派でおいしい無添加めんつゆと出会えることでしょう。
市販されている「めんつゆ」の注意点とは？
めんつゆとは、醤油・みりん・砂糖をベースに、昆布や鰹などの天然出汁を加えてつくられた調味料のこと。
それだけ味が完成されているので、蕎麦・そうめんなどの「つけ汁」としてだけではなく、
納豆・卵かけご飯・煮物・炒め物など、さまざまな料理に使うことができる万能アイテムです。
しかし一部の安い「めんつゆ」には、以下のような注意点があります。
添加物・旨み成分
市販されているめんつゆには、鰹や昆布などの天然だしや調味料の使用を抑えて、
以下のような添加物や旨み成分、人工的な甘味料を使い、安く製造されているケースが増えています。
しょうゆ(本醸造)、果糖ぶどう糖液糖、食塩、砂糖、かつおぶし、醸造酢、たん白加水分解物、酵母エキス、濃縮だし(かつおぶし、乾しいたけ)、魚介エキス、アルコール、調味料(アミノ酸等)
なかでも、よく含まれている添加物が「調味料（アミノ酸等）」。
アミノ酸と聞くとなんだかいい成分に聞こえますが、実際はうまみや味付けのための一括表示のできる成分であり、これひとつの表示で複数の添加物が含まれています。
さらにたん白加水分解物・酵母エキスは、食品扱いとなり添加物の分類には入りませんが、人工的につくられたうまみ成分。
この2つは、添加物扱いではないため「化学調味料無添加」・「無添加〇〇」などと書かれている商品にも使われている可能性があります。
果糖ぶどう糖液糖は、砂糖よりも強い甘みの甘味料ですが、液体との相性が良く爽やかな甘みのためジュースや調味料などによく使われます。
しかし、こちらもカラダへの負担が懸念されるほか、原料に遺伝子組み換え作物が用いられている可能性が高いので、なるべく避けたいところです。
醤油の原材料
めんつゆに含まれる醤油の表示を見てみると、「しょうゆ（本醸造）」や「しょうゆ（国内製造）」など様々な書かれ方がされています。
醤油には「本醸造方式」といって、丸大豆・小麦・塩を使い長期間熟成される伝統的な製法と、
アミノ酸液や添加物などの化学的な成分や、脱脂加工大豆などの遺伝子組換え原料を使い、早く・安く製造されるものがあります。
もちろん、基本的な原材料のみで造られた「しょうゆ（本醸造）」と書かれているものがおすすめですが、
詳しく原材料欄に書かれていない場合、どのような醤油が使われているか商品説明をよく確認して選びましょう。
おすすめの無添加めんつゆ9選！
おすすめの「無添加めんつゆ」を紹介します。
これらは①添加物なし②酵母エキスなどのうまみ成分なし③できるだけ国産原料を使用しているものを厳選しています。
一部スーパーでも取り扱いの種類から、砂糖不使用、有機・オーガニック食材を使用したこだわりの商品も揃えましたので、ぜひご覧ください。
食ここちゃん詳しく解説します♪
【正金醤油】八方だし
香川県の正金醤油は、木桶仕込みの天然醸造醤油を製造する老舗メーカーです。
『八方だし』は、そんな伝統製法で作られた醤油に、鰹節・煮干し・昆布の国産出汁を使用した、贅沢なだしつゆ。
お蕎麦やうどんなどのつけ汁にはもちろん、丼ものや煮物などの料理にも◎なんでも使える万能タイプです。
しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、かつおぶし、煮干し、昆布、食塩
食ここちゃんつけ汁には２倍、かけ汁や煮物には５〜６倍に薄めてお使いください。
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【節辰商店】鰹たっぷりつゆ
節辰商店の『鰹たっぷりつゆ』は、すべてが国産原料を使用した無添加だしつゆです。
鹿児島産のかつお節、高知産の宗田かつお節、北海道産の昆布と国産干椎茸で出汁をとり、
有機醤油と本みりんをあわせた、こだわりの一品。
麺類のつけ汁、丼物のかけ汁、煮物などさまざまな料理にお使いいただけます。
しょうゆ(本醸造)、風味原料(かつお節・宗田節・昆布・干椎茸)砂糖、食塩、みりん
（原材料の一部に大豆・小麦を含む）
食ここちゃん3倍濃縮タイプ！
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【光食品】有機めんつゆ
光食品の『有機めんつゆ』は、かつおと昆布の出汁の旨みとこだわりの有機醤油から生まれたオーガニックめんつゆです。
醤油には、国産有機丸大豆を使用。1年以上熟成させた有機・本醸造醤油です。
天然だしの新鮮な風味で、うどんや蕎麦などのつけ汁としても、調味料としても使えます。
有機しょうゆ(本醸造)(大豆、小麦を含む)、有機砂糖、有機米醗酵調味料、かつおぶし、こんぶ、食塩（シママース）
食ここちゃん2倍濃縮タイプ！
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【オーサワ】有機めんつゆ・だしつゆのもと
オーサワの『有機めんつゆ（左）』は、国産しいたけや有機野菜をたっぷり使用した、2倍濃縮タイプの麺つゆです。
味付けに有機本醸造しょうゆ、有機純米料理酒などが加えられ、砂糖・動物性原料は不使用。
『だしつゆのもと（右）』は本醸造醤油に、麦芽水飴や本みりんなどの甘みと、国産しいたけと昆布の出汁を加えたシンプルな味付け。
こちらも砂糖・動物性原料は不使用です。
かけつゆや煮物、おでんなどには11倍。つけつゆには5倍希釈が目安です。
・有機めんつゆ…有機醤油、有機米醗酵調味料、有機玉ねぎ(国産)、昆布(国産)、有機にんじん(国産)、有機米酢、有機乾しいたけ・有機キャベツ(国産)､食塩(天日塩)、麦芽水飴
・だしつゆのもと…醤油、麦芽水飴、本みりん、昆布、乾しいたけ(国産)
食ここちゃん植物性原料のみでつくられた麺つゆ♪
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【弓削田醤油】有機だしつゆ
弓削田醤油の『有機だしつゆ』は、天然だしの旨みのきいた有機・無添加つゆ。
木桶でじっくり仕込んだ有機しょうゆに、鰹節・昆布・みりんを加えて煮出しています。
砂糖不使用なので余計な甘みがなく、天然出汁の旨みを存分に味わうことができるこだわりの一品です。
そばつゆなど麺類との相性は抜群。煮物や焼き物など料理にもおすすめです。
有機醤油（有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩）、有機米醗酵調味料、鰹削り節、昆布、椎茸
食ここちゃん2倍濃縮タイプ！
【ヤマロク醤油】菊つゆ
ヤマロク醤油の『菊つゆ』は、丹波黒豆を使用した濃口醤油をベースにつくられた、香り高いだし醤油です。
北海道産の昆布と鹿児島産の鰹節の出汁に、種子島産の砂糖とみりんで仕上げた甘口タイプ。
そうめん・うどん・蕎麦などの麺つゆとしてはもちろん、
煮物・おでん・天つゆ・卵かけごはんなど、調味料としても万能にお使いいただけます。
しょうゆ（本醸造）（黒大豆、小麦を含む）、みりん、砂糖、かつお削りぶし、昆布
食ここちゃん3倍濃縮タイプ！
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【佐々長醸造】老舗の味つゆ
佐々長醸造の『老舗の味つゆ』は、岩手県花巻市の老舗メーカーがつくる無添加つゆです。
熟成された醤油に、たっぷりのかつお節をブレンド。
仕込み水にまろやかな早池峰霊水を使い、手作業でじっくりと煮出して作られてた「だしつゆ」は、上質なコクと深みのあるこだわりの一品。
うどんや蕎麦など麺類のつけ汁、お鍋や煮物、イカの刺身、天ぷらなど様々な料理にお使いいただけます。
しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削り節（厚削り）、食塩、みりん
食ここちゃん4倍濃縮タイプ！ギフトにもおすすめです。
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【日東醸造】日東のそばつゆ
日東醸造の『日東そばつゆ』は、国産出汁を使用したストレートタイプの無添加つゆです。
こいくちの本醸造醤油に、枕崎産のかつおかれ節、近江産のさば節、北海道産の真昆布などをブレンド。
蕎麦の味を引き立てる、あっさりとした味わいのつけ汁です。
しょうゆ（本醸造）、本みりん、かつおかれぶし削り、砂糖（粗糖）、小麦醸造調味料、さば削りぶし、昆布、あじ削りぶし
食ここちゃん希釈せずにそのまま使えます。
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【自然の味そのまんま】国産原料の麺つゆ
自然の味そのまんまの『国産原料の麺つゆ』は、たまり醤油と濃口醤油をブレンドし、
国産出汁をたっぷり加えた旨み・香りの引き立つめんつゆです。
希釈しても味を損なうことなく、つけ汁・煮物・天つゆ・丼ものなど幅広くお使いいただけます。
たまりしょうゆ(本醸造)、しょうゆ(本醸造)、風味原料(鰹節、昆布、煮干、椎茸)、砂糖、発酵調味料、食塩 (原材料の一部に小麦、大豆を含む)
食ここちゃんかけつゆは5倍の希釈がおすすめです。
まとめ：味をきめる！おいしい無添加めんつゆ
市販されている麺つゆの注意点と、おすすめの無添加めんつゆを紹介しました。
めんつゆは様々な料理に使える万能アイテムですが、化学調味料などの気になる原材料が含まれているものも多いです。
このようなまずい麺つゆでは、風味や後味が悪いだけでなくカラダへの負担も気になります。
天然素材にこだわった麺つゆを使えば、素材の味を引き立て料理を何倍にも美味しくしてくれます！
ぜひ、家族が喜ぶ本物の麺つゆを試してみてくださいね。