濃縮還元ぶどう果汁とワインの違いとは？おすすめの酸化防止剤無添加ワインも紹介！

そんな希望にお答えします。

芳醇な香りと奥深い味わいが魅力の「ワイン」。日頃のリラックスタイムから、特別な日のギフトまで、さまざまなシーンで活躍します。

しかし、市販されているワインのなかには「濃縮還元ぶどう果汁」といった見慣れない表示や、

「酸化防止剤（亜硫酸塩）」という添加物が含まれているものがあり、気になっていた方も多いかもしれません。

そこで本記事では、ワインの注意したい成分について解説するとともに、おすすめの「自然派・無添加ワイン」を紹介します。

無農薬やオーガニックなど、人と環境に配慮した、美味しいワインが取り寄せできるお店をピックアップしましたので、ぜひ最後までご覧ください！

この記事を読めば、避けたいワインの原材料がわかるとともに、プレントにもぴったりの“自然派ワイン”に出会えます。

ワインの注意したい原材料とは？

市販のワインを選ぶときに、知っておきたい2つのポイントを紹介します。

1つ目は、食品添加物の「酸化防止剤」について。これには、主に“亜硫酸塩”が使われますが、添加量が多いとデメリットも考えられます。

そして2つ目は、主原料に「濃縮還元のぶどう果汁」を用いて、コストを抑えて安定的に製造されたワインです。

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酸化防止剤（亜硫酸塩）

一般的なワインの原材料には、主原料の「ぶどう」のほかに、添加物である「亜硫酸塩」の表示があります。

「亜硫酸塩」と書かれている場合、実際には“二酸化硫黄（SO₂）”やそれを放出する亜硫酸塩（ピロ亜硫酸カリウム等）が用いられており、

いずれも「酸化防止」や「殺菌・防かび」などを目的に添加されています。

抗菌作用があるため、食品添加物として酒やドライフルーツの保存料、漂白剤、酸化防止剤に使われている。

〜中略〜

ワイン製造にも重要な役割を果たしており、ワイン中にもppm単位で存在している。抗菌剤や酸化防止剤の役割を果たし、雑菌の繁殖や酸化を防ぎ、酸性度を一定に保つ手助けをしている。

引用：二酸化硫黄

食品添加物として、保存料や酸化防止剤、漂白剤として用いられる^[1]。ワインでは酸化防止や微生物の繁殖防止の目的で、発酵前に添加される。

引用：ピロ亜硫酸カリウム

添加量は、食品衛生法により上限値が定められています。しかし、総量が多いとワインの風味を落としたり、からだへの負担が指摘されているため、無添加ワインを選ぶ方も増えています。

一方で亜硫酸塩は、ぶどうの発酵過程で微量ながら自然に生成される物質であり、ナチュラル製法のワインであっても、亜硫酸塩が全く含まないものはほとんど存在しません。

また、亜硫酸塩を人工的に添加していない「無添加ワイン」は、製造に手間や時間がかかることから、価格が高くなる傾向にあります。

亜硫酸塩は、すべてのワインにある程度自然に含まれています。^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}亜硫酸塩は、発酵を希望の時点で停止させるために一般的に添加され、また、ワイン製造のいくつかの段階で腐敗や酸化を防ぐための保存料としてワインに添加されることもあります。二酸化硫黄（SO2 _）は、ワインを酸化だけでなくバクテリアからも保護します。^[ 9 ]

引用：亜硫酸塩

ちなみに、スーパーなどで安く売られている“酸化防止剤不使用ワイン（無添加ワイン）”は、

原料に「濃縮果汁」が使われていたり、大量生産などの効率的な方法により、コストを抑えて造られている場合があります。

したがって、“酸化防止剤無添加のワイン”が必ずしもからだに良いとは限りません。商品のラベルや原材料をしっかりと確認し、納得できるものを選びましょう。

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濾過は、清澄化(浄化)と微生物による安定化の二つの目的を達成するために行われる。清澄は、液体の外観に影響を与える比較的大きな粒子が除去する作業である。一方で微生物による安定の作業では、ワインの安定性に影響を与える微生物は除去されるので、再発酵あるいは腐敗の可能性が減少する

引用：ワイン醸造

・参考URL：酒類製造における亜硫酸の適正使用について 令和5年3月国税庁 /食品添加物使用基準>各添加物の使用基準及び保存基準 （令和6年11月5日改正まで記載）

濃縮還元ぶどう果汁

市販されているワインには、原材料に「ぶどう」ではなく、「濃縮還元ぶどう果汁」と書かれているものが存在します。

そもそも、国内で販売されているワインの表示ルールは、主に3つの分類があり、濃縮還元果汁を使用したものもこれに含まれています。

濃縮果汁を希釈したものは「濃縮還元○○果汁」と、濃縮果汁を希釈していないものは「濃縮○○果汁」と表示する。この場合において、「○○」については、果実の名称を記載するものとする。

引用：果実酒等の製法品質表示基準を定める件

濃縮果汁を使用したワイン

通常、ワインの原材料には「ぶどう（〇〇産）」や「酸化防止剤（亜硫酸塩）」などの記載があります。

これとは別に、「濃縮ぶどう果汁」や「濃縮還元ぶどう果汁」と書かれている製品が存在し、それがいわゆる“酸化防止剤不使用ワイン”の原材料に使われることが多いのです。

一般的なワイン造りは、収穫したぶどうを搾汁し、その果汁に酵母を加えて発酵・醸造させます。

一方で、海外からの輸送コスト削減や品質の安定化などを目的に考えられたのが「濃縮ぶどう果汁」などを用いる製法です。

「濃縮ぶどう果汁」とは、現地で収穫・搾汁した果汁に熱を加えるなどをして水分を飛ばし、成分を濃くした状態で輸入されたもの。

この濃縮果汁を希釈したものを原料とし、発酵・醸造させたものが、「濃縮還元ぶどう果汁」を使用したワインです。

濃縮果汁を希釈したものは「濃縮還元○○果汁」と、濃縮果汁を希釈していないものは「濃縮○○果汁」と表示する。この場合において、「○○」については、果実の名称を記載するものとする。

引用：果実酒等の製法品質表示基準を定める件

つまり、「濃縮（還元）果汁」を原料にしたワインは、比較的安価で手に入りやすいといったメリットはあるものの、以下のようなデメリットも考えられます。

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自然派&無添加ワインおすすめ5選！

濃縮還元果汁を使っていない、おすすめの“自然派ワイン”やそれを扱う、通販サイトを紹介します。

酸化防止剤不使用のワインはもちろん、酸化防止剤や農薬などを制限したオーガニック認証のものまで、素材や製法にこだわるお店をピックアップしました。

日々のリラックスタイムにも、特別な日のプレゼントにもぴったりな品々をそろえましたので、ぜひご覧ください！

ショップ名	特徴
【神田商店】無添加&オーガニックワイン	自然派ワインが豊富 ギフトにもおすすめ
【プレヴナン】ナチュラルワイン専門店	自然派ワイン専門店 ギフトにもおすすめ
【うきうきワインの玉手箱】世界の自然派ワイン	自然派ワインが豊富
【ﾜｲﾝｼｮｯﾌ ｿﾑﾘｴ】直輸入直販ワイン	ギフトにもおすすめ 直輸入・直販
【まるきワイナリー】こだわりの日本ワイン	日本ワイン 日本最古のワイナリー

※ランキングではありません。

【神田商店】無添加&オーガニックワイン

ワインと日本酒の専門店・神田商店では、こだわりの「自然派ワイン」を豊富に取りそろえています。

人と環境にやさしいオーガニック認証の種類や、酸化防止剤が使われていない無添加ワインはもちろん、

繊細な味わいの日本ワイン、動物性原料を使わないヴィーガン認証の製品まで。

大切なイベントや記念日にぴったりの“ギフトボックス”も人気で、初心者でも選びやすい点も魅力です。

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【プレヴナン】ナチュラルワイン専門店

岡山県にお店のある プレヴナン は、人と環境にやさしい“自然派ワイン”の専門店。

経験豊富なソムリエが、本物のナチュラルワインを厳選して取り揃えています。

無農薬・有機栽培といったこだわりの葡萄を原料に、酸化防止剤不使用または、なるべく使用量を抑えた伝統製法のワインをセレクト。

毎月内容が変わる「限定セット」や、ギフトにも嬉しい「特別な一本」まで、豊富なラインナップをご用意しています。

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【うきうきワインの玉手箱】世界の自然派ワイン

うきうきワインの玉手箱は、フランス産を中心に、世界各国の厳選されたワインを扱う専門店。

なかでも、オーガニックやナチュラル製法にこだわった『自然派ワイン（Vin nature）』が充実しており、

ドイツの「デメター認証」、フランスの「ヴァン・メトードナチュール」といった厳しい基準を満たしたワインも選びやすくなっています。

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【ﾜｲﾝｼｮｯﾌ ｿﾑﾘｴ】直輸入直販ワイン

東京六本木に店舗を構えるワインショップソムリエでは、世界各国から厳選したワインを直接輸入し販売する“直輸入・直販”スタイルのお店。

フランスをはじめとするヨーロッパ各国、南米、オーストラリアなどから、選りすぐりの品々を販売しています。

ナチュラル製法の『自然派ワイン』も多数取りそろえており、おまとめセットは特別価格で手に入りやすいのも特徴です。

・公式サイト：ワインショップソムリエ 

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【まるきワイナリー】歴史ある日本ワイン

1877年山梨県甲州市で創業した まるきワイナリーは、日本で最も古いワイナリーのひとつとされている、歴史のある醸造所。

ぶどうは無農薬や低農薬栽培のもの、添加物も最小限に抑え、日本の風土を活かしたぶどう栽培やワイン造りにこだわっています。

和食にもぴったり、繊細な味わいの「日本ワイン」は、大切な方へのプレゼントにもおすすめです。

＼ 5,000円以上で送料無料 ／

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