濃縮還元ぶどう果汁とワインの違いとは？おすすめの酸化防止剤無添加ワインも紹介！

そんな悩みにお答えします。

市販されているワインには、手頃な価格で購入できるものから、プレゼントにも喜ばれる高級ワインまで多くの種類が存在します。

できるだけ美味しくてナチュラルな種類を選びたいところですが、

安いワインのなかには原材料に、「濃縮還元ぶどう果汁」と書かれたものや、添加物である「酸化防止剤・亜硫酸塩」の記載がされているものが見られます。

実は「濃縮還元ぶどう果汁」を使用したワインは、本来のワインとはまったく違う製造方法のため、味や品質が劣ります。

逆に酸化防止剤である「亜硫酸塩」は、ワインの製造過程で自然発生するものでもあるため、記載があってもさほど問題ではありません。

本記事では、そんなちょっと複雑なワインの原材料や添加物について分かりやすく解説。

さらに本物の自然派ワインの選び方や、無添加ワイン・酸化防止剤不使用ワインを扱うおすすめの通販ショップを紹介します。

ワインにある原材料の注意点

市販のワインを選ぶときに、知っておきたいポイントは 2つ です。

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酸化防止剤（亜硫酸塩）とは？

一般的なワインの原材料には、主原料である「ぶどう」のほかに「亜硫酸塩（亜硫酸ナトリウム）」の表示がされていることがほとんど。

☆亜硫酸ナトリウム（亜硫酸Ｎａ、亜硫酸塩、亜硫酸ソーダ）、二酸化硫黄

　水によく溶け、強力な還元作用により漂白します。酸化防止、変色防止、保存、防かびなどの効果もあります。

引用：用途別　主な食品添加物 漂白剤

亜硫酸塩は「酸化防止剤」や「保存料」などの役割をもつ食品添加物なのですが、

亜硫酸塩自体は、ワインの発酵過程においてわずかに自然発生するものでもあります。

そのため自然に造られるワインでも、亜硫酸塩が完全にゼロのワインは存在せず、

添加物として亜硫酸塩を使っていなくても「亜硫酸塩」の表示がされている場合があります。

一方で日本では、亜硫酸塩の上限が0.35g/kg未満と定められていますがメーカーによってどれだけ添加されているかは分かりません。

その量が多いとワインの味を落としたり、カラダにも負担がかかりますが、

亜硫酸塩不使用の自然派ワインを造るとなると、時間や手間がかかるため価格は上がりやすくなります。

逆に言えば安く売られている「酸化防止剤不使用ワイン」（原材料に亜硫酸塩の表示がないワイン）は、

原材料に「濃縮還元ぶどう果汁」が使われていたり、加熱処理やろ過などの別の方法で除去されている可能性があります。

はじめの解説のように自然に造られるワインでも亜硫酸塩はわずかに含まれるため、酸化防止剤無添加のワインが一概にカラダにいいとも言えないのです。

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亜硫酸塩は抗酸化及び抗菌特性を持っており、食品の品質と外観を維持するために添加物として食品工業で広く用いられている。それはヒトの体及び食品の両方に天然に存在し、いくつかの微生物によっても産生される。コーディアル（訳注：果汁飲料）、ドライフルーツ、ソーセージ及びワインは通常、亜硫酸塩を含む食品である。

引用：食品安全関係情報詳細

・参考：日本食品化学研究振興財団

濃縮還元ぶどう果汁とは？

ワインでとくに気になるのが、原材料に「濃縮還元ぶどう果汁」などと書かれているワインです。

日本国内で「ワイン」として販売が許されているものには、以下の3つの種類があります。

・参考：果実酒等の製法品質表示基準について

注意したいのが「国内製造のワイン」で、これには濃縮果汁などの輸入原料を使い国内で製造したものも含まれます。

濃縮果汁を希釈したものは「濃縮還元○○果汁」と、濃縮果汁を希釈していないものは「濃縮○○果汁」と表示する。この場合において、「○○」については、果実の名称を記載するものとする。
 なお、三種類以上の果実の濃縮果汁を使用した場合は、使用量が上位三位以下の果実の濃縮果汁の名称を「濃縮還元その他果汁」又は「濃縮その他果汁」と表示することができる。

引用：果実酒等の製法品質表示基準を定める件

濃縮還元とは、海外からの輸送コストを減らすなどの目的で考えられた製法で、

果物を加熱し水分を少なくした状態で冷凍輸入、それを原料として国内で製造されます。

またそのままでは美味しくないので、添加物などで香りや味が調整されることも少なくないのです。

このように濃縮還元果汁が使われるワインは、本来とはまったく違う製法なだけでなく、

といったリスクがあります。

また加熱処理しているので腐敗しにくく酸化防止剤を入れる必要がないので『酸化防止剤不使用のワイン』として安く売られることも多いのです。

そのため『酸化防止剤不使用ワイン』を選ぶなら原材料の確認は必須。

濃縮還元ぶどう果汁を使ったワインは品質もさることながら、味も劣るものが多いので注意して選びましょう。

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自然派&無添加ワインおすすめ5選！

自然派ワインやそれを扱う通販サイトを紹介します。

原材料にこだわった有機・オーガニック認証を取得しているワインや、

酸化防止剤が無添加又は少ないナチュラル製法のワインが買える人気ショップを厳選しています。

ショップ名	特徴
【神田商店】無添加・オーガニックワイン	自然派ワインが豊富 ギフトにもおすすめ まとめてお得
【プレヴナン】ナチュラルワイン専門店	自然派ワイン専門店 ギフトにもおすすめ まとめてお得
【うきうきワインの玉手箱】世界の自然派ワイン	自然派ワインが豊富
【ﾜｲﾝｼｮｯﾌ ｿﾑﾘｴ】直輸入直販ワイン	ギフトにもおすすめ 直輸入でお得
【食べチョク】産直サイト	国産ワインのお取り寄せ 産地直送

※ランキングではありません。

【神田商店】無添加・オーガニックワイン

ワインや日本酒の専門店・神田商店では、酸化防止剤が使われていない『無添加ワイン』や、

原料にこだわった『オーガニックワイン』を広く取り扱っています。

まとめて買えるお得なセットや、大切な方へのギフトボックスまで。

バイヤーが厳選した、ナチュラルで美味しいワインが揃っています。

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【プレヴナン】ナチュラルワイン専門店

人と環境にやさしいワインの専門店・プレヴナンでは、厳選した自然派ワインのみを取り扱っています。

無添加やオーガニックなど、ソムリエがチョイスした本物のナチュラルワインは、月替わりの『おまとめセット』から『プレゼント』にも人気のギフトボックスまで。

酸化防止剤や農薬は気になるけど見た目だけでは選ぶのが難しい……そんな初心者の方にもおすすめのショップです。

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【うきうきワインの玉手箱】世界の自然派ワイン

うきうきワインの玉手箱は、フランスワインをはじめとする世界中のワインを扱う専門店。

厳しい基準をクリアした「ヴァン・メトード・ナチュール認証」や有機原料を使用した「オーガニック認証」など、

原料や製造過程にまでこだわり抜いた『自然派ワイン』を見つけやすいのが特徴です。

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【ﾜｲﾝｼｮｯﾌ ｿﾑﾘｴ】直輸入直販ワイン

東京六本木に店舗を構えるワインショップソムリエでは、

フランスを中心としたヨーロッパ各国、南米やオーストラリアなど世界各地から厳選したワインを輸入・販売しています。

オーガニックや無添加などの『自然派ワイン』も特別価格で手に入りやすいため、とってもおすすめです。

・公式サイト：ワインショップソムリエ 

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【食べチョク】国産ワインのお取り寄せ

食べチョクとは、全国の生産者さんと直接やりとりのできる、日本最大級の産直サイト。

こだわりの栽培方法や製法で醸造されたご当地ワインを、手軽にお取り寄せすることができます。

季節によって出会える品物は様々。地域でしか手に入らない限定ワインはギフトにもおすすめです。

＼ 自然派ワインをお取り寄せ ／

 リストに戻る

まとめ：ナチュラルで美味しいワインを選ぼう♪

ワインに使われる添加物や濃縮還元ぶどう果汁についての注意点、

さらに「自然派ワイン」が手に入るおすすめショップを紹介しました。

安く販売されているワインのなかには、原材料に「濃縮還元ぶどう果汁」と書かれているものが存在します。

このようなワインは、味や香りが劣るだけでなく残留農薬などのリスクも懸念されます。

選ぶなら「日本ワイン」や「輸入ワイン」といった本来の製造工程で造られたものがおすすめ。

さらに有機・オーガニック原料を使用したものや、酸化防止剤が過度に使われていない自然派ワインを選びましょう。

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