濃縮還元ぶどう果汁とワインの違いとは？おすすめの酸化防止剤無添加ワインも紹介！

食事をもっと楽しむために。贈り物にもぴったりな「ワイン」。

どうせ選ぶなら、できるだけ安心できる原材料の美味しい種類を選びたい……そう思っている方も多いのではないでしょうか。

しかし、市販のワインの中には「濃縮還元ぶどう果汁」といった見慣れない表示や、「酸化防止剤（亜硫酸塩）」といった添加物が含まれているものも少なくありません。

実は、「濃縮還元ぶどう果汁」を使ったワインは、伝統的なワインとはまったく違う製法のため、味も品質も異なります。

一方で、「亜硫酸塩」はワインの製造過程で自然発生する成分でもあるため、表示があってもさほど問題ではありません。

本記事では、そんなちょっとややこしいワインの原材料や添加物について、わかりやすく解説。

さらに、本物の“自然派ワイン”の選び方や、無添加・酸化防止剤不使用のワインを扱うおすすめ通販ショップも紹介します。

これを読めば、「濃縮還元ぶどう果汁」と「本物のワイン」の違いがわかるだけでなく、本当に美味しい“ナチュラルワイン”に出会えます。

ワインの注意したい原材料とは？

市販のワインを選ぶときに、知っておきたいポイントは“ 2つ ”あります。

1つ目は、食品添加物である「酸化防止剤」について。これには“亜硫酸塩”という成分が含まれ、その量が多いとワインの風味を落とします。

そして2つ目は、主原料に「濃縮還元のぶどう果汁」を用いて安く製造されたワイン。

こちらは、輸入原料や複数の添加物が使われやすいので注意が必要です。

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酸化防止剤（亜硫酸塩）

一般的なワインの原材料には、主原料の「ぶどう」のほかに、添加物である「亜硫酸塩（亜硫酸ナトリウム、SO2）」が表示がされているものがあります。

亜硫酸塩は、“酸化防止”や“防腐”などの効果がある、ワイン製造によく利用される添加物です。

☆亜硫酸ナトリウム（亜硫酸Ｎａ、亜硫酸塩、亜硫酸ソーダ）、二酸化硫黄

　水によく溶け、強力な還元作用により漂白します。酸化防止、変色防止、保存、防かびなどの効果もあります。

引用：用途別　主な食品添加物 漂白剤

亜硫酸塩は、発酵を望ましい時期に停止させるために一般的に添加されますがワイン製造のいくつかの段階で腐敗や酸化を防ぐための防腐剤としてワインに添加されることもあります。二酸化硫黄（SO2 _）は、ワインを酸化から守るだけでなく、細菌からも守ります。

引用：亜硫酸塩

ただし、「亜硫酸塩」はぶどうの発酵過程で微量ながら自然に生成されるため、

実はナチュラル製法のワインであっても、亜硫酸塩が全く含まれていないものは存在しません。

亜硫酸塩は抗酸化及び抗菌特性を持っており、食品の品質と外観を維持するために添加物として食品工業で広く用いられている。それはヒトの体及び食品の両方に天然に存在し、いくつかの微生物によっても産生される。

引用：食品安全関係情報詳細

一方、添加物としての「亜硫酸塩」には食品衛生法で上限値が定められていますが、メーカーによってどれだけ添加されているかは分かりません。

もちろん、亜硫酸不使用の“無添加ワイン”や、なるべく使用量を控えたものがおすすめですが、

そのようないわゆる「自然派ワイン」を造るとなると、コストや時間がかかるため価格は上がりやすくなります。

逆に言えば、スーパーやコンビニなどで安く売られている“酸化防止剤不使用ワイン”は、

主原料に「濃縮還元ぶどう果汁」が使われていたり、加熱処理やろ過といった別の方法によって、保存効果を高めている可能性があります。

そのため一概に、“酸化防止剤無添加”のワインがカラダに良いとも言えないのです。

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濾過は、清澄化(浄化)と微生物による安定化の二つの目的を達成するために行われる。清澄は、液体の外観に影響を与える比較的大きな粒子が除去する作業である。一方で微生物による安定の作業では、ワインの安定性に影響を与える微生物は除去されるので、再発酵あるいは腐敗の可能性が減少する

引用：ワイン醸造

・参考URL：酒類製造における亜硫酸の適正使用について 令和5年3月国税庁 /食品添加物使用基準>各添加物の使用基準及び保存基準 （令和6年11月5日改正まで記載）

濃縮還元ぶどう果汁

ワイン選びで特に注意したいのが、原材料に「濃縮還元ぶどう果汁」と書かれている“ワイン”です。

日本で販売されている“ワイン”には、大きく3つの区分があります。

注目したいのが、“国内製造のワイン”に分類されるもので、

これには濃縮果汁などの輸入原料を使って国内で製造したものも含まれます。

濃縮果汁を希釈したものは「濃縮還元○○果汁」と、濃縮果汁を希釈していないものは「濃縮○○果汁」と表示する。この場合において、「○○」については、果実の名称を記載するものとする。
 なお、三種類以上の果実の濃縮果汁を使用した場合は、使用量が上位三位以下の果実の濃縮果汁の名称を「濃縮還元その他果汁」又は「濃縮その他果汁」と表示することができる。

引用：果実酒等の製法品質表示基準を定める件

「濃縮還元」とは、海外からの輸送コストを減らすなどの目的で考えられた製法で、

果物を加熱し水分を少なくした状態で冷凍輸入、それを原料として国内でワインやジュースに加工されます。

つまり、濃縮還元果汁を使ったワインは安く手に入るといったメリットはあるものの、

一度、加熱処理されているため腐敗しにくく「酸化防止剤不使用ワイン」に使われやすいといった点や、

さらに、以下のようなデメリットも考えられます。

そのため、「濃縮還元果汁入り」のワインを選ぶなら、

このようなメリット・デメリットを理解した上で、納得した製品を選ぶのがおすすめです。

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自然派&無添加ワインおすすめ5選！

濃縮還元果汁を使っていない、おすすめの“自然派ワイン”やそれを扱う通販サイトを紹介します。

有機・オーガニック認証を取得した種類から、酸化防止剤無添加のワインを豊富に扱う専門店まで。

毎日の食卓にも、ギフトにもぴったりなお店を厳選しましたので、ぜひチェックしてみてください！

ショップ名	特徴
【神田商店】無添加&オーガニックワイン	自然派ワインが豊富 ギフトにもおすすめ
【プレヴナン】ナチュラルワイン専門店	自然派ワイン専門店 ギフトにもおすすめ
【うきうきワインの玉手箱】世界の自然派ワイン	自然派ワインが豊富
【ﾜｲﾝｼｮｯﾌ ｿﾑﾘｴ】直輸入直販ワイン	ギフトにもおすすめ 直輸入でお得
【食べチョク】産直サイト	国産ワイン 産地直送

※ランキングではありません。

【神田商店】無添加&オーガニックワイン

神田商店では、ワインや日本酒を中心に、選び抜かれた上質なお酒を販売しています。

酸化防止剤が使われていない『無添加ワイン』や、世界から厳選した『オーガニックワイン』はもちろん、

希少な古酒、日本各地の地酒など、こだわりのラインナップを豊富にご用意。

ご自宅用の“おまとめセット”から、大切な方への“ギフトボックス”まで、シーンに合わせてお選びいただけます。

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【プレヴナン】ナチュラルワイン専門店

岡山県に店舗を構えるプレヴナンは、人と環境にやさしい“自然派ワイン”の専門店。

経験豊富なソムリエが、本物のナチュラルワインだけを厳選して取り揃えています。

無農薬・有機栽培などのこだわりの「ぶどう」を原料に、酸化防止剤不使用、または極力抑えたワインを多数ご用意。

毎月内容が変わる“限定セット”や、ギフトにも嬉しい“特別な一本”まで、初心者の方でも選びやすいラインナップです。

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【うきうきワインの玉手箱】世界の自然派ワイン

うきうきワインの玉手箱は、フランス産を中心に、世界各国の厳選したワインをお手頃な価格で取り揃えています。

なかでも、ナチュラル製法の『自然派ワイン（Vin nature）』が充実しており、こだわりの一本を気軽に見つけることができます。

“エコサート”や“ユーロリーフ”といった有機認証のワインはもちろん、

さらに厳しい基準をクリアした“ヴァン・メトード・ナチュール”認証のワインまで、豊富なラインナップをご用意しています。

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【ﾜｲﾝｼｮｯﾌ ｿﾑﾘｴ】直輸入直販ワイン

東京六本木に店舗を構えるワインショップソムリエでは、経験豊富なソムリエが自ら厳選したワインを販売しています。

フランスをはじめとするヨーロッパ各国に加え、南米やオーストラリアなど世界各地から選び抜いたワインを直接輸入。

ナチュラル製法の『自然派ワイン』も多数取り揃えており、おまとめセットは特別価格で手に入りやすいのも魅力です。

・公式サイト：ワインショップソムリエ 

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【食べチョク】国産ワインのお取り寄せ

食べチョクとは、全国の生産者さんと直接つながることができる、日本最大級の産直サイト。

こだわりの栽培方法や醸造技術で作られた“ご当地ワイン”を、手軽にお取り寄せすることができます。

季節ごとにラインナップが変わるのも魅力のひとつ。地域限定のワインは、特別なギフトにもぴったりです。

＼ 自然派ワインをお取り寄せ ／

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