酸化防止剤不使用ワインや濃縮還元ぶどう果汁とは？無添加&オーガニックのおすすめも紹介！

そんな悩みにお答えします。

普段の食事にも、プレゼントにも嬉しいワインですが、種類が多すぎてどれを選べばいいのか迷ってしまいますよね。

とくに、市販の安いワインには、「濃縮還元ぶどう果汁」といった気になる表示や、添加物である「酸化防止剤」の存在も気になるところです。

そこでこの記事では、ワインに含まれる添加物や濃縮還元ぶどう果汁の意味について解説。

さらに、おすすめのワイン通販サイトを紹介します！

ワインの添加物や濃縮還元ぶどう果汁について

市販のワインを選ぶときに、知っておきたいポイントは 2つ です。

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酸化防止剤（亜硫酸塩）について

ワインの原材料名を見てみると、食品添加物である「亜硫酸塩（亜硫酸ナトリウム）」と書かれていることがあります。

☆亜硫酸ナトリウム（亜硫酸Ｎａ、亜硫酸塩、亜硫酸ソーダ）、二酸化硫黄

　水によく溶け、強力な還元作用により漂白します。酸化防止、変色防止、保存、防かびなどの効果もあります。

引用：用途別　主な食品添加物 漂白剤

亜硫酸塩は「酸化防止剤」や「保存料」などの目的で添加され、その量が多いとワインの味を落としたり、カラダにも負担がかかるため、食品ごとに上限が定められています。

しかし亜硫酸塩自体は、ワインの発酵過程においてわずかに自然発生するものでもあります。

そのため自然につくられるワインでも、亜硫酸塩が完全にゼロの種類は存在せず、添加物として亜硫酸塩を使っていなくても原材料に「亜硫酸塩」と書かれることがあります。

日本では亜硫酸塩の上限が0.35g/kg未満と定められていますが、メーカーによってどれだけ添加されているかは分かりません。

あまりに安く売られているワインは、工場で大量生産されているため、多く添加されている可能性があり注意したいところです。

亜硫酸塩は抗酸化及び抗菌特性を持っており、食品の品質と外観を維持するために添加物として食品工業で広く用いられている。それはヒトの体及び食品の両方に天然に存在し、いくつかの微生物によっても産生される。コーディアル（訳注：果汁飲料）、ドライフルーツ、ソーセージ及びワインは通常、亜硫酸塩を含む食品である。

引用：食品安全関係情報詳細

・参考：日本食品化学研究振興財団

酸化防止剤不使用ワインは安全？自然派ワインを選ぶには。

亜硫酸塩を添加せずワインをつくるとなると、徹底した温度管理や衛生管理が必要になり、メーカーが限られてきます。

また、ラベルの欄に亜硫酸塩の文字がない低価格な「酸化防止剤不使用ワイン」は、加熱や濾過ろか、培養酵母の使用など人工的な方法で除去されている場合があります。

おすすめは「亜硫酸塩」の表示があるものでも、あとから酸化防止剤を添加していない or 最低限に抑えられている自然な製法でつくられるワインです。

例えばフランスの自然派ワイン認証制度である「ヴァン・メトード・ナチュール（Vin Méthode Nature）」の認証を受けているものだと、

亜硫酸塩無添加または、合計30mg/L 未満である、ナチュラル製法のワインが認証ラベルで区別されています。

これらを選ぶには、「自然派ワイン」「ナチュラルワイン」「ヴァン・ナチュール」などのキーワードで探してみたり、

生産者さんの顔がみえる種類や、本物の自然派ワインをチョイスしてくれるお店を見つけるのがおすすめです。

ヴァン・メトード・ナチュールはこれ以外にも、100％有機農法で手摘みで収穫されたものである、自然酵母を使用している、熱醸造・低温抽出・濾過・遠心分離等の禁止などが決められていて、

確実に、亜硫酸塩の少ないナチュラルなワインを探すことができます。

・参考：Label & Procédure 

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濃縮還元ぶどう果汁とは？

ワインでとくに気をつけたいのが、原材料名に「濃縮還元ぶどう果汁」などと書かれているワインです。

日本国内で「ワイン」として販売が許されているものには、以下の3つの種類があります。

・参考：果実酒等の製法品質表示基準について

注目したいのが「国内製造のワイン」です。

これには濃縮果汁などの海外の原料を輸入し日本国内で製造したものも含まれ、表示ラベルには「濃縮果汁使用」などの表示が義務付けられています。

 濃縮果汁を希釈したものは「濃縮還元○○果汁」と、濃縮果汁を希釈していないものは「濃縮○○果汁」と表示する。この場合において、「○○」については、果実の名称を記載するものとする。
 なお、三種類以上の果実の濃縮果汁を使用した場合は、使用量が上位三位以下の果実の濃縮果汁の名称を「濃縮還元その他果汁」又は「濃縮その他果汁」と表示することができる。

引用：果実酒等の製法品質表示基準を定める件

ジュースの記事でも解説した通り濃縮還元とは、海外からの輸送コストを減らすなどの目的で考えられた方法で、

果物を加熱し、水分を少なくした状態で輸入→国内で水やアルコールを添加してつくられます。

また、このままでは美味しくないので、あとから香料や酸味料などの添加物などで味を調整されることもあります。

このように濃縮還元果汁が使われるワインは、本来の製造方法とはまったく違う方法で作られるだけでなく、

といったリスクが考えられます。

また、加熱処理しているので腐敗しにくく、酸化防止剤をいれる必要がないので、「酸化防止剤不使用のワイン」として安く売られることも多いのです。

農薬や添加物をなるべく避けたい方は、このような表示の「ワイン」には注意しましょう。

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おすすめ自然派&無添加ワイン・通販ショップ4選！

おすすめの自然派ワインや通販サイトを紹介します。

有機・オーガニック認証を取得しているものや、酸化防止剤が無添加又は少ないナチュラル製法のワインが買える人気ショップです。

ショップ名
【プレヴナン】ナチュラルワイン専門店
【うきうきワインの玉手箱】世界の自然派ワイン
【神田商店】無添加・オーガニックワイン
【ﾜｲﾝｼｮｯﾌ ｿﾑﾘｴ】直輸入直販サイト

※ランキングではありません。

【プレヴナン】ナチュラルワイン専門店

環境と人にやさしいワインの専門店プレヴナンでは、厳選した自然派ワインのみを取り扱っています。

無添加やオーガニックなど、ソムリエがチョイスした本物のナチュラルワインは、人気のおまとめセットからプレゼントにも人気の箱入りまで。

ラベルを見ただけでは選ぶのが難しい、でも酸化防止剤や農薬は気になる……そんな方におすすめのお店です。

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【うきうきワインの玉手箱】世界の自然派ワイン

うきうきワインの玉手箱は、フランスワインをはじめとする世界中のワインを取り扱う専門ショップです。

「ヴァン・メトード・ナチュール（Vin Méthode Nature↑）」認証を受けた種類など、無添加又は、亜硫酸塩の少ない自然派ワインを探しやすいのが特徴で、

楽天市場・Yahooショッピングなどで購入が可能です。

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【神田商店】無添加・オーガニックワイン

ワインや日本酒のお店・神田商店では、酸化防止剤が使われていない無添加ワインや、オーガニックワインを多く取り扱っています。

まとめて買えるお得セットや、大切な方へのギフトまで。バイヤーが厳選した、美味しいワインが揃っています。

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【ﾜｲﾝｼｮｯﾌ ｿﾑﾘｴ】直輸入直販サイト

東京六本木に店舗を構えるワインショップソムリエは、

フランスを中心にヨーロッパ各国、南米やオーストラリアなど世界各地から厳選したワインを輸入、ソムリエ自らが販売しています。

直輸入のため、オーガニックや無添加などの自然派ワインも、ちょっとお得に購入できるのでおすすめです。

＼ 毎日15時までの注文で当日出荷 ／

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まとめ：美味しいナチュラルワインを選ぼう！

ワインに使われる添加物や濃縮還元ぶどう果汁についての注意点、さらにオーガニックや無添加などの自然派ワインが購入できるおすすめサイトを紹介しました。

安いワインのなかには、原材料に「濃縮還元ぶどう果汁」と書かれているものが混ざっています。

このような飲み物には、添加物や農薬のリスクが高いうえに、「酸化防止剤不使用のワイン」として売られていることも多いです。

購入には、日本ワインや輸入ワインなど本来の製造工程でつくられたものを選びましょう。

さらに有機・オーガニック原料を使用したものや、酸化防止剤が過度に使われていない自然派ワインが最もおすすめです。

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