フッ素加工なしの「鍋」おすすめ素材&メーカー5選！

そんな悩みにお答えします。

料理を心から楽しむために、使用する調理器具の安全性は気になるところ。

とくに、あらゆる料理に活躍する「鍋」は、ほぼ毎日使うと言っても過言ではありません。

しかし最近では、焦げつきにくくするために“フッ素樹脂加工”を施した製品が増えていて、

このような鍋は、安くて軽いと言ったメリットの一方で、安全性や環境問題に対する指摘が増えています。

そこで本記事では、鍋のコーティングによく利用されるフッ素加工の真実と、鍋のさまざまな“素材”の違いについて解説。

さらに、フッ素加工なしで有害物質を含まない“おすすめの鍋メーカー”を紹介します。

日本製で人気の種類や、ギフトに嬉しいおしゃれなデザインの製品も揃えましたので、ぜひご覧ください。

この記事を読めば、安全な鍋の選び方と、信頼できるメーカーや製品に出会えます！

フッ素加工された“鍋”は危険？

安価な鍋やフライパンは、たいてい“アルミニウム素材”でできていますが、

そのままではこびりつきやすいため、表面に“フッ素樹脂加工”が施されているのが一般的です。

しかし、この“フッ素樹脂加工”は、徐々に劣化し表面が剥がれてしまう懸念があるほか、

加工時に用いられる「有機フッ素化合物（PFAS）」に対する環境問題が指摘されています。

近年、水質問題などで話題の「PFOS」・「PFOA」・「PFH×S」はすべて「有機フッ素化合物（PFAS）」の一種です。

 おすすめ鍋メーカー

PFAS（通称ピーファス）とは、主に炭素とフッ素からなる化学物質

〜中略〜
中には撥水・撥油性、熱・化学的安定性等の物性を示すものがあり、溶剤、界面活性剤、繊維・革・紙・プラスチック等の表面処理剤、イオン交換膜、潤滑剤、泡消火薬剤、半導体原料、フッ素ポリマー加工助剤等、幅広い用途で使用されています。

引用：Ｑ１　PFASとは何か

アルミ素材・ステンレス素材の安全性

家庭用の鍋の素材には、“アルミニウム”や“ステンレス”が使われるのが一般的です。

アルミ素材の鍋は、軽く熱伝導率が良いため扱いやすいですが、ほとんどの製品に焦げつき防止の「フッ素樹脂加工」が施されます。

フッ素加工については、安全なフライパンの素材とおすすめメーカー🍳のなかでも詳しく解説していますが、

寿命があり表面が剥がれてしまう懸念があるほか、環境によくないことも分かっているため、積極的におすすめはできません。

一方最近では、アルミ素材の“熱伝導率は高いが冷めやすい”といった特徴と、

ステンレス素材の“熱伝導率は低いが冷めにくい”といった両方の特性を生かした“多重構造”の鍋も増えています。

このような素材の場合、アルミは内部に使われることが多いため、表面加工は行われません。

 おすすめ鍋メーカー

ステンレス鍋はおすすめ

ステンスは、高温に強く錆びにくいといった特徴があり、鍋には定番の素材です。

しかし、アルミニウムよりも熱伝導率が低く焦げやすいといったデメリットがあり、炒め料理などでは十分な予熱や油の使用が必須です。

とは言え、茹でたり煮たりするのに「ステンレス鍋」はとても使いやすく、

ホーローや鉄鍋などの製品よりは軽いものが多いので、ひとつ持っていても無駄になりません。

 おすすめ鍋メーカー

「ホーロー鍋」のメリット・デメリット

ホーロー鍋（琺瑯鍋）とは、鉄（鋼板こうはん・鋳物いもの）などの金属素材に、ガラス質の釉薬ゆうやくを焼き付けて造られた鍋のことです。

ほうろうにつかわれる金属の大部分は鉄です。鉄は、鋼板と鋳物があり、用途によって使用されています。鋼板は、ほうろう用につくられたものを使用します。鋳物は一般にねずみ鋳鉄が使用されます。アルミや銅がつかわれることもあります。

引用：ほうろうに使われる金属の種類と用途

ホーロー鍋は、金属素材のため熱伝導率が高く、腐食に強いといったメリットがありますが、

急激な温度変化や強い衝撃に弱いと言ったデメリットもあるため、取り扱いには注意が必要です。

また、カラフルなホーロー鍋の釉薬には、カドミウムなどの重金属が使われている場合もあり、

安全性に配慮された製品であるかは、注意して選ぶ必要があります。

 おすすめ鍋メーカー

望む色を付けるためや色むらを防ぐため、釉薬にあらかじめ金属成分を溶かし入れることも行われる。中には金属成分に人体に影響を与える鉛やカドミウムを含むものもあり、焼成温度を下げるなど製法次第では成分が溶出して問題になることもある^[14]。

引用：釉薬

「鉄鍋」のメリット・デメリット

鉄鍋とは、その名の通り“鉄製の鍋”のこと。

鉄は、高温でも有害物質は発生せず、基本的に表面加工もされないので、おすすめ素材のひとつです。

また、耐久性が高いため正しく手入れをすれば一生使い続けられるコスパの良さや、

高温調理が可能で料理がおいしく仕上がる、オーブンでも使えるなどといった点で、料理好きの方にはとくに人気があります。

しかし、サビやすく手入れが面倒であったり、重いといったデメリットもあるため、一般家庭で使っている人は少なめです。

鉄製の調理器具で有名なのは、岩手県の伝統工芸品「南部鉄器」。

メーカーは複数ありますが、鍋やフライパン、鉄瓶などさまざまな製品があり、重厚感のあるデザインも魅力です。

フッ素加工なし！片手鍋・両手鍋メーカーおすすめ5選

フッ素樹脂加工がされていない“おすすめの鍋”とそのメーカーを紹介します。

人気のセラミック加工の製品から、日本発の老舗メーカー、近年注目のホーロー鍋まで。

環境に配慮しながらも、長く使えるアイテムを厳選しました！

商品名	詳細
GREEN PAN(グリーンパン)	セラミック加工 オーブン対応あり 取手が取れるシリーズあり
宮崎製作所 ジオプロダクト	ステンレス多重構造 オーブン対応 国内製造
野田琺瑯（Noda Horo）	ホーロー鍋 国内製造
VERMICULAR（バーミキュラ）	鋳物ホーロー 国内製造 オーブン対応
UNILLOY（ユニロイ）	鋳物ホーロー オーブン対応 日本製

※ランキングではありません。

GREEN PAN(グリーンパン)

ベルギーで誕生したグリーンパンは、人と環境に配慮した“セラミックコーティング”の調理器具で人気のブランドです。

表面加工は、遠赤外線効果のある“セラミック”に、熱伝導性の高い“ダイヤモンド粒子”を配合。

これにより耐久性が上がるだけでなく、料理が素早く美味しく仕上がります。

本体の耐熱温度は、約450℃。加熱しすぎてしまっても、有害物質の心配はありません。

片手鍋、両手鍋はもちろん、取っ手が取れるシリーズや、ふたと本体が密着した“無水調理”が可能なタイプ（フェザーウェイト）など、多くのシリーズを展開しています。

公式オンラインストアでは、10％OFFクーポンの配布や買い替え時には無料回収のサービスも利用可能です。

・公式サイト：グリーンパンオンラインストア 

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宮崎製作所　ジオ・プロダクト

ジオ・プロダクトは、宮崎製作所（新潟県）が手がける“ステンレス製”のクッキングウェアシリーズ。

ステンレスとアルミニウムを重ねた“全面7層構造”で、「煮る・焼く・炒める・茹でる・炊く・揚げる」といった幅広い調理に対応しています。

鍋全体に熱を均一に伝えるため、少ない熱量で効率よく加熱、時短調理を実現。

さらに、ふたと本体がぴったり密閉されることで生まれる“ウォーターシール効果”によって、内部は一定の温度と圧力を維持します。

水をほとんど使わない“無水調理”や、素材の油分を活かした“無油調理”、余熱で仕上げる省エネ調理で、食材本来のうま味や栄養を逃しません。

また、オーブン対応なのでケーキやグラタンなどをそのまま焼くことも可能です。

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野田琺瑯（Noda Horo）

1934年創業の野田琺瑯は、栃木県にある老舗ホーローメーカー。製造工程のすべてを国内で行う、“完全日本製”のものづくりを実現しています。

ホーローは、鋼板（鉄）を溶接してカタチをつくり、職人の手作業でガラス質のゆう薬をかけて、高温で焼成。

ホーローならではの熱伝導率の高さや耐久性、シンプルで丸みのあるデザインも魅力です。

定番の片手鍋や両手鍋はもちろん、あると便利なミルクパンなど多彩なバリエーションが揃っています。

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VERMICULAR（バーミキュラ）オーブンポット

VERMICULAR（バーミキュラ）は、愛知県の鋳造メーカーから生まれた“メイド・イン・ジャパン”の調理器ブランド。

素材本来の旨みを引き出す“鋳物いもの×ホーロー製”の調理器を、日本の職人がひとつひとつ丁寧につくり上げています。

『オーブンポット2』は、従来の約30％もの軽量化と、時短調理を実現した新シリーズ。

独自開発の“瞬間蒸発”ホーローによって炒め料理をより美味しく、フタと本体の高い密閉性で“無水調理”も可能です。

公式サイトでは、“再コーティング”や“サイズ直し”といった「リサイクルプログラム」の利用ができ、お気に入りを美しく・長く使うことができます。

※カドミウムは使われていません。

・公式ストア：VERMICULAR 

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UNILLOY（ユニロイ）

UNILLOY（ユニロイ）は、新潟県燕三条の鋳物メーカーで製造している“鋳物ホーロー鍋”の国産ブランド。

鋳鉄のなかでも強靭な「ダクタイル鋳鉄」を用いることで、薄くて軽いのに頑丈。さらに、熱の伝わりが早く、保温性にも優れています。

数々のコンテストで受賞歴のある洗練された“デザイン”は、継ぎ目なく使いやすさ・洗いやすさにも配慮された製品。

カドミウムなどの重金属を含む鮮やかな塗装を避け、できるだけ人と環境に配慮した“カラーリング”にもこだわっています。

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