フッ素加工なしのフライパンおすすめ6選！ノンテフロンのメリットとは？

そんな悩みにお答えします。

焼く・炒める・煮る・蒸すといった、あらゆる調理に活躍してくれる「フライパン」。

自炊をする人なら、ほとんどの人が持っていると言っても過言ではありません。

しかし、フライパンには多くの種類があり、その違いがよくわからないといった声も多いです。

また近年では、フライパンのコーティングとしてお馴染みの、“フッ素樹脂加工（テフロン）”によるリスクが指摘されており、

「ノンテフロン」や「PFASフリー」といったキーワードを耳にする機会も増えてきています。

でも実際、どういう理由で何が問題なのか？を詳しく解説されているものは少なく、逆に混乱を招いているのが現状です。

そこで本記事では、市販されているフライパンについて「素材」や「コーティング」の違いを解説するとともに、おすすめの 製品やメーカー を紹介します。

人気のセラミック加工の製品や、本格調理が楽しめる鉄製のシリーズ、実用性と美しさを兼ね備えた多層構造のフライパンなど、さまざまな種類をそろえましたので、ぜひご覧ください！

この記事を読めば、市販の「フライパン」や「鍋」の品質の見分けがつくようになるだけでなく、自分にぴったりのアイテムに出会えます。

フライパンの「素材」について

フライパンを選ぶときに注目したいのが、「素材」と「表面加工（コーティング）」です。

まず、本体に使われる「素材」には、アルミ・ステンレス・鉄などがありますが、

なかでも家庭用の製品で多いのは、軽くて熱伝導率に優れた“アルミニウム製”のフライパンです。

 フライパンの表面加工について

アルミ製のフライパン

家庭用のフライパンには、軽くて熱伝導率に優れた“アルミニウム”が広く使われており、さらにその製品の多くには、焦げつき防止のコーティング加工が施されています。

アルミニウム自体は、過剰に摂取した場合の悪影響も指摘されていますが、

一方で、調理器具から取り込まれる量はごくわずかであり、からだに入っても99%以上は排出されることが分かっています。

人が一生涯摂取し続けても健康への悪影響がないと推定される暫定的な許容量（暫定耐容週間摂取量）として、体重1kg、一週間当たり、2mgという値を設定しています。

引用：２．アルミニウムの毒性

そのため、フライパンの素材に“アルミニウム”が使われていても、それほど心配する必要はありません。

ただし気になる方は、表面加工のないアルミ製のフライパンや、コーティングが剥がれやすい、安価なフッ素加工がされているものは、避けたほうが無難です。

また、どのような加工が施されている製品であっても、表面にキズがついたり長く使用しているものは、定期的に買い替えるのがおすすめ。

メーカーによっては、買い替え時に無料回収してくれたり、低価格で再加工を行ってくれるサービスも増えてきています。

 おすすめフライパン

ステンレス製のフライパン

ステンレス（ステンレス鋼こう）は、とっても丈夫でサビにくく、高温にも強いといった特徴があります。

そのため、フライパンや鍋などの調理器具はもちろん、

スプーンやフォークなどのカトラリーや、キッチンの流し台など、さまざまな場面で広く使われている金属素材です。

ステンレス鋼（ステンレスこう、英: stainless steel）とは、鉄に一定量以上のクロムを含ませた腐食に対する耐性を持つ合金鋼である。

~中略~

ステンレス鋼は高温腐食に対しても耐性が高く、耐熱鋼としても位置づけられる。

引用：ステンレス鋼

ステンレスはアルミニウムに比べると、熱の伝わり方はゆっくりですが、一度温まると冷めにくく、蓄熱性に優れています。

そのためフライパンよりは、煮込み料理などの、じっくり火を通したい“鍋の素材”に使われるのが一般的。

ただし近年では、ステンレスとアルミを組み合わせた“多層構造”の製品も多く開発されており、

熱伝導性に優れ、冷めにくいといった、両者の利点を活かした高機能なフライパンも増えてきています。

ステンレス鋼は熱伝導があまりよくないので、ステンレス鋼でアルミを挟み込んだ三層構造クラッド鋼などにして対策される^[550]。

引用：ステンレス鋼>用途>食卓・厨房・食品産業

 おすすめフライパン

鉄のフライパンは長持ち？

鉄のフライパンは、丈夫で耐熱性が高く、上手に扱えば“一生もの”とも言われるほど、コストパフォーマンスに優れています。

また、高温調理が可能なため、そのままオーブンで使えるものが多く、料理好きの方にも根強い人気があります。

しかし、「お手入れが面倒」「重くて使いにくい…」などの理由から、一般家庭での利用はそれほど多くはありません。

鉄製のフライパンは、使用前に“焼き入れ”を行ってサビ止めを落とし、

その後、表面に油膜をつくり焦げつきを防ぐ“シーズニング”という作業が必要で、やや手間がかかります。

ただし最近では、YouTubeなどの無料動画でわかりやすくお手入れ方法が解説されていたり、

あらかじめシーズニング済みの状態で販売されている製品も出てきています。

そのため、最初の手間を省きたい方や、プレゼントにお考えの方には このようなタイプがおすすめです。

 おすすめフライパン

フライパンの「表面コーティング」について

家庭用フライパンは、軽くて熱伝導性に優れたアルミ素材が主流ですが、

これは焦げつきやこびりつきを防ぐため、表面に“コーティング加工”が施されるのが一般的です。

なかでも代表的なのが、テフロン加工とセラミック加工ですが、ここでは、さまざまな問題が指摘されている「フッ素加工（テフロン）」について詳しく解説します。

 おすすめフライパン

テフロン・フッ素加工（PTFE）とは？

家庭用フライパンの表面コーティングで一般的なのは、「フッ素樹脂加工（テフロン）」のフライパンです。

フッ素樹脂とは、PTFE（ポリテトラフルオロエチレン）などの合成樹脂の総称であり、水分・油分に強く、滑りやすいため焦げつきにくい特性があります。

また、「ダイヤモンド加工」や「マーブルコート」といった名称のフライパンも、PTFE加工をベースに強化したものが多いです。

 おすすめフライパン

ポリテトラフルオロエチレン (polytetrafluoroethylene, PTFE) はテトラフルオロエチレンの重合体で、フッ素原子と炭素原子のみからなるフッ素樹脂（フッ化炭素樹脂）である。テフロン (Teflon) の商品名で知られる。化学的に安定で耐熱性、耐薬品性に優れる。

引用：ポリテトラフルオロエチレン

フッ素加工のデメリット

フッ素樹脂加工のデメリットは、使用を重ねるうちに劣化し、表面が剥がれてしまうという点です。

フッ素樹脂は摩耗に弱く、金属製のヘラや高温調理などで傷つきやすいため、とくに安価な製品では、半年〜1年ほどでキズや焦げつきが目立ってくるものがあります。

過度の強火や、長時間の調理によって劣化や剥離が起こることもある。

引用：ポリテトラフルオロエチレン

また、PTFEは約260℃を超えると劣化しはじめ、350℃以上で有害なガスを発生 することがわかっています。

一方で、通常の調理温度は強火でも200℃前後であり、260℃を超えることは滅多にありません。

さらに、近年の家庭用コンロには安全装置が搭載されていて、一定温度に達すると自動で火力を弱めたり消火したりするため、正しく使用していれば過度に心配する必要はありません。

そのため、フッ素樹脂加工されたフライパンが絶対にNG！とは言い切れませんが、次に解説する環境問題に関する理由から、積極的におすすめできないのが現状です。

 おすすめフライパン

約260°Cに達すると劣化し始め、約350°C以上になると分解し、500℃以上に加熱すると有毒なポリマーガスが発生する可能性が報告されているので注意が必要である^[4][5]。

引用：ポリテトラフルオロエチレン

2007年の法改正を受け、2008年10月以降は、生産される家庭用コンロ全てにおいて全口への過熱防止センサーと立ち消え安全装置の取り付けが義務化された。

引用：ガス機器

「PFOAピーフォア」は禁止されている

フッ素加工製品を選ぶ際に、PFOAピーフォア（ペルフルオロオクタン酸） のことを心配している方も多いかもしれません。

PFOAとは、PFAS（有機フッ素化合物）の一種で、かつてはフッ素樹脂（テフロン／PTFE）の製造過程において界面活性剤として使用されていました。

しかし、製造過程における環境汚染や人体への影響が指摘され、2019年5月にはストックホルム条約でPFOAが規制対象物質に指定。

これを受け、EUでは2020年7月から、日本でも2021年10月より、製造および輸入が原則禁止されています。

つまり、現在販売されているフッ素加工のフライパンには、基本的にPFOAは使用されていません。

そのため、“PFOAフリー”と表示された製品をわざわざ探す必要性は低くなっていますが、

一方で、PFASに含まれる他の物質は引き続き使用されているため、安全性については評価が分かれています。

 おすすめフライパン

PFOAは、フッ素ポリマー加工助剤（他のフッ素化合物を製造する際に、化学反応を促進させるために添加する薬剤）、界面活性剤などに使われてきました。
〜中略〜

日本国内では、PFOS・PFOAをそれぞれ2010年・2021年に「化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律」（化審法）の第一種特定化学物質に指定し、製造・輸入等を原則禁止しました。

引用：Ｑ２　PFOS、PFOAとは何ですか。

使われ続ける「PFASピーファス」

フッ素樹脂に使われてきた PFOA（ペルフルオロオクタン酸）は、日本を含め多くの国で禁止されていることを解説しました。

さらに、PFOSやPFHxSといった関連する有機フッ素化合物も、同じく環境や人体への影響が指摘され、国内外で規制の対象となっています。

しかし、これらの代替として使用されているのは、同じ「PFAS（有機フッ素化合物）」に分類される物質です。

有機フッ素化合物のうち、ペルフルオロアルキル化合物及びポリフルオロアルキル化合物を総称して「PFAS」と呼び、１万種類以上の物質があるとされています。
　PFASの中でも、PFOS（ペルフルオロオクタンスルホン酸）、PFOA（ペルフルオロオクタン酸）は、幅広い用途で使用されてきました。

引用：有機フッ素化合物（PFAS）について

多くの種類が存在する「PFAS（有機フッ素化合物）」は、“永遠の化学物質”と呼ばれるほど、

自然界では分解されにくく、環境などに影響を及ぼす可能性が指摘されています。

「PFAS」は自然にはほとんど分解されず長く環境に残り、体に蓄積されやすいことから“永遠の化学物質”とも呼ばれています。

引用：PFASがもたらす 時を超える懸念と不安

このような問題は、フッ素樹脂加工のフライパンによるものだけではありませんが、その一因となっていることは否定できません。

そのため、これから新しく買い替えるなら、間違いなくフッ素加工なしのフライパンがおすすめです。

 おすすめフライパン

フッ素樹脂加工なしのおすすめフライパン6選！

フッ素加工がされていない、おすすめのフライパンやそのメーカーを紹介します。

おしゃれな“セラミックコーティング”の製品や、人気の “取っ手がとれる”シリーズ、本格的な“鉄製”のフライパンなど。

実用性と見た目の美しさをあわせ持つ、厳選されたラインナップをぜひご覧ください！

【グリーンパン】セラミックフライパン・鍋

グリーンパンは、フッ素樹脂を使用しないノンスティックコーティングの調理器具を、世界で初めて開発したベルギー生まれのブランドです。

環境に影響があるフッ素樹脂の替わりとして、防煙素材に使われていた“セラミック塗膜”に注目。

2007年に有害なPFAS を一切含まない、特許取得のセラミック・ノンスティックコーティング 「サーモロン」を開発しました。

現在では、ダイヤモンド粒子を加えてさらに強化。耐久性も高まり、より長持ちします。

レトロな可愛さで人気の『メイフラワー』、そのままオーブンにも使える『ストゥディオ』、

取っ手の取れる『クリックシェフ』シリーズなど、多彩なラインナップがそろっています。

・公式サイト：グリーンパン公式オンラインストア 

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【ジオ・プロダクト】ステンレス製 フライパン・鍋

宮崎製作所の「ジオ・プロダクト」は、実用性と見た目の美しさにこだわった、クッキングウエアブランドです。

本体は、アルミニウムをステンレスでサンドした“全面7層構造”。熱がムラなく早く伝わり、保温性にも優れるため、煮る・焼く・炒める・茹でる・炊くなど、あらゆる調理が楽しめます。

また、蓋と本体が密着することで生まれる“ウォーターシール効果”により、無水調理や余熱調理も可能です。

さらに、オーブンにも対応しているため、ケーキが焼けたり、グラタンを美味しく作れたりと、料理の幅が広がります。

日本国内での製造で、15年の長期保証。修理や磨き直しなど、購入後のサポートも充実しています。

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【ビタクラフト】スーパー鉄 フライパン

ビタクラフトの「スーパー鉄」シリーズは、焼き入れや油ひきなどの、お手入れが不要な“鉄フライパン”です。

鉄の内部に窒素を浸透させる“窒化4層加工”により、表面の強度を高め、圧倒的なサビにくさを実現。

加工を施した表面は油なじみが良く、使うほどにこびりつきにくく育っていきます。

使用後は、ぬるま湯でさっと洗うだけでOK。こだわりの国内製造による高い品質で、ご自宅用にはもちろん プレゼント にもおすすめです。

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【ビタクラフト/オレゴン】ステンレス製フライパン・鍋

ビタクラフトの「Oregon（オレゴン）」は、ミラー仕上げが美しい、実用性に優れたオールステンレスモデルです。

ステンレスでアルミニウムを挟んだ“全面5層構造”により、熱をムラなく均一に伝え、食材に効率よく火を通します。

保温性にも優れているため、余熱を活かした調理も可能です。

また、本体とフタがしっかり密着する設計により、食材の水分を活かした無水調理や、余分な油を使わない無油調理にも対応。

炒める・ゆでる・煮る・炊く・揚げるなど、さまざまな場面で活躍します。

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【FD STYLE】 鉄のフライパン

FD STYLEの『鉄のフライパン』は、使いやすさにこだわった鉄製フライパンです。

本体には、酸化と窒化を組み合わせた“OXYNIT（オキシナイト）加工”が施されており、サビに強く、使うほどに油がなじんで使いやすくなっていきます。

ハンドルには、軽く耐久性に優れた“天然竹”を採用。落ち着いた風合いと、スタイリッシュなデザインも魅力です。

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【バーミキュラ】鋳物ホーローフライパン

バーミキュラは、日本の老舗鋳物メーカーが開発した“鋳物×ホーロー”のフライパンです。

蓄熱性の高い鋳鉄と、水がなじむ特殊なホーローを組み合わせることで、食材から出る余分な水分を瞬間蒸発。さらに、遠赤外線の効果で内側からじっくり加熱します。

表面は、ガラス質の“ホーローコーティング”のため、高温でも有害ガスの心配がなく、鉄フライパンのようなメンテナンスも不要。普通のフライパンと同じように使用できます。

素材の旨みをぎゅっと閉じ込め、野菜はシャキッと、お肉は外はカリッと中はジューシーに仕上がります。

・公式オンラインショップ：VERMICULAR 

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