小麦粉以外でカレーに「とろみ」をつける方法&グルフリカレー粉おすすめ7選！

そんな希望にお答えします。

子供も大人も大好きなカレー。お家で作る方も多いと思いますが、固形の「カレールー」には、ほとんどの製品に“小麦粉”が含まれています。

また原材料をよく見ると、詳細のわからない食用油脂や、さまざまな添加物が入っていて、積極的に取り入れたいものではありません。

そこでおすすめなのが、カレー粉などの「粉末タイプ」や「ペースト状」の調味料。

これなら、添加物が少なく小麦粉が含まれていないものが多いため、食生活に制限のある方でも、安心して食べることができます。

しかし、カレー粉ではしゃばしゃばとして“とろみ”がつきにくく、理想のカレーが作れないといったお悩みもあるようです。

そこで本記事では、カレールーの基礎知識と、小麦粉以外でかんたんに“とろみ”をつける方法を解説。

さらに、無添加&小麦粉不使用でおすすめの“カレー粉やカレールー”を紹介します。

子供も食べやすい甘口や、スーパーなど身近で手に入りやすい種類もそろえましたので、ぜひご覧ください！

カレールーで“とろみ”がつく理由

フランス語が語源のルー（roux）は、“小麦粉をバターで炒めたもの”と言う意味をもち、シチューやソースなど多くの料理に用いられています。

国内でよく売られている「カレールー」にも、基本的には“小麦粉”と“油”が使われており、

油で小麦粉を炒め、さまざまなスパイスや調味料を加えて、調理しやすいよう固められたものが「カレールー」です。

ルー（フランス語: roux）は、小麦粉をバターで炒めて調理したもの^[1]。ルウとも表記される。

〜中略〜

デンプンがα化し、各種ソースやカレー、シチューなどの料理のとろみを出す。

引用：ルー（食品）

カレールーは、小麦粉が油でコーティングされているため、お湯と混ぜてもダマになりにくい状態になっています。

鍋に加えられたルーは、水分を吸収し、さらに加熱されることで、小麦粉に含まれるデンプンが均一に「糊化（α化）」し、なめらかな“とろみ”が生まれるのです。

一方、小麦粉が含まれない「カレー粉」などで作ったカレーは、そのままだとシャバシャバとした、水っぽい仕上がりになりやすいデメリットがあります。

 小麦粉なしのカレー粉

デンプンを水中に懸濁し加熱すると、デンプン粒は吸水して次第に膨張する。加熱を続けると最終的にはデンプン粒が崩壊し、ゲル状に変化する。この現象を糊化（こか）という。

引用：デンプン＞糊化

小麦粉以外で“とろみ”をつける方法

市販のカレー粉で作るカレーは、十分な“とろみ”がつきにくいデメリットがあります。

そこで、小麦粉不使用のカレー粉で、お家でもかんたんに“とろみ”をつける方法を、3つご紹介します。

しっかりとろみをつけたい場合、肉や野菜などの具材を油で炒めたあと、カレー粉と米粉を加え、さらに炒める方法がおすすめです。

その後、トマト缶や水などの水分を加えると、自家製のカレールーを加えたような状態になり、とろっとコクのあるカレーを作ることができます。

油を最小限で作りたい場合は、水分を入れて煮込んだ後、すり下ろしたじゃがいもや、水溶きの米粉（片栗粉）などを入れることで調整します。

ちなみに、しっかり効率的にとろみをつけたい場合は「片栗粉」を、柔らかい自然なとろみがお好みの方は「米粉」がおすすめです。

 小麦粉不使用カレー粉

小麦粉なしのカレー粉&カレールーおすすめ7選！

小麦粉不使用、またはグルテンフリーでおすすめの「カレー粉・カレールー」を紹介します。

本格的な味わいのスパイスミックスから、子供が喜ぶマイルドな甘口まで。

スーパーなど身近に買える種類もそろえましたので、ぜひご覧ください！

【第3世界ショップ】カレーの壺

第3世界ショップの『カレーの壺』は、本格スリランカカレーが作れるペースト状の調味料です。

オリジナル・マイルド・スパイシーの3つの味わいをそろえ、どれも添加物・小麦粉・動物性原料は不使用。

素材もできる限り、農薬や化学肥料を使わずに育てられたものを厳選しています。

18種類以上の「スパイス」「ハーブ」「香味野菜」をぎゅっと凝縮。ご家庭でもかんたんにスパイスカレーを楽しむことができます。

 一覧にもどる

【ベジテ】植物性カレールウ

ベジテの『植物性カレールウ』は、植物由来原料100％でつくられた、“フレークタイプ”のカレールウ。

小麦粉不使用のグルテンフリー、さらに特定原材料27品目不使用^※のため、食生活に制限がある方にもおすすめです。

米粉入りのため、そのままでも柔らかな“とろみ”がつきやすい点も魅力。スープ・うどん・炒めものなど、さまざまな料理で活躍します。

※辛口のみ大豆を含みます。

 一覧にもどる

【エスビー食品】赤缶カレー粉

エスビー食品の『赤缶カレー粉』は、70年以上にわたり日本の食卓を支えてきた、人気のカレーパウダーです。

30種類以上のスパイス&ハーブをこだわりの比率でブレンド。カレーだけでなく、スープやグラタン、炒めものといった、さまざまな料理で活躍します。

スーパーでもお馴染みのミニサイズはもちろん、400g以上の業務用タイプも便利です。

 一覧にもどる

【Smile&】有機 お米でつくったはじめてのカレールウ

Smile&の『有機 お米でつくったはじめてのカレールウ』は、小さなお子さまから食べられる“辛くない”カレーフレークです。

こだわりの、オーガニック・植物性素材のみをブレンド。小麦粉の代わりに“有機玄米粉”が含まれているため、そのままでも優しいとろみやコクが生まれます。

フレーク状なので、溶けやすく好みの量に調整しやすい点もポイント。カレーだけでなく、スープや煮ものなど、さまざまな料理にお使いいただけます。

 一覧にもどる

【メープロイ】カレーペースト

メープロイの『カレーペースト』は、お家でかんたんに“タイ風カレー”が楽しめる、ペースト状の調味料です。

国内でも人気の高い「グリーンカレー」、刺激的な辛さの「レッドカレー」、マイルドで食べやすい「マッサマンカレー」など、さまざまな種類をご用意。

ココナッツミルクやナンプラーを加えれば、さらに本場の味わいが楽しめます。

 一覧にもどる

【MANGOS】オーガニックカレーミックス マイルド

MANGOSの『オーガニックカレーミックス マイルド』は、11種類の“オーガニックスパイス”をブレンドした、スリランカ風のカレーミックスです。

子供も食べやすい、チリ抜きタイプ。カレーやドライカレー、煮ものや炒めものなど、さまざまな料理に使えます。

小麦粉・油脂・添加物不使用のため、気になる方にもおすすめです。

 一覧にもどる

【イエスパイス】無添加カレー粉

イエススパイスの『無添加カレー粉』は、香りと味わいにこだわり、10種類以上のスパイスをブレンドしたオリジナル粉末。

お子さまでも食べやすい「辛味なし」と、ほどよい辛さの「中辛」の2種類をご用意しています。

どちらも、小麦粉・油脂・添加物は不使用。カレーだけでなく炒め物やスープ、お肉の下味など、さまざまなレシピで活躍します。

 一覧にもどる