くまここちゃんおすすめのココアパウダーが知りたい！
そんな希望にお答えします。
ダイエットや腸活など様々な分野から注目が集まっているインスタントの「ココア（カカオ）パウダー」ですが、
市販には多くの種類が並んでいて、何が違うのか？どれがいいのか迷ってしまいますよね。
実は同じココアパウダーでも、カカオ豆の栽培方法や製造工程、使われている原材料にも大きな差があり、
よく確認をしないと、必要以上に糖類や添加物を含んだものも少なくありません。
また、ココアパウダーの製造時に行われるアルカリ処理も、本当に避けるべきなのか不明確な部分があります。
そこでこの記事ではカカオに含まれる成分や、その効果を最大限発揮できるインスタントココアの選び方について解説。
さらに、有機・オーガニックなど栽培方法にこだわったおすすめの無添加ココアを紹介します。
この内容を理解すれば、市販されているココアパウダーの違いや選び方、目的にあった美味しい種類を見つけることができます！
ココアの成分とその効果とは？
ココアパウダーの原料は、カカオ豆。
チョコレートの製造過程でできる、カカオニブやカカオマスから油分（カカオバター）を限りなく除去し、パウダー状にしたものです。
ココアパウダーのメリットはカカオの成分を取り入れつつ、チョコレートよりも脂肪分が少ないところ。
カカオ豆には、抗酸化力のあるカカオポリフェノールやビタミン、鉄分やマグネシウムなど女性に嬉しい成分から、
フェニルエチルアミンやテオブロミンといった、幸福感やリラックスを促す成分も含まれています。
カカオポリフェノールの抗酸化作用による心臓病のリスク低減・動脈硬化の抑制作用や肥満すなわち脂肪蓄積を抑える効果といった生活習慣病の予防効果、脳機能の改善効果などが研究成果として報告されています。
引用：チョコレート・ココアの研究が日本をはじめ世界中で進んでいると聞きますが、これまでにどんなことがわかっていますか？
またカカオには、リグニンなどの不溶性食物繊維が含まれていることで、
腸のぜんどう運動を促し、腸内環境や便秘の改善への効果も期待されています。
ただし食べ過ぎ・飲み過ぎには注意が必要で、ココアなら1日1杯（5〜10g程度）が適量と言われています。
生活習慣病の改善などの健康効果に関する報告から、1日に少なくとも5～10 g程度のビターチョコレート（1～2片程度）又はココア一杯（純ココアで5～10 g程度）を毎日続けることが良いと考えられています。
引用：チョコレート・ココアは1日にどれくらい食べると健康によいですか？
・参考URL：日本チョコレート・ココア協会 / 明治 チョコレートと健康効果に関するレポート/ピュアココアの栄養価（ココア-Wikipedia）
インスタントココア・カカオパウダー3つの違い
市販されている「ココアパウダー」の種類や違いについて解説します。
ココアパウダーの表示には「純ココア」や「調整ココア」などとして販売されているものがあり、これらは使われる原材料に違いがあります。
また製造方法については、アルカリ処理といった工程が行われているものがあります。
最後にココアパウダーではなく、「カカオパウダー」として販売されている製品について解説します。
純ココアや調整ココアについて
チョコレート類の表示に関する公正競争規約によると「ココアパウダー」とは、ココアケーキ※を粉砕したものを指しています。
※ココアケーキとは、カカオニブまたはカカオマスから脂肪分の一部を取り除いたもののこと（第2条より）
ココアパウダーは場合によって、3％未満の香料や香辛料などの使用が認められていますが、
「純ココア」や「ピュアココア」などの表示を行う場合は、
「ココアパウダーのココアバターが全重量の22％以上、水分が7％以下であってバニラ系の香料以外のものを含まないこと」と定められています。（第4条より）
つまり「純（ピュア）ココア」とは、脂質は多めでリッチな味わいのものが多く、ほとんどが無添加のココア粉末であるということです。
これに対して「調整ココアパウダー」とは、ココアパウダーに糖類・乳製品などその他の食品を加えることが認められています。
例えば「ミルクココア」などといった名称で売られている「調整ココア」は、飲みやすく子供にも人気がありますが、
ミルクや糖類、香料などの食品添加物が多く含まれていることがあるため、原材料をよく確認して選ぶのがおすすめです。
・参考資料：チョコレート類の表示に関する公正競争規約【第2条-9 ココアパウダーについて（p2）、第２条-10調整ココアパウダーについて(P2）、第4条-5 純良・ピュアなどの表示について（P28）】
アルカリ処理と非アルカリ処理
ココアパウダーの製造方法は、①ブロマプロセスと②ダッチプロセスといった2種類に分かれます。
ブロマプロセスとは、ロースト後のカカオマスを圧搾して油分を取り出し粉末状にしただけの、いわゆる純粋なココアパウダー。
化学的な工程を一切含まず、カカオ本来の成分を取り入れることができる一方で、カカオの酸味を感じやすく、飲みにくいといった意見もあります。
一方でダッチプロセス（ダッチング）とは、ロースト前のカカオニブに含まれている発酵による酸を、アルカリ溶液に浸すことでpHを変化させ化学的に中和させる工程です。
この処理を行うことで、カカオの香りや酸味が抑えられ、まろやかな風味とダークチョコレートのようなビターテイストに変わります。
さらにダマになりにくく水に溶けやすくなり、色味も濃く変化していきます。
食ここちゃんアルカリの添加量が多いほど、もとの薄い茶色から徐々に濃い色に変化します。
この工程を行うことで、見た目にも高級感が増し、扱いやすく飲みやすいといったメリットがあり、
現在スーパーなどで売られているほとんどのココアパウダーにアルカリ処理が行われています。
このアルカリ化には、炭酸カリウム・炭酸ナトリウムなどが使用され、これらは日本でもかん水や膨張剤に含まれる添加物であり、成分自体が大きな問題ではありません。
しかし、カカオの本来もつ抗酸化物質や風味が弱くなるといった意見があり、
カカオ本来の様々な成分を余すことなく取り入れたい方や、なるべく自然なものを好む方は非アルカリ処理のココアパウダーか、
色が濃すぎない、添加量が抑えめなココアパウダーを選ぶのがおすすめです。
ただしココアパウダーの成分は、使われるカカオ豆の品種やアルカリの添加量によって左右するほか、
アルカリ処理がされていても十分な量の抗酸化物質が含まれているといった主張もあり、結論には至っていません。
価格は非アルカリ処理の方が割高になる傾向にありますので、
飲みやすさ・続けやすさ優先するか、成分の損失を最大限防いでいるものを選ぶかは個人の自由です。
・参考URL：New study re-emphasizes natural cocoa powder has high antioxidant content（2008）、Cacao seeds are a “Super Fruit”: A comparative analysis of various fruit powders and products（2011）、Impact of alkalization on the antioxidant and flavanol content of commercial cocoa powders（2008）
カカオパウダーとココアパウダーの違い
解説した通り、「ココアパウダー」とは、カカオニブまたはカカオマスから脂肪分の一部を取り除き粉砕したものです。
また、チョコレート類の表示に関する公正競争規約において「ココアパウダー」または「ココア」と表示することが定められています。
これに対して「カカオパウダー」は一般的に、
カカオ豆を発酵・乾燥させたのち、粉末状にして低温焙煎しただけの製品のこと。
カカオパウダーは、加工が少なく高温でローストされていないため栄養素が豊富に残されているものが多いですが、
脂質が多くダマになりやすかったり、カカオの苦味や酸味を感じやすいので、味の好みは分かれるかも知れません。
無添加ココア・カカオパウダーおすすめ6選！
おすすめのインスタント・無添加ココアを紹介します。
カカオ本来の成分を多く含む「非アルカリ処理」のココアパウダーから、
アルカリ処理を行い飲みやすく加工されているもの、さらに甘みの入った「調整ココア」まで。
すべて有機原料・オーガニック原料を使用したおすすめの種類です。
※ランキングではありません。
食ここちゃん詳しく解説します♪
【レインフォレストハーブ】ナチュラルココアパウダー
レインフォレストハーブの『ナチュラルココアパウダー』は、オーガニック&非アルカリ処理のココアパウダーです。
ペルーで有機栽培されたカカオ豆を原料に、カカオ本来の成分を残したフルーティーな味わい。
はちみつやミルクと割ったり、ヨーグルトやアイスにトッピングするのもおすすめです。
有機ココアパウダー
食ここちゃん140gと300gパックです♪
ポチップ
ポチップ
【桜井食品】オーガニック＆フェアトレード ココアパウダー
桜井食品の『オーガニック＆フェアトレード ココアパウダー』は、ペルー産の有機カカオを使用したココア粉末です。
非アルカリ処理のため若干酸味はありますが、苦味は抑えめのさっぱりとした味わい。
牛乳や豆乳とも相性がよく、ヨーグルトやアイスに混ぜるのもおすすめです。
カカオ農家との公正な取引を保証するフェアトレード認証取得の製品です。
オーガニックココアパウダー
食ここちゃん内容量は120gです♪
ポチップ
【シェフズチョイス】オーガニックローカカオパウダー
シェフズチョイスの『オーガニックローカカオパウダー』は、世界でも希少なクリオロ種のカカオ豆を使用した、有機カカオパウダーです。
カカオ豆は焙煎を行わなわず、特殊低温発酵。さらに非アルカリ処理でカカオ本来の香りと成分をできる限り残しています。
オーガニック認証以外にも、ヴィーガンやNonGMO(非遺伝子組替え）などの認証も取得した、オーストラリアの人気メーカーが誇るカカオパウダーです。
有機カカオ豆
食ここちゃん内容量は300gと1kgです♪
ポチップ
ポチップ
【ニチガ】オーガニックココアパウダー
ニチガの『オーガニックココアパウダー』は、ドミニカ共和国・ペルーなどで有機栽培されたカカオ豆を使用したココアパウダー。
脂肪分が20〜22％残された、コクのあるまろやかな味わいが魅力です。
1.5kgの大容量パックも販売されていて、長く続けたい方やコスパが気になる方にもおすすめです。
オーガニックココアパウダー(オランダ製造)
食ここちゃん200g・500g・1.5kgの3種類！
ポチップ
ポチップ
ポチップ
【emmy organics】オーガニックジンジャーココア
エミーオーガニクスの『オーガニックジンジャーココア』は、コクのある有機ココアにきび砂糖と生姜をプラスした、自然な甘みのココアパウダーです。
牛乳や豆乳、アーモンドミルクにも相性ぴったり。冷やしても温めてもOKです。
カカオに含まれるポリフェノールと、生姜に含まれる生姜オールのパワーを同時に摂ることができる、大人におすすめのドリンクです。
有機キビ砂糖、有機ココアパウダー（ココアバター20%～22%）、有機生姜
食ここちゃん内容量は80gと500gです◎
ポチップ
ポチップ
【ブラウンシュガーファースト】有機ホットチョコレートオリジナル/スパイス
ブラウンシュガーファーストの『有機ホットチョコレートオリジナル』は、
ドミニカ共和国産の有機カカオ粉末に、有機ココナッツシュガーをプラスした、自然な甘みのココア粉末です。
『有機ホットチョコレートスパイス』は、有機ココア粉末に、4種のスパイスを追加したオリジナルブレンド。
シナモンやブラックペッパーなどのスパイシーな風味と、ナチュラルな甘さが魅力です。
アイスでもホットでもOK◎ お湯やミルクに混ぜたり、製菓材料としても使うことができます。
オリジナル：有機ココアパウダー(ココアバター20～22%)、有機ココナッツシュガー
スパイス：有機ココアパウダー(ココアバター20-22%)、有機ココナッツ シュガー、有機シナモン、有機カルダモン、有機生姜、有機ブラックペッパー
食ここちゃん瓶入り80gとパック入り450gの2タイプ！
ポチップ
ポチップ
ポチップ
まとめ：無添加ココアで嬉しい習慣を手に入れよう♪
インスタントのおすすめココアパウダーを紹介しました。
カカオのなかには豊富な栄養や食物繊維が含まれ、ダイエットや美容、腸活など様々な分野から注目が集まっています。
しかし市販のインスタントココアには、必要以上の添加物や糖類が含まれているものがあり注意が必要です。
また、製造方法で注目されるアルカリ処理は避ける必要はありませんが、
カカオ本来の風味や成分を余すことなく取り入れたい方は、非アルカリ処理の種類がおすすめ。
ただし飲み過ぎは注意なので、1日1杯程度を目安に続けてみてくださいね。