無添加オーガニックココアパウダーおすすめ7選！非アルカリ処理との違いも解説◎

そんな、希望にお答えします。

美容や腸活、ダイエットなど、さまざまな分野で注目を集めている「ココアパウダー」。

市販でもさまざまな種類がありますが、「何が違うの？」「どれを選べばいいの？」とお悩みの方も多いかもしれません。

実はココアパウダーには、カカオ豆の栽培方法や製造工程、使われている原材料にも大きな違いがあります。

なかには、糖類や添加物が含まれている製品もあるため、成分表示のチェックは欠かせません。

また、製造時に行われる“アルカリ処理”についても、「本当に避けるべきなのか？」という疑問の声も上がっています。

そこで本記事では、「ココア」に含まれる注目成分やその働き、さらに市販されているココアパウダーの違いについて、わかりやすく解説します。

さらに後半では、オーガニック原料を使用したおすすめの 無添加ココア も紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください。

この記事を読めば、自分に合ったココアの選び方がわかるだけでなく、本当に美味しくてカラダにやさしい自然派ココアに出会えます！

ココアの成分とその効果とは？

ココアパウダーは、チョコレートの原料と同じ「カカオ豆」から生まれます。

カカオ豆の中身を粉砕しペースト状にした「カカオマス」に、砂糖や粉乳などで味つけをしたのがチョコレート。

「カカオマス」を圧搾して一部の油脂（カカオバター）を取り除き、粉末状にしたものがココアパウダーです。

そのため、ココアパウダーは無糖チョコレートと比べて、カロリーや脂質は少ないのに、

ポリフェノールや食物繊維、ミネラル類といったカカオ由来の栄養素をしっかり補給できるところがメリットです。

ただし、ココアパウダーには少量ながらカフェインが含まれているため、飲み過ぎにはご注意を。

含有量はコーヒーと比べると断然少ないですが、1日1杯（5〜10g程度）を目安に楽しむのがおすすめです。

 おすすめ無添加ココア

カカオポリフェノールの抗酸化作用による心臓病のリスク低減・動脈硬化の抑制作用や肥満すなわち脂肪蓄積を抑える効果といった生活習慣病の予防効果、脳機能の改善効果などが研究成果として報告されています。

引用：チョコレート・ココアの研究が日本をはじめ世界中で進んでいると聞きますが、これまでにどんなことがわかっていますか？

ココアには約24 g/100 g^[8]の食物繊維が含まれていると報告されています。カカオマスに含まれる食物繊維は、不溶性のものがほとんどで、水溶性食物繊維は約5 %しか含まれません^[4]。

引用：食物繊維

生活習慣病の改善などの健康効果に関する報告から、1日に少なくとも5～10 g程度のビターチョコレート（1～2片程度）又はココア一杯（純ココアで5～10 g程度）を毎日続けることが良いと考えられています。

引用：チョコレート・ココアは1日にどれくらい食べると健康によいですか？

ココアパウダーの種類と違い

市販されている「ココアパウダー」の種類や違いを解説します。

 おすすめ無添加ココア

純ココア・調整ココアについて

「ココアパウダー」の定義は、ココアケーキ^※を粉砕したものとされていて、カカオ由来の成分以外はほとんど含まれることがありません。

※ココアケーキ…カカオニブやカカオマスから脂肪分の一部を除いたもの

ココアケーキを粉砕したもので、これに含まれるココアバターが全重量の8パーセント以上、水分が全重量の7パーセント以下のものであって、バニラ系の香料以外のものを含まないもの
〜中略〜
必要によりバニラ系以外の香料、香辛料、ビタミン、ミネラル等を3パーセント未満加えたもの

引用：公正取引協議会・公正競争規約一覧＞チョコレート類の表示に関する公正競争規約＞第2条（定義）>9 「ココアパウダー」とは

そして、さらに「純ココア」や「ピュアココア」として販売できるものは、

〜ココアバターが全重量の22％以上、水分が7％以下であってバニラ系の香料以外のものを含まないもの〜

と定められています。

チョコレート生地若しくはチョコレート生地のみのチョコレート又はココアパウダーについて、「純良」、「Pure」 その他当該製品が純粋である旨を意味する文言を表示する場合は、次の各号の基準によらなければならない。
〜中略〜

(3) ココアパウダー
ココアパウダーのココアバターが全重量の22パーセント以上、水分が全重量の7パーセント以下のものであって、バニラ系の香料以外のものを含まないものに限り表示することができる。

引用：チョコレート類の表示に関する公正競争規約　（第4条-5・p28）

つまり、市販されているココアパウダーの中で、「純ココア」や「ピュアココア」などの記載があるものは、

脂質は多めでリッチな味わいのものが多く、ほとんどが無添加のココア粉末であるということです。

具体的にどのような成分が含まれているかは、原材料表示を見れば明らかですが、

このような言葉を一つ覚えておくと、「無添加ココア」をかんたんに探す手がかりになります。

 おすすめ無添加ココア

一方で、気をつけたいのが「調整ココアパウダー」に分類される製品です。

これはココア粉末以外にも、糖類、乳製品、その他の可食物の使用が認められています。

(1) ココアパウダーに糖類のみを加えたものにあっては、ココアパウダーが全重量の32パーセント以上、水分が全重量の7パーセント以下のもの
(2) ココアパウダーに乳製品又は糖類以外の他の可食物を加えたものにあっては、ココアパウダーが全重量の20パーセント以上、水分が全重量の7パーセント以下のもの
(3) ココアパウダーに糖類及び乳製品又は他の可食物を加えたものにあっては、ココアパウダーが全重量の10パーセント以上、水分が全重量の7パーセント以下のもの

引用：チョコレート類の表示に関する公正競争規約 (第2条（定義）-10 p2）

例えば、“ミルクココア”などの名称で売られている「調整ココア」に分類される製品は、甘みがあって飲みやすいなどのメリットはありますが、

乳製品や糖類だけでなく、さまざまな添加物が含まれている場合もあるため、原材料をよく確認して選びましょう。

 おすすめ無添加ココア

アルカリ処理・非アルカリ処理

ココアパウダーの製造方法には、①ブロマプロセスと②ダッチプロセスといった2種類があります。

「①ブロマプロセス」とは、ロースト後のカカオマスを圧搾して一部の油分を取り除き、砕いて粉末状にしただけの、ナチュラルなココアパウダー。

化学的な工程を一切含まず、カカオ本来の成分を取り入れることができる一方で、カカオの酸味や苦味を感じやすく、飲みにくいといった声もあります。

カカオマスを油圧圧搾して作られる。得られるココアパウダーはいわゆるチョコレート色よりも赤みがかっており、また苦味や酸味を感じることでも分かる通りpHはやや低い値を示す

引用：ココアパウダー

一方で、「②ダッチプロセス」とは、カカオニブ（またはカカオマス）に含まれている発酵による酸を、アルカリ溶液に浸すことでpHを中性に近づける工程です。

この処理を行うことで、カカオの風味が穏やかになり飲みやすくなるだけでなく、

製造効率が上がる、水に溶けやすくダマになりにくい、色が濃くなり高級感が増す、などのさまざまメリットが得られます。

そのため現在、市販で売られているほとんどのココアパウダーに、このアルカリ処理が行われています。

一般的なカカオ豆の自然な酸味と苦味を中和しました（今日では、圧搾前に液体を処理することができます）。これにより、より濃い色のココアが作られ、ダッチドココアはよりチョコレートっぽいと多くの人が思うようになります。ダッチドココアはより溶けやすく、これはファン・ホーテンの当初の意図でもありました。天然ココアは水によく混ざらないためです。

引用：All Types Of Chocolate

このアルカリ化には、“炭酸カリウム”や“炭酸ナトリウム”などが用いられますが、

これらは、食品添加物としても使われる成分であり、またココアの製造では中和されるため最終製品にはほとんど残らないようです。

しかし、カカオ本来の抗酸化作用や風味が弱くなるといった意見が一部あり、

なるべく自然なものを好む方は「非アルカリ処理」のココアパウダーか、色が濃すぎない添加量が抑えめなものを選ぶのがおすすめです。

アルカリ化ココアは、ココアの自然な酸味を抑えるためにアルカリ化剤で処理されたココア固形物から作られ、ブロマプロセスで抽出された「ナチュラルココア」に比べて苦味が少なく、色が濃くなります。使用されるアルカリ化剤は様々ですが、炭酸カリウム（E501）、炭酸ナトリウム（E500）、水酸化ナトリウム（E525）などがあります。

引用：Dutch process cocoa

一方で、ココアパウダーの成分は使われるカカオ豆の品種によっても左右するほか、

アルカリ処理がされていても十分な量の抗酸化物質が含まれているといった主張もあり、結論には至っていません。

価格は、「非アルカリ処理」の方が割高になる傾向にありますので、

飲みやすさ・続けやすさを優先するか、よりナチュラルな製品を選ぶかは個人の考え方次第です。

 おすすめ無添加ココア

・参考URL：New study re-emphasizes natural cocoa powder has high antioxidant content（2008）、Cacao seeds are a “Super Fruit”: A comparative analysis of various fruit powders and products（2011）、Impact of alkalization on the antioxidant and flavanol content of commercial cocoa powders（2008）

無添加ココア・カカオパウダーおすすめ7選！

おすすめの“無添加ココア・カカオパウダー”を紹介します。

カカオ本来の風味や栄養をしっかり味わえる「非アルカリ処理」のタイプはもちろん、

飲みやすく続けやすい「アルカリ処理」タイプ、さらに甘みが加えられた「調整ココア」まで。

いずれも、有機・オーガニック原料にこだわった厳選のラインナップです。

スーパーなどの市販で購入できる種類もありますので、ぜひチェックしてみてください！

【レインフォレストハーブ】ナチュラルココアパウダー

レインフォレストハーブの『ナチュラルココアパウダー』は、ペルー産の“有機カカオ”を使用したココア粉末です。

アルカリ処理は行っていないため、カカオ本来の栄養や風味がそのまま生かされ、フルーティーで奥深い味わいを実現しています。

お湯やミルク、プロテインと割ったり、ヨーグルトやアイスに混ぜて楽しむのもおすすめです。

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【シェフズチョイス】オーガニックローカカオパウダー

シェフズチョイスの『オーガニックローカカオパウダー』は、とっても希少な“クリオロ種”のカカオ豆をブレンドしたココア粉末です。

カカオは、非加熱・低温発酵・非アルカリ処理で加工されていて、深いコクとナチュラルな風味が魅力。

お好きな飲みものに溶かしたり、お菓子づくりの材料、デザートのトッピングなど、さまざまな場面で活躍します。

各国のオーガニック認証を取得しているほか、Vegan（ヴィーガン）、Non-GMO（非遺伝子組み換え）などの品質基準もクリアした製品です。

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【ニチガ】オーガニックココアパウダー

ニチガの『オーガニックココアパウダー』は、ドミニカ共和国やペルーなどで有機栽培されたカカオ豆を使用したココア粉末。

脂肪分が約20％含まれていて、まろやかでコクのある、贅沢な味わいをお楽しみいただけます。

きめ細かなパウダー状で、飲み物やデザートに混ぜるのはもちろん、お菓子やパンづくりの材料としてもおすすめ。

たっぷり使える1.5kgの大容量タイプもあるため、コスパを重視する方や継続して楽しみたい方に人気です。

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【SOMA FOODS】有機カカオパウダー

SOMA FOODSの『有機カカオパウダー』は、希少なクリオロ種を含む“3種類の有機カカオ豆”がブレンドされたカカオ粉末です。

非アルカリ処理のため、自然な苦味と酸味が残されており、それぞれの風味が複雑に混ざりあった、深みのある味わいが楽しめます。

お好きな飲み物に混ぜるのはもちろん、料理のかくし味やお菓子作りの材料など、幅広い用途でお楽しみいただけます。

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【LIFE JOY】ナチュラルカカオパウダー

LIFE JOYの『ナチュラルココアパウダー』は、ペルー産のオーガニックカカオ100％。EU有機認証を取得した、ナチュラルなココア粉末です。

たっぷり使える500gサイズで、毎日のドリンクにも、料理やお菓子作りの材料としてもおすすめ。

アルカリ処理はされていないので、やや酸味のある自然なおいしさを楽しむことができます。

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【桜井食品】オーガニックココアパウダー

桜井食品の『オーガニックココアパウダー』は、ペルー産の“有機カカオ”を使用したココア粉末です。

非アルカリ処理のため多少の酸味はありますが、苦味は抑えめでさっぱりとした味わい。

お好きなドリンクに混ぜるのはもちろん、ケーキやお菓子作りの材料、カレーやビーフシチューなどの料理にもおすすめです。

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【emmy organicsエミーオーガニクス】オーガニックジンジャーココア

エミーオーガニクスの『オーガニックジンジャーココア』は、深いコクのある有機ココアに、“きび砂糖”と“生姜”を加えた、自然な甘みのココアパウダーです。

牛乳や豆乳、アーモンドミルクとの相性も抜群で、ホットでもアイスでもお楽しみいただけます。

カカオ由来のポリフェノールと、生姜に含まれる生姜オールのパワーを同時に摂ることができる、寒い冬にぴったりのドリンクです。

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