無添加オーガニックココアパウダーおすすめ6選◎非アルカリ処理との違いも解説！

そんな希望にお答えします。

美容や腸活、ダイエットなど、さまざまな分野で注目を集めている「ココアパウダー」。

市販では、さまざまな種類が売られており、「何が違うの？」「どこを見て選べばいいの？」とお悩みの方も多いかもしれません。

実は、ココアパウダーには、カカオ豆の栽培方法や製造工程、使われている原材料にも違いがあります。

なかには、求めてない添加物や糖類が含まれている製品もあるため、表示のチェックは欠かせません。

また、製造時に行われる“アルカリ処理”についても、「本当に避けるべきなのか？」という疑問の声も上がっています。

そこで本記事では、「ココア」に含まれる注目成分やその働き、市販されているココアパウダーの違いについて、わかりやすく解説します。

さらに後半では、オーガニック原料を使用したおすすめの “無添加ココア” も紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください！

この記事を読めば、自分に合ったココアの選び方がわかるだけでなく、本当に美味しくてカラダにやさしいナチュラルココアに出会えます。

ココアの成分とその効果とは？

ココアパウダーは、チョコレートの原料と同じ「カカオ豆」から生まれます。

カカオ豆の中身を粉砕し、すり潰してペースト状にした「カカオマス」に、砂糖や粉乳、カカオバターなどを加え調整したのがチョコレート。

この「カカオマス」をさらに圧搾し、一部の油脂（カカオバター）を取り除いて、粉末状にしたのが「ココアパウダー」です。

そのため、無添加の「ココアパウダー」は、一般的なチョコレートと比べるとカロリーや脂肪分が少ないという特徴があります。

一方で、ポリフェノールや食物繊維、ミネラル（マグネシウムなど）といった、カカオ由来の栄養素はしっかり摂取できるところがメリットです。

デメリットとしては、少量ながらカフェインを含むところ。また、カカオ由来の成分として“テオブロミン”が含まれており、これはカフェインに似た働きを持ちながらも、より穏やかに作用します。

カフェインの含有量はコーヒーと比べると断然少ないですが、飲み過ぎに気をつけながら楽しみましょう。

 おすすめ無添加ココア

研究では島に住むクナ族が島の住民ほどココアを飲まない本土の人と比べて、心臓病や癌の率が有意に低いことが分かった。フラボノイドが豊富なココアの消費により改善された血液循環が、心臓や他の臓器の健康に有益な影響を与えたと信じられている。特に有益な影響は脳に達し、学習と記憶に重要な好影響をもたらす可能性がある

引用：ココア

ココアには約24 g/100 g^[8]の食物繊維が含まれていると報告されています。

引用：食物繊維

テオブロミン（theobromine）は、カカオなどに含まれるプリン塩基と構造が似たアルカロイドの1種である。カカオ以外にもチャノキやコーラと言った植物にも含まれるため、チョコレート以外にも茶などのほかの食品中にも存在している。

引用：テオブロミン

ココアパウダーの種類と違い

市販されている「ココアパウダー」には、さまざまな違いがあります。

とくに、無添加のものを探している方にとって、知っておきたいのが“純ココア”などの表記です。

また一般的なココア粉末には、“アルカリ処理”という工程が含まれており、これが製品に及ぼす影響についても解説します。

 おすすめ無添加ココア

純ココア・調整ココアについて

公正競争規約における「ココアパウダー」の定義は、ココアケーキ^※を粉砕したものとされており、カカオ由来の成分以外はほとんど含まれることがありません。

※ココアケーキ…カカオニブやカカオマスから脂肪分の一部を除いたもの

ココアケーキを粉砕したもので、これに含まれるココアバターが全重量の8パーセント以上、水分が全重量の7パーセント以下のものであって、バニラ系の香料以外のものを含まないもの
〜中略〜
必要によりバニラ系以外の香料、香辛料、ビタミン、ミネラル等を3パーセント未満加えたもの

引用：公正取引協議会・公正競争規約一覧＞チョコレート類の表示に関する公正競争規約＞第2条（定義）>9 「ココアパウダー」とは

そのなかで、「純ココア」や「ピュアココア」として販売できるものは、以下のように定められています。

“ココアバターが全重量の22％以上、水分が7％以下であってバニラ系の香料以外のものを含まないもの”

つまり、市販されているココアパウダーのうち、「純ココア」や「ピュアココア」などの表記があるものは、

脂質はやや高めでリッチな味わいのものが多く、ほとんどが“無添加のココア粉末”であるということです。

チョコレート生地若しくはチョコレート生地のみのチョコレート又はココアパウダーについて、「純良」、「Pure」 その他当該製品が純粋である旨を意味する文言を表示する場合は、次の各号の基準によらなければならない。
〜中略〜

(3) ココアパウダー
ココアパウダーのココアバターが全重量の22パーセント以上、水分が全重量の7パーセント以下のものであって、バニラ系の香料以外のものを含まないものに限り表示することができる。

引用：チョコレート類の表示に関する公正競争規約及び施行規則　（第4条-5・p28）

具体的にどのような成分が含まれているかは、原材料を見れば明らかですが、

このような、表示の意味を一つ覚えておくと、「無添加ココア」をかんたんに探すことができます。

 おすすめ無添加ココア

調整ココアとは？

市販されているココアパウダーのなかで、気をつけたいのが「調整ココア」に分類される製品です。

これにはココア粉末以外にも、糖類・乳製品・その他の可食物の使用が認められています。

そのため、“ミルクココア”などの名称で売られている「調整ココア」に分類される製品は、甘みがあって飲みやすいなどのメリットはありますが、

乳製品や糖類に加え、さまざまな添加物が含まれている場合もあるため、原材料をよく確認して選びましょう。

(1) ココアパウダーに糖類のみを加えたものにあっては、ココアパウダーが全重量の32パーセント以上、水分が全重量の7パーセント以下のもの
(2) ココアパウダーに乳製品又は糖類以外の他の可食物を加えたものにあっては、ココアパウダーが全重量の20パーセント以上、水分が全重量の7パーセント以下のもの
(3) ココアパウダーに糖類及び乳製品又は他の可食物を加えたものにあっては、ココアパウダーが全重量の10パーセント以上、水分が全重量の7パーセント以下のもの

引用：チョコレート類の表示に関する公正競争規約及び施行規則 (第2条-10 p2）

 おすすめ無添加ココア

アルカリ処理・非アルカリ処理

ココアパウダーの製造には、①ブロマプロセスと②ダッチプロセスといった2種類の方法があります。

「①ブロマプロセス」とは、カカオマスを圧搾して一部の油分を取り除き、砕いて粉末状にしただけの、ナチュラルなココアパウダーのこと。

化学的な工程を一切含まず、カカオ本来の成分が残りやすい一方で、カカオの酸味や苦味を感じやすく、飲みにくいといった声もあります。

カカオマスを油圧圧搾して作られる。得られるココアパウダーはいわゆるチョコレート色よりも赤みがかっており、また苦味や酸味を感じることでも分かる通りpHはやや低い値を示す

引用：ココアパウダー>ブロマプロセス

一方、「②ダッチプロセス」とは、カカオニブ（またはカカオマス）に含まれている発酵由来の酸を、アルカリ剤で処理することにより、pHを中性に近づける工程です。

これを行うことで、カカオの風味が穏やかになり飲みやすくなるだけでなく、

製造効率が上がる、水に溶けやすくダマになりにくい、色が濃くなり高級感が増す、などのさまざまなメリットが得られます。

そのため現在、市販で売られている多くの「ココアパウダー」には、このアルカリ処理が行われています。

一般的なカカオ豆の自然な酸味と苦味を中和しました（現在では、圧搾前にカカオマスを処理することができます）。この処理により、カカオの色が濃くなり、ダッチングされたカカオはよりチョコレートらしい味がすると考える人が多くいます。また、ダッチングされたカカオは水溶性も高く、これはファン・ホーテンの当初の意図でした。天然のカカオは水に溶けにくいためです。

引用：All Types Of Chocolate

このアルカリ化には、“炭酸カリウム”や“炭酸ナトリウム”などが用いられますが、

これらは、食品添加物としても使われる成分であり、またココアの製造ではほとんど残らないとされています。

一方で、カカオ本来の抗酸化作用や風味が弱くなるといった意見もあり、

なるべく自然なものを好む方は「非アルカリ処理」のココアパウダーを選ぶのがおすすめです。

アルカリ処理ココアは、ココアの自然な酸味を抑えるためにアルカリ剤で処理されたココアから作られます。これにより、ブロマプロセスで抽出された天然ココアに比べて苦味が少なく、色が濃くなります。使用されるアルカリ剤は様々ですが、炭酸カリウム、炭酸ナトリウム、水酸化ナトリウムなどがあります。

引用：Dutch process cocoa

ただし、ココアパウダーの成分は使われるカカオ豆の品種によっても左右されるほか、

アルカリ処理がされていても十分な量の抗酸化物質が含まれているといった主張もあり、結論には至っていません。

価格は、「非アルカリ処理」の方が割高になる傾向にありますので、

飲みやすさ・続けやすさを優先するか、よりナチュラルな製品を選ぶかは個人の考え方次第です。

 おすすめ無添加ココア

ダッチプロセス製法のココアはフラボノール（抗酸化物質）の含有量が少ない。 ^[ 10 ]これが栄養価に及ぼす影響については議論がある。ギーセン大学ユストゥス・リービッヒ大学 の栄養科学研究所のイルムガルト・ビッチュ教授は、この製法による抗酸化物質の減少はそれほど大きくなく、ココアには十分なポリフェノールとプロシアニジンが残っていると主張している

引用：Dutch process cocoa>Antioxidants and flavonols

無添加ココア・カカオパウダーおすすめ6選！

おすすめの“無添加ココア・カカオパウダー”を紹介します。

カカオ本来の風味や栄養をしっかり味わえる「非アルカリ処理」のタイプはもちろん、

飲みやすく続けやすい「アルカリ処理」がされたもの、甘みが加えられた「調整ココア」まで。

いずれも、有機・オーガニック原料にこだわった厳選のラインナップです！

【レインフォレストハーブ】ナチュラルココアパウダー

レインフォレストハーブの『ナチュラルココアパウダー』は、ペルー産の“有機カカオ”を使用したココア粉末です。

アルカリ処理は行っていないため、カカオ本来の栄養や風味がそのまま生かされ、フルーティーで奥深い味わいが楽しめます。

お湯やミルク、プロテインと割ったり、ヨーグルトやアイスに混ぜるのもおすすめです。

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【シェフズチョイス】オーガニックローカカオパウダー

シェフズチョイスの『オーガニックローカカオパウダー』は、希少性の高い“クリオロ種”のカカオ豆をブレンドしたココア粉末です。

カカオ豆は、非加熱・低温発酵・非アルカリ処理で加工されており、深いコクとナチュラルな風味が魅力。

お好きな飲みものと混ぜたり、お菓子づくりの材料、デザートのトッピングなど、さまざまな場面で活躍します。

各国のオーガニック認証を取得しているほか、Vegan（ヴィーガン）、Non-GMO（非遺伝子組み換え）などの品質基準もクリアした製品です。

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【ニチガ】オーガニックココアパウダー

ニチガの『オーガニックココアパウダー』は、ペルーなどで有機栽培されたカカオ豆を使用したココア粉末。

カカオ由来のリッチな風味と、まろやかでやさしい味わいが魅力です。

お湯やミルクなどの飲み物や、アイスなどのデザートに混ぜるのはもちろん、お菓子やパンづくりの材料としてもおすすめ。

たっぷり使える1.5kgの大容量タイプもあるため、コスパを重視する方や継続して楽しみたい方に人気です。

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【LIFE JOY】ナチュラルカカオパウダー

LIFE JOYの『ナチュラルココアパウダー』は、ペルー産のカカオ豆100％。EU有機認証を取得した、ナチュラルなココア粉末です。

たっぷり使える500gサイズで、毎日のドリンクにも、料理やお菓子作りの材料としてもおすすめ。

アルカリ処理はされていないので、やや酸味のある、自然なおいしさを楽しむことができます。

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【桜井食品】オーガニックココアパウダー

桜井食品の『オーガニックココアパウダー』は、ペルー産の“有機カカオ”を使用したココア粉末です。

非アルカリ処理のため多少の酸味はありますが、苦味は抑えめで、まろやかな美味しさが楽しめます。

お好きな飲み物に混ぜるのはもちろん、パンやお菓子作りの材料、カレーやビーフシチューなど、料理の隠し味にもおすすめです。

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【emmy organicsエミーオーガニクス】オーガニックジンジャーココア

エミーオーガニクスの『オーガニックジンジャーココア』は、深いコクのある有機ココアに、“きび砂糖”と“生姜”を加えた、自然な甘みのココアパウダーです。

牛乳や豆乳、アーモンドミルクとの相性も抜群。ホットでもアイスでもお楽しみいただけます。

カカオ由来の「ポリフェノール」と、生姜に含まれる「生姜オール」のパワーを同時に摂ることができる、寒い冬にぴったりのドリンクです。

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