無添加たくあん・ぬか漬けおすすめ9選◎スーパーでも買えるおいしい漬物とは？

そんな悩みにお答えします。

漬物（つけもの）は、野菜のビタミンや食物繊維に加え、発酵によって生まれる乳酸菌などの微生物を効率よく摂取できる、日本の伝統食品です。

しかし、手軽に購入できる漬物のなかには、素材の質が悪かったり、添加物によって味付けされていることで、これらのメリットが得られない製品も少なくありません。

本当は安全で美味しいものを選びたいけれど、いつも妥協して選んでしまう……。そんな経験がある方も、多いのではないでしょうか。

そこで本記事では、市販の漬物を選ぶときに注意したいポイントと、国産原料にこだわった“おすすめの漬物”やそのメーカーを紹介します。

これを読めば、自分の目的に合った漬物の選び方がわかるだけでなく、本当においしい無添加漬物に出会えます！

漬物は発酵食品？

漬物とは、野菜などの食材を食塩や酢、こうじや米ぬかなどで漬け込み、保存性を高めた日本の伝統食品です。

漬物には、ぬか漬けやたくあん、高菜漬けなど多くの種類がありますが、すべての種類が“発酵”しているわけではありません。

漬物には、ぬか漬け（古漬け）やすぐき漬けなどのように発酵を伴うものと、短時間で漬け込まれる浅漬けや、らっきょう、福神漬けなどのように、発酵を伴わない製法のものがあります。

どちらを選ぶかは味や好みによって異なり、優劣はありません。しかし、発酵によって生まれる乳酸菌などの微生物の効果を得たい場合は、しっかりと発酵・熟成された製品がおすすめです。

保存料や酸味料、うま味調味料などの添加物が多く含まれるものは避け、できるだけシンプルな原材料のもの、昔ながらの製法のものを選びましょう。

 おすすめ無添加つけ物

漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした日本の食品。

〜中略〜

漬ける目的は、保存、風味付け、調味の3つが主たるものである。漬ける時間は、数分から数十年にも及ぶものまである。長期間にわたって漬ける場合には、発酵を利用する場合が多い。

引用：漬物

漬物に入っている添加物

漬物は本来、主原料の「野菜」と、塩やぬか、こうじといった「漬け込み素材」があれば作ることができます。

しかし、市販の安価な漬物には、風味を補うため、保存性を上げるため、見た目を鮮やかにするため、などのさまざまな理由で、多くの添加物やうま味成分が加えられているのが現状です。

特によく使われる添加物は、「調味料（アミノ酸等）」、「酸味料」、サッカリンNaなどの「人工甘味料」です。

また、添加物には含まれませんが、「ぶどう糖果糖液糖」といった強い甘みの異性化糖や、「たんぱく加水分解物」などのうま味成分も自然な味わいとは異なります。

さらに、タール色素をはじめとする「着色料」も、鮮やかな見た目の漬物にはよく含まれているため注意が必要です。

 おすすめ無添加つけ物

タール系色素について

漬物に使われやすい添加物で、もっとも注意したいのが「食用タール系色素」と呼ばれる着色料です。

タール色素とは、主に石油由来の合成着色料であり、安価で大量生産が可能、色のバリエーションが豊富、

鮮やかに発色し退色しにくいなどのメリットから、食品以外にも化粧品や衣類などにも広く利用されています。

日本では食用として「12種類」が許可されていて、漬け物、お菓子類、魚肉加工品によく含まれています。

☆食用タール系色素

　食用赤色2号、食用赤色3号、食用赤色40号、食用赤色102号、食用赤色104号、食用赤色105号、食用赤色106号、食用黄色4号、食用黄色5号、食用緑色3号、食用青色1号及び食用青色2号の12種類が指定されています。

引用：食品衛星の窓>用途別　主な食品添加物 ＞ 着色料

しかしタール色素は、不純物などの問題から安全性に対する懸念も指摘されていて、日本で許可されている種類が、他国では使用が制限されているケースも少なくありません。

また、過去に認められていた色素が後に禁止された例も多く、最近では米国が赤色３号を禁止にしたのは記憶に新しいところです。

日本においても、赤色4号、赤色5号、だいだい色1号など、一度認可されたタール色素が後に禁止された事例があります。

2008年4月、英国食品基準庁（FSA）は注意欠陥・多動性障害(ADHD)と関連の疑われるタール色素6種類について2009年末までにメーカーが自主規制するよう勧告した^[2]。

〜中略〜

• 自主規制対象のタール色素：赤色40号、赤色102号、カルモイシン、黄色4号、黄色5号、キノリンイエロー

引用：タール色素

着色料を使用していない“無添加の漬物”は、くすんだような淡い色合いで、一見すると物足りなく感じるかもしれません。

しかし、これこそが漬物の自然な色であり、不自然に鮮やかなものには注意したいところです。

 おすすめ無添加つけ物

無添加のたくあん・漬け物おすすめ9選！

添加物をなるべく控えてつくられた、おすすめの「漬け物」を紹介します。

どれも国産素材を主原料に、昔ながらの製法にこだわるメーカーを厳選。

種類豊富な専門店から、スーパーでも買える身近な製品もそろえましたので、ぜひ最後までご覧ください！

商品名	概要
【マルシマ】さつまたくあん	国産原料使用 契約栽培
【海の精】たくあん・福神漬けなど	国産原料使用 砂糖不使用 一部特別栽培
【樽の味】昔ながらの漬物屋	国産原料使用 一部砂糖不使用 専門店
【うまもん】 甘酢白たくあん・広島菜漬・奈良漬など	国産原料使用 専門店
【ムソー】本干たくあん	国産原料使用 契約栽培
【いぶりの里】いぶりがっこ	国産原料使用
【昭和ホンポ】たくあん・キュウリとナスの古漬けなど	国産原料使用 砂糖不使用 専門店
【オーサワ】たくあん・福神漬・しば漬け・紅しょうがなど	国産原料使用 一部有機原料使用
【中園久太郎商店】国産大根の本干し沢庵	国産原料使用 契約栽培

※ランキングではありません。

【マルシマ】さつまたくあん

マルシマの『さつまたくあん』は、九州産の大根を使用した伝統製法こだわりの沢庵です。

契約農家で育てられた大根を、昔ながらの「天日寒風干し」により旨みを凝縮。

「玄米黒酢」や「有機純米酢」などの漬け込み材料で、じっくりと氷温熟成させています。

甘みと酸味のバランスのとれた、やさしい味わいの一品です。

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【海の精】たくあん・福神漬けなど

伊豆大島の伝統海塩で知られる「海の精」。そのミネラル豊かな塩を使った漬け物は、どれも無添加・砂糖不使用で自然の味わいを守っています。

とくに人気の『天日干したくあん』は、特別栽培の宮崎県産大根を使用。昔ながらの製法で、じっくり熟成させたこだわりの一品です。

これ以外にも、福神漬、はりはり漬、しょうが紅梅漬といった、さまざまな種類がそろっています。

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【樽の味】昔ながらの漬物屋

無添加・発酵食品の専門店「樽の味」では、昔ながらの製法を大切にした漬け物を多数販売しています。

主原料はどれも国産にこだわり、添加物は不使用。たくあんやかぶ漬け、高菜漬けなど、毎日の食卓に嬉しいラインナップです。

お店ではこれ以外にも、初心者がかんたんに始められる『ぬか床』や、完全無添加の『甘酒』など、カラダにやさしい加工食品がそろっています。

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【うまもん】 甘酢白たくあん・広島菜漬・奈良漬など

山口県岩国市にある漬物店「うまもん」では、伝統製法を守った国産素材の漬け物を広く取り扱っています。

人気の『甘酢白たくあん』は、国産大根を使用し、約1ヶ月間じっくり熟成させたこだわりの味。

そのほか、ご飯のお供にぴったりな『広島菜漬』、豊かな香りの『奈良漬』、さまざまな料理に使える『高菜古漬』なども無添加でおすすめです。

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【ムソー】本干たくあん

ムソーの『本干たくあん』は、宮崎県で契約栽培された大根を使用した、無添加のたくあんです。

大根は、寒風のなかで天日干しを行い、長時間つけ込みじっくりと熟成。独特の歯ごたえと、煎りぬかの香ばしい風味も魅力です。

酸っぱすぎず甘すぎず、家族みんなが食べやすい味わいに仕上げています。

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【いぶりの里】いぶりがっこ

いぶりの里の『いぶりがっこ』は、昔ながらの製法でつくられた、秋田の特産品です。

秋田県産の大根を燻製してから漬け込む、手間ひまかけた伝統の味。

ポリポリとした食感とスモークの香りが魅力で、そのままご飯のお供にはもちろん、

刻んでおにぎりやポテトサラダなど、さまざまな料理にも活用できます。

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【昭和ホンポ】たくあん・キュウリとナスの古漬けなど

和歌山県にある 昭和ホンポ は、昔ながらの製法を守るお漬けもの専門店。

人気の『田舎漬け沢庵』は、パリパリとした食感と、素朴な酸っぱさが魅力です。

12月〜2月の寒風の中で収穫された大根を、天日干しして旨味を凝縮。さらに、1〜2年間じっくりとぬか床で漬け込みます。

1kgでの販売ですが、200g×5個の真空パックで送られるため、保存もしやすくおすすめです。

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【オーサワ】たくあん・福神漬・しば漬け・紅しょうがなど

オーサワジャパンでは、普段のおかずやお弁当のメニューにもぴったりの漬け物をそろえています。

国産素材やオーガニック原料を使用した種類も多く、とってもおすすめです。

商品名	原材料	リンク
オーサワの天日干したくあん（100g）	干し大根(宮崎県)、漬け原材料[米糠(国産)、食塩(天日塩)、有機白梅酢(和歌山県)]	Amazon  楽天市場  Yahooショッピング
オーサワのらっきょう(甘酢)（80g）	らっきょう(九州)、漬け原材料(麦芽水飴、米酢、本みりん、食塩)	Amazon  楽天市場  Yahooショッピング
オーサワの福神漬（120g）	有機大根(宮崎県)、きゅうり(宮崎県)、なす(徳島県他)、有機にんじん(鹿児島・宮崎県)、有機生姜(千葉県)、なた豆(宮崎県)、紫蘇葉(宮崎県)、昆布(北海道)、漬け原材料[有機濃縮ぶどう果汁(アルゼンチン)、醤油(茜醤油)、本みりん、梅酢、昆布だし、食塩(海の精)]	Amazon  楽天市場  Yahooショッピング
オーサワのしば漬け（120g）	きゅうり(宮崎県)、なす(徳島県他)、有機生姜(千葉県)、紫蘇葉(宮崎県)、昆布(北海道)、漬け原材料[米飴、梅酢、本みりん、醤油(茜醤油)、昆布だし、食塩(海の精)]	Amazon  楽天市場  Yahooショッピング
オーサワの熟成たくあん（100g）	干し大根(九州、山形県)、漬け原材料[糠(国産)、食塩(ふんわりいそ塩)、昆布(北海道)、唐辛子(国産)、渋柿の皮(和歌山県)]	Amazon  楽天市場  Yahooショッピング
オーサワの紅しょうが（60g）	生姜(高知県)､漬け原材料[梅酢(紅玉梅酢)]	Amazon  楽天市場  Yahooショッピング
オーサワの高菜漬（130g）	高菜(九州)、漬け原材料[梅酢、麦芽水飴、食塩(天日塩)、ウコン粉(鹿児島県)]	Amazon  楽天市場  Yahooショッピング

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【中園久太郎商店】国産大根の本干し沢庵

中園久太郎商店の『国産大根の本干し沢庵』は、鹿児島県の契約農家が手間ひまかけて育てた大根を、じっくり干し上げた伝統の味。

砂糖、醤油、みりんなどの、シンプルな調味料だけで漬け込まれた本干し沢庵です。

パリパリとした歯応えと、素材本来の自然なおいしさをお楽しみいただけます。

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