グルテンフリーカレーに“とろみ”をつける方法🍛&小麦粉なしのカレー粉とは？

そんな悩みにお答えします。

大人も子供も大好きな、“カレーライス”。

お家で手作りされる方も多いと思いますが、市販の「カレールー」には、ほとんどに“小麦粉”が含まれていて、

“小麦”が食べられない方や“グルテンフリー”を気にしている方にとっては、なかなか手を出しにくいのが現状です。

そこで、小麦を含まない「カレー粉」を使ってみても、しゃばしゃばで“とろみ”が少なく、理想のカレーを作れないとお悩みの方も多いのではないでしょうか。

そこで本記事では、小麦粉以外でカレーに“とろみ”をかんたんにつける方法と、

小麦粉なしでおすすめの「カレー粉・カレールー」のメーカーを紹介します。

子供に嬉しい甘口や、スーパーで買える人気の種類も揃えましたので、ぜひご覧ください！

カレールーとは？

フランス語が語源のルー（roux）とは、“小麦粉をバターで炒めたもの”を表し、シチューやソースなど多くの料理に用いられます。

そのため、日本で売られている「カレールー」にも、基本的には“小麦粉”と“油”が使われていて、

油で小麦粉を炒め、さまざまなスパイスや調味料を加えて、調理しやすいよう固められたものが「カレールー」です。

ルー（フランス語: roux）は、小麦粉をバターで炒めて調理したもの^[1]。ルウとも表記される。

〜中略〜

デンプンがα化し、各種ソースやカレー、シチューなどの料理のとろみを出す。

引用：ルー（食品）

そのため「カレールー」を使えば、自然にカレーに“とろみ”がつくことになり、

小麦粉が含まれないカレー粉やスパイスだけで作ったカレーは、そのままだとシャバシャバとした水っぽい仕上がりになります。

 小麦粉なしのカレー粉

小麦粉以外で“とろみ”をつける方法

小麦粉不使用のカレー粉やスパイスのみで作ったカレーは、十分な“とろみ”がありません。

そこで調理時に、後から“とろみ”をつける方法を3つ紹介します。

小麦粉でとろみがつくのは、含まれるデンプンが水と熱によって「α化（糊化こか）」するからです。

つまり、同じようにデンプンを多く含む食材を入れることで、効率よくとろみをつけることができます。

なかでも手軽でおすすめなのは、“米粉”や“片栗粉”を入れる方法。

市販のカレールーのようにドロドロにはなりませんが、とろっとした自然な“とろみ”を簡単につけることができます。

やり方は、「米粉（片栗粉）を水で溶いたものを、完成したカレーに入れる」だけ。

鍋は弱火で、混ぜながら少しずつ入れるのがポイントです。

ちなみに、しっかり効率的にとろみをつけたい場合はデンプン量が多い“片栗粉”を、

やわらかなとろみがお好みの方は、“米粉”がおすすめです。

 小麦粉不使用カレー粉

小麦粉なし・グルテンフリーのカレー粉&カレールー10選！

小麦粉不使用、またはグルテンフリーでおすすめの“カレー粉・カレールー”を紹介します。

本格的な味わいのスパイスミックスから、子供に嬉しいマイルドな甘口まで。

スーパーなど身近に買える種類も揃えましたので、ぜひご覧ください。

商品名	ポイント	詳細	商品リンク
【インデアン食品】純カレー	粉末タイプ 大容量あり 油・小麦粉不使用	15種類のスパイスをブレンドした本格ミックス。ご家庭用から業務用サイズまで！	Amazon 楽天市場 Yahoo!ショッピング
【第3世界】カレーの壺	ペーストタイプ 動物性原料不使用 小麦粉不使用 甘口あり	本格スリランカカレーが作れるペースト調味料。甘口・中辛・辛口の3タイプ！	Amazon 楽天市場 Yahoo!ショッピング
【ベジテ】植物性カレールウ	フレークタイプ 動物性原料不使用 グルテンフリー 砂糖なし 甘口あり	グルテンフリー&特定原材料28品目不使用！米粉が含まれているので、入れるだけで自然なとろみ！	Amazon 楽天市場 Yahoo!ショッピング
【波里】ファインカレーフレーク	フレークタイプ 動物性原料不使用 グルテンフリー 砂糖なし 辛さ控えめ	18種類のスパイスに、デーツや昆布で甘みをプラス。玄米粉やおからが含まれているのでとろみがつく！	Amazon 楽天市場 Yahoo!ショッピング
【ナイル商会】インデラカレー	粉末タイプ 油・小麦粉不使用 砂糖なし 大容量あり	刺激的な辛さの本格スパイスミックス。ご家庭用から業務用サイズまで！	Amazon 楽天市場 Yahoo!ショッピング
【S&B食品】 特製エスビーカレー	粉末 油・小麦粉不使用 大容量あり	スーパーでも買いやすい人気の赤缶。通販では400g以上のお得サイズも！	Amazon 楽天市場 Yahoo!ショッピング
【スマイル＆】 有機はじめてのスパイス	粉末タイプ 1歳から食べられる 油・小麦粉・食塩・砂糖不使用 オーガニック原料使用	辛み成分の入っていない10種のスパイスをブレンド。カレーライス、料理の味付けにも活躍！	楽天市場 Yahoo!ショッピング
【ナチュラル専科】カレースパイス	粉末タイプ 油・小麦粉不使用 砂糖なし	厳選されたスパイスに生姜やニンニクなどの旨みをプラス。スパイスカレー初心者の方でも作りやすいブレンド！	Amazon 楽天市場 Yahoo!ショッピング
【メープロイ】カレーペースト	ペーストタイプ 小麦粉不使用 砂糖なし タイカレーが作れる	本格タイカレーが作れるペースト調味料。グリーンカレー・マッサンカレー・レッドカレー・イエローカレーの4種類！	Amazon 楽天市場 Yahoo!ショッピング
【MANGOS】 有機カレーミックスマイルド	粉末タイプ 油・小麦粉不使用 砂糖なし オーガニック原料使用 辛さ控えめ	スリランカカレーがお家で作れるスパイスミックス。子供も食べやすいチリ抜きと、大人に人気のローストタイプの2種類！	Amazon 楽天市場 Yahoo!ショッピング

まとめ：カレーに“とろみ”をつけるなら！

市販のカレールーに“小麦粉”が含まれている理由や、小麦粉以外でカレーに“とろみ”をつける方法、

さらに、小麦粉なしでおすすめの「カレー粉・カレールー」を紹介しました。

小麦粉が含まれていないカレーはとろみが少なく、どうしても水っぽくなりがち。

そこで、ご家庭にある片栗粉や米粉を使えばかんたんに“とろみ”をつけることができます。

それぞれ、水に溶かしたものを、弱火で少量ずつ混ぜながら入れるだけ。

効率よくとろみをつけたいなら“片栗粉”を、自然なとろみがお好みなら“米粉”がおすすめです。