フッ素加工なしのフライパンおすすめ7選！安全な素材・買ってはいけないメーカーとは？

そんな悩みにお答えします。

焼く・炒める・煮る・蒸すなど、さまざまな調理法に対応できる「フライパン」。

お家で料理をする人なら、誰もが持っていると言っても過言ではありません。

しかし、フライパンにはたくさんの種類があり、違いがよくわからないといった声も多いです。

また近年では、フライパンのコーティングとして一般的な“テフロン（フッ素樹脂加工）”の安全性が懸念されていて、

「PTFE・PFOSフリー」や「フッ素加工の有害物質」といったキーワードを耳にする機会も増えてきています。

でも実際、どういう理由で何が危険なのか？を詳しく解説されているものは少なく、逆に混乱を招いているのが現状です。

そこで本記事では、フライパンの種類について、「素材」や「コーティング」の違いを解説。さらに、おすすめの製品やメーカーも紹介します。

この記事を読めば、市販の「フライパン」や「鍋」の見分けがつくようになり、商品選びに役立ちます。

自分に合った素材やメーカーがきっと見つかりますので、ぜひ最後までご覧ください。

フライパンの「素材」について

フライパンを選ぶ際に注目すべきポイントは、「素材」と「表面加工（コーティング）」です。

まず、本体に使われる「素材」には、アルミ・ステンレス・鉄などがありますが、

なかでも家庭用としてよく使われるのが、軽くて熱伝導率に優れたアルミニウム製のフライパンです。

アルミ製のフライパン

家庭用のフライパンには、軽くて熱伝導率に優れたアルミニウムが広く使われ、

さらに、その多くには表面にコーティング加工が施されています。

一部では、アルミニウムの過剰摂取により、カラダに悪影響があると懸念されていますが、

一方で、調理器具からの影響はごくわずかであり、カラダに取り込まれても約99%は排出されることが分かっています。

人が一生涯摂取し続けても健康への悪影響がないと推定される暫定的な許容量（暫定耐容週間摂取量）として、体重1kg、一週間当たり、2mgという値を設定しています。

引用：２．アルミニウムの毒性

食べ物や飲み物といっしょに体に入ったアルミニウムは、そのほとんど（約99パーセント）が吸収されずにそのまま排泄されることがわかっています。

引用：食べ物などとともに体内に入るアルミニウム

そのため、フライパンの素材にアルミニウムが使われていても、基本的に問題はありません。

ただし心配な方は、表面にコーティングがされていないアルミ製フライパンや、

コーティングが剥がれやすい、安価なフッ素加工が施された製品は、避けたほうが無難です。

 おすすめフライパン

ステンレス製のフライパン

ステンレス（ステンレス鋼こう）は、サビや高温に強いという特徴があり、

スプーンやフォークなどのカトラリー類、流し台など、さまざまなな場面で広く使われています。

ステンレス鋼（ステンレスこう、英: stainless steel）とは、鉄に一定量以上のクロムを含ませた腐食に対する耐性を持つ合金鋼である。

~中略~

ステンレス鋼は高温腐食に対しても耐性が高く、耐熱鋼としても位置づけられる。

引用：ステンレス鋼

またステンレスは、アルミニウムに比べて熱伝導率は低いものの、冷めにくく保温性が高いという特徴があります。

そのため、一般的には「鍋の素材」として使われることが多い金属です。

しかし近年では、ステンレスとアルミを組み合わせた多層構造のフライパンも数多く開発されていて、

熱伝導性に優れ、冷めにくいといった、両者の利点を活かした高機能な製品が登場しています。

ステンレス鋼は熱伝導があまりよくないので、ステンレス鋼でアルミを挟み込んだ三層構造クラッド鋼などにして対策される^[550]。

引用：ステンレス鋼

 おすすめフライパン

鉄のフライパンは長持ち？

鉄のフライパンは、耐熱性が高くキズもつきにくいため、上手に扱えば“一生もの”とも言われるほど、コストパフォーマンスに優れているのが魅力です。

また、高温調理が可能で、オーブンなどにも使えるため、料理好きの方にも根強い人気があります。

一方で、「扱いが面倒」、「重くて使いにくい」などの理由から、一般家庭での使用はそれほど多くはありません。

鉄製のフライパンは、使用前に“焼き入れ”を行ってサビ止めを落とし、

表面に油膜をつくり焦げつきを防ぐ“シーズニング”作業が必要で、やや手間がかかります。

ただし最近では、YouTubeなどの無料動画でわかりやすくお手入れ方法が解説されていたり、

あらかじめシーズニング済みの状態で販売されている製品も出てきています。

そのため、最初の手間を省きたい方や、プレゼントにお考えの方にはこのようなタイプがおすすめです。

 おすすめフライパン

フライパンの「表面コーティング」について

フライパンの「表面コーティング」は、調理中の焦げつきやこびりつきを防ぐためのもので、一般的なアルミ製のフライパンの多くに施されています。

なかでも代表的なのが、テフロン加工とセラミック加工ですが、

ここでは、安全性が懸念されている「テフロン（フッ素加工）」について詳しく解説します。

 おすすめフライパン

テフロン・フッ素加工（PTFE）とは？

フライパンの表面コーティングで一般的なのは、テフロン（フッ素樹脂）加工のフライパンです。

テフロンとはポリテトラフルオロエチレン（PTFE）というフッ素樹脂 で、水分や油分に強く、滑りが良いため焦げつきにくくなります。

また、「ダイヤモンド加工」や「マーブルコート」といった名称のフライパンも、PTFE加工をベースにして強化されたものが多く見られます。

一方で、フッ素樹脂加工のデメリットは、使用を重ねるうちに劣化し、表面が剥がれていくということです。

PTFE（フッ素樹脂）は摩耗に弱く、金属製のヘラや高温調理などで傷つきやすいため、

とくに安価な製品では、半年〜1年ほどでキズや焦げつきが目立ってくることもあります。

ポリテトラフルオロエチレン (polytetrafluoroethylene, PTFE) はテトラフルオロエチレンの重合体で、フッ素原子と炭素原子のみからなるフッ素樹脂（フッ化炭素樹脂）である。テフロン (Teflon) の商品名で知られる。化学的に安定で耐熱性、耐薬品性に優れる。

引用：ポリテトラフルオロエチレン

またPTFEは、約260℃を超えると劣化しはじめ、500℃以上で有害なガスを発生 することがわかっています。

しかし、一般家庭の調理で260℃を超えることはめったになく、

最近のコンロやIHには、温度を自動でコントロールしたり、空焚きを防ぐ機能もついているため、この点については心配ありません。

約260°Cに達すると劣化し始め、約350°C以上になると分解し、500℃以上に加熱すると有毒なポリマーガスが発生する可能性が報告されているので注意が必要である^[4][5]。

引用：ポリテトラフルオロエチレン

揚げ物調理をするコンロは、調理油の温度が過度に上昇した場合に自動的に燃焼を停止する装置（調理油過熱防止装置）を設けることが定められています。

引用：キッチンまわりの豆知識

そのため、フッ素樹脂加工されたフライパンが絶対にNG！とは言い切れませんが、

次に解説する環境問題に関する理由から、積極的におすすめはできません。

 おすすめフライパン

・参考：テフロン加工フライパン 4 時間の過燃焼により生じたフューム吸入による肺水腫の 1 例 

「PFOAピーフォア」は禁止されている

テフロン加工製品を選ぶ際に、PFOAピーフォア（ペルフルオロオクタン酸）を心配している方も多いかもしれません。

PFOAはPFAS（有機フッ素化合物）の一種で、かつてはテフロンの製造過程で添加剤や界面活性剤として使用されていましたが、製造時の環境汚染や人体への影響が指摘されてきました。

しかし、2019年5月にストックホルム条約でPFOAが規制対象物質に指定されたことを受け、

EUでは2020年7月から、そして日本でも2021年10月から、製造および輸入が原則禁止となっています。

つまり、現在市販されているテフロン加工のフライパンなどには、基本的にPFOAは使用されていません。

そのため、「PFOAフリー」と記載された製品をわざわざ探す必要はほとんどないでしょう。

 おすすめフライパン

PFOAは、フッ素ポリマー加工助剤（他のフッ素化合物を製造する際に、化学反応を促進させるために添加する薬剤）、界面活性剤などに使われてきました。
〜中略〜

日本国内では、PFOS・PFOAをそれぞれ2010年・2021年に「化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律」（化審法）の第一種特定化学物質に指定し、製造・輸入等を原則禁止しました。

引用：Ｑ２　PFOS、PFOAとは何か

使われ続ける「PFASピーファス」

近年、安全性が懸念されていたPFOA（ペルフルオロオクタン酸）は、日本を含め多くの国で禁止されていて、新しく販売されている製品には使われていません。

また、PFOSやPFHxSといった他の有機フッ素化合物も、同じく環境や人体への影響が指摘され、国内外で規制の対象となっています。

しかし、これらの物質の代替として使用されているのは、残念ながら同じ「PFAS（有機フッ素化合物）」に分類される物質です。

PFASとは、人工的に作られた有機フッ素化合物の総称です。種類は4,700以上といわれています。水や油をはじく効果があり、熱にも強いことから半導体や包装紙、防水服など身近な製品に使われ私たちの暮らしを支えています。ただ、一部は分解されにくく、体に蓄積されるため、人への有害性が指摘されるものもあります。

引用：追跡“PFAS汚染”　暮らしに迫る化学物質

多くの種類が存在する「PFAS（有機フッ素化合物）」は、“永遠の化学物質”と呼ばれるほど、

自然界で分解されにくく、人体や環境に影響を及ぼす可能性があります。

「PFAS」は自然にはほとんど分解されず長く環境に残り、体に蓄積されやすいことから“永遠の化学物質”とも呼ばれています。

引用：PFASがもたらす 時を超える懸念と不安

PFASによる環境への影響は、フッ素樹脂加工のフライパンだけが原因ではありませんが、その一因となっていることは否定できません。

これから新しく買い替えるなら、間違いなくフッ素樹脂不使用のフライパンがおすすめです。

 おすすめフライパン

テフロン・フッ素樹脂加工なしのおすすめフライパン7選！

有機フッ素化合物(PFAS)を含まない、おすすめのフライパンやそのメーカーを紹介します。

人気のセラミックコーティンクや、取っ手のとれるシリーズ、

ギフトにおすすめのセットも厳選しましたので、ぜひご覧ください！

【グリーンパン】セラミックフライパン・鍋

グリーンパンは、フッ素樹脂を使用しないノンスティックコーティングの調理器具を、世界ではじめて開発したベルギー発のメーカーです。

環境に影響を及ぼすフッ素樹脂コーティングの替わりとして、防煙素材に使われていたセラミック塗膜に注目。

2007年に有害なPFAS を一切含まない、特許取得の「セラミック・ノンスティックコーティング（サーモロン）」を開発しました。

現在では、ダイヤモンド粒子を加えてさらに強化。耐久性も高まり、より長持ちします。

耐熱温度は、約450℃。加熱し過ぎてしまっても有害ガスの心配はありません。

遠赤外線効果のあるセラミックと、熱伝導性に優れたダイヤモンド粒子の相乗効果で早く温まり、省エネ調理が可能です。

通常のフライパンや鍋だけでなく、卵焼き用の『エッグパン』、

取っ手の取れる『クリックシェフ』シリーズなど、多彩なラインナップがそろっています。

・公式サイト：グリーンパン公式オンラインストア 

 リストに戻る

【ジオ・プロダクト】ステンレス製 フライパン・鍋

宮崎製作所のジオ・プロダクトは、“実用性”と見た目の“美しさ”を追求した、クッキングウェアブランド。

本体素材は、アルミニウムをステンレスでサンドした全面7層構造になっていて、

「熱伝導効率」と「保温性」が高く、小さい熱量でムラなく早く調理することができます。

さらに、蓋と本体が密着することで内部を定温・定圧に保つ「ウォーターシール効果」により、無水調理も可能。

深型モデルなら、ケーキが焼けたり、お米もふっくら炊き上がります。

国内製造で、15年の長期保証。アフターフォローで修理も可能と、購入後のサポートも充実しています。

 リストに戻る

【ビタクラフト】スーパー鉄 フライパン

ビタクラフトのスーパー鉄シリーズは、焼き入れや油ひきなどの、最初のお手入れが不要な鉄フライパンです。

鉄の内部に窒素を浸透させる「窒化4層加工」を行うことで、表面の強度を高め、サビにくい仕様を実現。

さらに、加工によってできた表面の凹凸により、油の吸収率がアップします。

使うほどにこびりつきにくくなるので、使用後はぬるま湯でさっと洗うだけでOKです。

 リストに戻る

【ビタクラフト/オレゴン】ステンレス製フライパン・鍋

ビタクラフトの Oregon（オレゴン）は、ステンレス製の調理器具シリーズ。

ステンレスをアルミで挟んだ「全面5層構造」により、熱がムラなく均一に伝わり、効率的に食材を調理できます。

食材の水分だけを活かした無水調理や、余分な油を使わない無油調理もOK。

炒める・ゆでる・煮る・炊く・揚げるといった、さまざまな調理法に対応しています。

 リストに戻る

【FD STYLE】 鉄のフライパン

FD STYLEの『鉄フライパン』は、見た目の美しさと機能性を兼ね備えた、サビに強い鉄製フライパンです。

本体には、酸化と窒化を組み合わせた「OXYNIT（オキシナイト）加工」が施されており、

サビにくく、使うほどに油がなじんで使いやすくなっていきます。

さらに、鉄を薄く延ばす「スピニング加工」によって軽量化されているため、ご家庭ではもちろん、キャンプなどアウトドアにもぴったり。

持ち手には天然竹を使用し、しっくりとなじむ質感と、ナチュラルなデザインが魅力です。

 リストに戻る

【LAUGH WRINKLESラフリンクルズ】使いこむほどに育つ鉄フライパン

ラフリンクルズの『使いこむほどに育つ鉄フライパン』は、鉄フライパン初心者の方や、キャンプなどアウトドアシーンにぴったりの一本です。

本体は一枚の鉄板から成形されており、底面は厚みを保ちつつ、側面を薄く仕上げることで軽量化。

さらに、表面には微細な凹凸加工を施し、焦げつきにくい快適な使い心地を実現しています。

使い始めに必要なシーズニング作業は、あらかじめ施されているので、届いてすぐに調理が可能。

使用後は洗剤を使わず、たわしで洗い流すだけでOKです。

 リストに戻る

【バーミキュラ】鋳物ホーローフライパン

バーミキュラは、日本の老舗鋳物メーカー「愛知ドビー株式会社」が開発した“鋳物ホーロー製”のフライパンです。

水がなじむ特殊なホーローと、蓄熱性の高い鋳鉄を組み合わせることで、

食材から出る余分な水分を瞬間蒸発させ、さらに遠赤外線の効果で内側からしっかり加熱。

素材の旨みをぎゅっと閉じ込め、野菜はシャキッと、お肉は外はカリッと中はジューシーに仕上がります。

表面は、ガラス質のホーローコーティング。高温でも有害ガスの心配がなく、鉄フライパンのようなシーズニングや油返しも不要で、普段のフライパンと同じように使えます。

また、公式ショップでは、ホーローの再コーティングができる「リペアプログラム」や、素材を再利用して新たなフライパンに生まれ変わらせる「リクラフトプログラム」も提供。

愛着のある品物を、大切に長く使いたい方にぴったりです。

・公式オンラインショップ：VERMICULAR

 リストに戻る

まとめ：安全なフライパンは長持ち！

フライパンの種類や違い、テフロン（フッ素樹脂）加工の問題点、

さらに、人や環境に配慮した「おすすめのフライパン」について紹介しました。

安価なフライパンの表面コーティングには、「テフロン（フッ素樹脂）加工」が施されているのが一般的です。

テフロン（フッ素樹脂）加工の製品は、正しく使えば安全ですが寿命は短く、使われる化学物質よる環境への影響も指摘されています。

そのため、これから買い換えるなら「有機フッ素化合物不使用（PFASフリー）」の製品を選ぶのがおすすめ。

セラミック加工やホーロー加工のもの、または、そもそも表面加工をしていない鉄製やステンレス素材のフライパンも、長く使える良い選択肢です。

 リストに戻る