フッ素加工なしのフライパンおすすめ6選！テフロン以外で安全な製品とは？

そんな悩みにお答えします。

焼く・炒める・煮る・蒸すなど、あらゆる調理に使える「フライパン」。

お家で料理をする人なら、誰もが持っていると言っても過言ではありません。

しかし、フライパンにはたくさんの材質や加工のものがあり、その違いがよくわからないといった声も多いです。

また近年では、フライパンのコーティングとしてよくある“フッ素樹脂加工（テフロン）”の安全性が懸念されていて、

「PFASフリー」や「有害物質ゼロ」といったキーワードを耳にする機会も増えてきています。

でも実際、どういう理由で何が危険なのか？を詳しく解説されているものは少なく、逆に混乱を招いているのが現状です。

そこで本記事では、市販されているフライパンについて「素材」や「コーティング」の違いを解説するとともに、おすすめの製品やメーカーを紹介します。

おしゃれなセラミック加工の製品や、本格調理が楽しめる鉄製のシリーズ、実用性と美しさを兼ね備えた多層構造のフライパンまで。

さまざまな種類をそろえましたので、ぜひ最後までご覧ください！

この記事を読めば、市販の「フライパン」や「鍋」の見分けがつくようになり、商品選びに役立ちます。

フライパンの「素材」について

フライパンを選ぶ際に注目すべきポイントは、「素材」と「表面加工（コーティング）」です。

本体に使われる「素材」には、アルミ・ステンレス・鉄などがありますが、

なかでも家庭用の製品で多いのが、軽くて熱伝導率に優れた“アルミニウム製”のフライパンです。

アルミ製のフライパン

家庭用のフライパンには、軽くて熱伝導率に優れた“アルミニウム”が広く使われており、さらにその製品の多くには、焦げつき防止のコーティング加工が施されています。

実は、アルミニウムの安全性について、過剰に摂取した場合の悪影響も指摘されていますが、

一方で、調理器具から取り込まれる量はごくわずかであり、からだに入っても99%以上は排出されることが分かっています。

人が一生涯摂取し続けても健康への悪影響がないと推定される暫定的な許容量（暫定耐容週間摂取量）として、体重1kg、一週間当たり、2mgという値を設定しています。

引用：２．アルミニウムの毒性

体に入ったアルミニウムは、そのほとんど（約99パーセント）が吸収されずにそのまま排泄されることがわかっています。また、わずかに残った分の大部分は腸管を通して吸収された後、腎臓を通って尿とともに排泄されます。

引用：食べ物などとともに体内に入るアルミニウム

そのため、フライパンの素材に“アルミニウム”が使われていても、それほど心配する必要はありません。

気になる方は、表面加工のないアルミ製フライパンや、コーティングが剥がれやすい、安価なフッ素加工が施された製品は、避けたほうが無難です。

また、表面にセラミック加工・フッ素加工が施されていても、表面にキズがついたり長く使用しているものは、定期的に買い替えるのがおすすめ。

メーカーによっては、買い替え時に無料回収してくれたり、低価格で再加工を行ってくれるサービスも増えてきています。

 おすすめフライパン

ステンレス製のフライパン

ステンレス（ステンレス鋼こう）は、とっても丈夫でサビにくく、高温にも強いといった特徴があります。

そのため、スプーンやフォークなどのカトラリーやキッチンの流し台など、さまざまな場面で広く使われている金属です。

ステンレス鋼（ステンレスこう、英: stainless steel）とは、鉄に一定量以上のクロムを含ませた腐食に対する耐性を持つ合金鋼である。

~中略~

ステンレス鋼は高温腐食に対しても耐性が高く、耐熱鋼としても位置づけられる。

引用：ステンレス鋼

また、ステンレスはアルミニウムに比べると、熱の伝わり方がゆっくりですが、一度温まると冷めにくく、保温性に優れています。

そのため、煮込み料理などのじっくり火を通したい“鍋の素材”として使われるのが一般的。

ただし近年では、ステンレスとアルミを組み合わせた“多層構造”のフライパンも数多く開発されており、

熱伝導性に優れ、冷めにくいといった、両者の利点を活かした高機能なフライパンも増えてきています。

ステンレス鋼は熱伝導があまりよくないので、ステンレス鋼でアルミを挟み込んだ三層構造クラッド鋼などにして対策される^[550]。

引用：ステンレス鋼

 おすすめフライパン

鉄のフライパンは長持ち？

鉄のフライパンは、丈夫で耐熱性が高く、上手に扱えば“一生もの”とも言われるほど、コストパフォーマンスに優れているのが魅力です。

高温調理が可能なため、そのままオーブンで使えるものが多く、料理好きの方にも根強い人気があります。

しかし、「お手入れが面倒」「重くて使いにくい…」などの理由から、一般家庭での利用はそれほど多くはありません。

鉄製のフライパンは、使用前に“焼き入れ”を行ってサビ止めを落とし、

その後、表面に油膜をつくり焦げつきを防ぐ“シーズニング”という作業が必要で、やや手間がかかります。

ただし最近では、YouTubeなどの無料動画でわかりやすくお手入れ方法が解説されていたり、

あらかじめシーズニング済みの状態で販売されている製品も出てきています。

そのため、最初の手間を省きたい方や、プレゼントにお考えの方にはこのようなタイプがおすすめです。

 おすすめフライパン

フライパンの「表面コーティング」について

家庭用フライパンは、軽くて熱伝導性に優れたアルミ素材が主流ですが、さらに焦げつきやこびりつきを防ぐため、表面に“コーティング加工”を施すのが一般的です。

なかでも代表的なのが、テフロン加工とセラミック加工ですが、ここでは、安全性が懸念されている「フッ素加工（テフロン）」について詳しく解説します。

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テフロン・フッ素加工（PTFE）とは？

家庭用フライパンの表面コーティングで一般的なのは、「フッ素樹脂加工（テフロン）」のフライパンです。

フッ素樹脂とは、ポリテトラフルオロエチレン（PTFE）などの合成樹脂の総称であり、水分・油分に強く、滑りやすいため焦げつきにくい特性があります。

また、「ダイヤモンド加工」や「マーブルコート」といった名称のフライパンも、PTFE加工をベースに強化したものが多く見られます。

フッ素樹脂加工のデメリットは、使用を重ねるうちに劣化し、表面が剥がれていくということです。

フッ素樹脂は摩耗に弱く、金属製のヘラや高温調理などで傷つきやすいため、とくに安価な製品では、半年〜1年ほどでキズや焦げつきが目立ってくるものがあります。

ポリテトラフルオロエチレン (polytetrafluoroethylene, PTFE) はテトラフルオロエチレンの重合体で、フッ素原子と炭素原子のみからなるフッ素樹脂（フッ化炭素樹脂）である。テフロン (Teflon) の商品名で知られる。化学的に安定で耐熱性、耐薬品性に優れる。

引用：ポリテトラフルオロエチレン

また、PTFEは約260℃を超えると劣化しはじめ、350℃以上で有害なガスを発生 することがわかっています。

一方で、通常の調理温度は概ね200℃前後であり、260℃を超えることは滅多にありません。

また、近年の家庭用コンロには安全装置が搭載されており、一定温度に達すると自動で火力を弱めたり消火したりするため、正しく使用していれば過度に心配する必要もありません。

そのため、フッ素樹脂加工されたフライパンが絶対にNG！とは言い切れませんが、次に解説する環境問題に関する理由から、積極的におすすめできないのが実情です。

 おすすめフライパン

約260°Cに達すると劣化し始め、約350°C以上になると分解し、500℃以上に加熱すると有毒なポリマーガスが発生する可能性が報告されているので注意が必要である^[4][5]。

引用：ポリテトラフルオロエチレン

法制化により、2008年10月以降家庭用のガスコンロは全口センサー搭載が義務化され、3つの安全機能(調理油過熱防止装置・立ち消え安全装置・コンロ消し忘れ消火機能)を標準でつけることになりました。

引用：ガスコンロの温度は何度?センサー(Siセンサー)の仕組みや解除方法を機能とあわせて解説

「PFOAピーフォア」は禁止されている

フッ素加工製品を選ぶ際に、PFOAピーフォア（ペルフルオロオクタン酸）を心配している方も多いかもしれません。

PFOAとは、PFAS（有機フッ素化合物）の一種で、かつてはフッ素樹脂（テフロン／PTFE）の製造過程において界面活性剤として使用されていました。

しかし、製造過程における環境汚染や人体への影響が指摘され、2019年5月にはストックホルム条約でPFOAが規制対象物質に指定。

これを受け、EUでは2020年7月から、日本でも2021年10月より、製造および輸入が原則禁止されています。

つまり、現在販売されているフッ素加工のフライパンには、基本的にPFOAは使用されていません。

そのため、“PFOAフリー”と表示された製品をわざわざ探す必要性は低くなっていますが、

一方で、PFASに含まれる他の物質は引き続き使用されており、安全性については評価が継続されています。

 おすすめフライパン

PFOAは、フッ素ポリマー加工助剤（他のフッ素化合物を製造する際に、化学反応を促進させるために添加する薬剤）、界面活性剤などに使われてきました。
〜中略〜

日本国内では、PFOS・PFOAをそれぞれ2010年・2021年に「化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律」（化審法）の第一種特定化学物質に指定し、製造・輸入等を原則禁止しました。

引用：Ｑ２　PFOS、PFOAとは何か

使われ続ける「PFASピーファス」

近年、安全性が指摘されていたPFOA（ペルフルオロオクタン酸）は、日本を含め多くの国で禁止されていることを解説しました。

さらに、PFOSやPFHxSといった関連する有機フッ素化合物も、同じく環境や人体への影響が指摘され、国内外で規制の対象となっています。

しかし、これらの物質の代替として使用されているのは、残念ながら同じ「PFAS（有機フッ素化合物）」に分類される物質です。

PFAS（通称ピーファス）とは、主に炭素とフッ素からなる化学物質で、ペルフルオロアルキル化合物及びポリフルオロアルキル化合物のこと^１を指します。分類の仕方によって数が異なります^２が、は１万種類以上の物質があるとされています。

引用：Ｑ１　PFASとは何か

多くの種類が存在する「PFAS（有機フッ素化合物）」は、“永遠の化学物質”と呼ばれるほど、

自然界で分解されにくく、人体や環境に影響を及ぼす可能性があります。

「PFAS」は自然にはほとんど分解されず長く環境に残り、体に蓄積されやすいことから“永遠の化学物質”とも呼ばれています。

引用：PFASがもたらす 時を超える懸念と不安

PFASによる環境への影響は、フッ素樹脂加工のフライパンだけによるものではありませんが、その一因となっていることは否定できません。

そのため、これから新しく買い替えるなら、間違いなくフッ素樹脂不使用のフライパンがおすすめです。

 おすすめフライパン

テフロン・フッ素樹脂加工なしのおすすめフライパン6選！

有機フッ素化合物(PFAS)を含まない、おすすめのフライパンやそのメーカーを紹介します。

おしゃれな“セラミックコーティング”の製品や、最近人気の“取っ手がとれる”シリーズ、本格的な“鉄製”のフライパンなど。

実用性と見た目の美しさをあわせ持つ、厳選されたラインナップをぜひご覧ください！

【グリーンパン】セラミックフライパン・鍋

グリーンパンは、フッ素樹脂を使用しないノンスティックコーティングの調理器具を、世界ではじめて開発したベルギーのブランドです。

環境に影響があるフッ素樹脂コーティングの替わりとして、防煙素材に使われていたセラミック塗膜に注目。

2007年に有害なPFAS を一切含まない、特許取得のセラミック・ノンスティックコーティング “サーモロン”を開発しました。

現在では、ダイヤモンド粒子を加えてさらに強化。耐久性も高まり、より長持ちします。

遠赤外線効果のあるセラミックと、熱伝導性に優れたダイヤモンド粒子の相乗効果で、素早く温まり“省エネ調理”が可能です。

通常のフライパンや鍋だけでなく、卵焼き用の『エッグパン』、

取っ手の取れる『クリックシェフ』シリーズなど、多彩なラインナップがそろっています。

・公式サイト：グリーンパン公式オンラインストア 

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【ジオ・プロダクト】ステンレス製 フライパン・鍋

宮崎製作所のジオ・プロダクトは、実用性と見た目の美しさにこだわった、クッキングウエアのシリーズです。

本体は、アルミニウムをステンレスでサンドした“全面7層構造”。熱がムラなく早く伝わり、保温性にも優れるため、煮る・焼く・炒める・茹でる・炊くなど、あらゆる調理が楽しめます。

また、蓋と本体が密着することで生まれる“ウォーターシール効果”により、無水調理や余熱調理も可能です。

オーブンにも対応しており、ケーキが焼けたり、グラタンを美味しく作れたりと、料理の幅が広がります。

日本国内での製造で、15年の長期保証。アフターフォローで修理も可能と、購入後のサポートも充実しています。

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【ビタクラフト】スーパー鉄 フライパン

ビタクラフトの「スーパー鉄」シリーズは、焼き入れや油ひきなどのお手入れが不要な“鉄フライパン”です。

鉄の内部に窒素を浸透させる“窒化4層加工”により、表面の強度を高め、圧倒的なサビにくさを実現。

加工を施した表面は油なじみが良く、使うほどにこびりつきにくく育っていきます。

使用後は、ぬるま湯でさっと洗うだけでOK。こだわりの国内製造による高い品質で、プレゼントにもおすすめです。

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【ビタクラフト/オレゴン】ステンレス製フライパン・鍋

ビタクラフトの「Oregon（オレゴン）」は、ミラー仕上げが美しい、実用性に優れたオールステンレスモデルです。

ステンレスでアルミニウムを挟んだ“全面5層構造”により、熱をムラなく均一に伝え、食材に効率よく火を通します。

保温性にも優れているため、余熱を活かした調理も可能です。

また、本体とフタがしっかり密着する設計により、食材の水分を活かした無水調理や、余分な油を使わない無油調理にも対応。

炒める・ゆでる・煮る・炊く・揚げるなど、さまざまな場面で活躍します。

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【FD STYLE】 鉄のフライパン

FD STYLEの『鉄のフライパン』は、使いやすさにこだわった鉄製フライパンです。

本体には、酸化と窒化を組み合わせた“OXYNIT（オキシナイト）加工”が施されており、サビに強く、使うほどに油がなじんで使いやすくなっていきます。

ハンドルには、軽く耐久性に優れた“天然竹”を採用。落ち着いた風合いと、スタイリッシュなデザインも魅力です。

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【バーミキュラ】鋳物ホーローフライパン

バーミキュラは、日本の老舗鋳物メーカーが開発した“鋳物×ホーロー”のフライパンです。

蓄熱性の高い鋳鉄と、水がなじむ特殊なホーローを組み合わせることで、食材から出る余分な水分を瞬間蒸発。さらに、遠赤外線の効果で内側からじっくり加熱します。

表面は、ガラス質の“ホーローコーティング”のため、高温でも有害ガスの心配がなく、鉄フライパンのようなメンテナンスも不要。普通のフライパンと同じように使用できます。

素材の旨みをぎゅっと閉じ込め、野菜はシャキッと、お肉は外はカリッと中はジューシーに仕上がります。

・公式オンラインショップ：VERMICULAR 

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