りすここちゃん無添加でおいしい梅干しが知りたい！
そんな希望にお答えします。
豊かな風味と酸味がくせになる「梅干し」は、美味しさだけでなく、疲労回復や夏バテ予防など、さまざまな効果が期待できる日本伝統の食品です。
しかし近年、市販されている梅干しのなかには、気になる原材料が含まれているものがあります。
とくに、「調味梅干し」と言われる味つけされた製品には、塩分少なめや甘く食べやすいといったメリットの裏に、さまざまなデメリットが隠れていることも……。
そこで本記事では、市販されている「梅干し」の注意したい原材料や表示の見方を解説。さらに、おすすめの「無添加うめぼし」を紹介しますので、せひ最後までご覧ください！
この記事を読めば、避けたい梅干しの表示内容がわかるだけでなく、本物のおいしい梅干しに出会えます！
「梅干し」と「調味梅干し」について
本来、梅干しの原材料は、“梅・塩・（しそ）”のみ。
収穫したウメの実を塩で漬け込み、天日干しするだけのシンプルな工程でつくられます。
昔ながらの梅干しには、20％程度の塩分がしっかり含まれています。そのため、添加物に頼らずとも高い保存性を保つことができるのです。
梅漬け
引用：食品表示基準>別表第三（第二条関係）>農産物漬物
農産物塩漬け類のうち、梅の果実を漬けたもの又はこれを梅酢若しくは梅酢に塩水を加えたものに漬けたもの（しその葉で巻いたものを含む。）をいう。
梅干し
梅漬けを干したものをいう。
しかし、市販にはシンプルな原材料の「梅干し」以外にも、「調味梅干し」という味つけされた製品が存在します。
これには、梅干しに砂糖やはちみつを加えて甘く味つけしたものや、「添加物」によって酸味や旨みを加えたものなどが該当します。
調味梅干し
引用：食品表示基準>別表第三（第二条関係）>農産物漬物
梅干しを砂糖類、食酢、梅酢、香辛料等若しくはこれらに削りぶし等を加えたものに漬けたもの又は調味梅漬けを干したもの（しその葉で巻いたものを含む。）をいう。
調味梅干しはNG？
梅干しのなかで、“梅・塩・しそ”以外の原材料が含まれたものは、「梅干し」ではなく「調味梅干し」として販売されますが、
「調味梅干し」だからといって、必ずしも添加物が含まれているとは限りません。
「調味梅干し」に分類されるものであっても、はちみつやお酢、砂糖などシンプルな素材のみで漬けられた“無添加うめぼし”は多くつくられています。
そのためスーパーなどで、無添加の梅干しを見つけるには、単に“名称”で判断するのではなく“原材料”もしっかり確認して選ぶのがおすすめです。
食ここちゃん酸っぱいのが苦手な方に♪
「減塩梅」や「はちみつ梅」は添加物に注意
伝統的な梅干しには、20％前後の食塩が使われるのが一般的で、しっかり塩分を含むからこそ、そのままでも高い保存性を保つことができます。
しかし、昨今の減塩ブームにより、漬け込む塩の量を減らした「減塩うめぼし」や、甘く食べやすい「はちみつ梅」といった種類が人気を集めています。
ウメを伝統的な製法で原料の18%の塩で漬けると漬け上がりの塩分は15.3%程度になり、さらに70%重量になるまで乾燥させると塩分濃度21.9%となり、4～5%の有機酸の効果も加わって極めて保存性が高くなる
引用：梅干し
塩分の量が少ない梅干しは、保存性が弱まるため、別の原材料で補わないといけません。
そのため、一般的な「減塩梅干し」や「はちみつ梅」といった製品には、
食塩の代わりに以下のような添加物が含まれている場合が多く、注意して選びたいところです。
| 添加物 | 効果 |
|---|---|
| 酸味料 | 酸っぱさを足す、強化する |
| 甘味料 | 甘みを足す、まろやかにする |
| 調味料(アミノ酸等) | 旨みを足す、味を補う |
| 香料 | 香りを足す、強化する |
| アルコール、ビタミンB1（V.B1） | 保存性を高める |
無添加うめぼし&はちみつ梅おすすめ8選！
おすすめの「無添加うめぼし」を紹介します。
昔ながらのしょっぱい梅干しから、人気の高い減塩タイプ、子供も食べやすいはちみつ梅まで。
国産素材にこだわったメーカーのみをそろえましたので、ぜひ最後までご覧ください！
※ランキングではありません。
食ここちゃん詳しく解説します♪
【紀州梅香】減農薬・減塩梅干し
紀州梅香は、和歌山県みなべ町に自社農園を構える農業法人です。
自社農園・提携農園ともに、慣行栽培よりも農薬散布量・50％以上の削減を実現し、人と環境にやさしい製品づくりにこだわっています。
塩だけで熟成させた『昔ながらの梅干し』（白干梅・塩分20％）はもちろん、塩分3％の『減塩タイプ』や塩分6％の『はちみつ梅』などさまざまなタイプをご用意。
品質には、特上・上質・訳ありつぶれ梅の3種類があり、お得な“訳あり品”はご家庭用に人気です。
南高梅（和歌山県産）、漬け原材料（りんご酢、粗糖、食塩）
ポチップ
ポチップ
ポチップ
【梅ボーイズ】昔ながらの梅干し
和歌山県の梅農家「梅ボーイズ」では、昔ながらの“すっぱい梅干し”を中心に、素材にこだわった梅製品を多数取り揃えています。
使用する梅は、木から自然に落ちた“完熟南高梅”のみ。余計なものを一切加えず、梅・塩・（紫蘇）だけで丁寧に漬け込まれています。
なかでも人気なのが、『天日塩と赤紫蘇だけで漬けた梅干し』（塩分15%）。南高梅・天日塩・赤じそのみのシンプルな原材料で、大粒のやわらかな果肉とまろやか塩味が魅力です。
その他にも、調味料やドリンクにおすすめな『梅酢』や、大切な人に贈りたい『ギフトセット』など、幅広いアイテムをご用意しています。
完熟南高梅、天日塩、赤紫蘇
ポチップ
ポチップ
ポチップ
【樽の味】無添加うめぼし
樽の味は、和歌山県に拠点を置く無添加・発酵食品の専門店。
赤紫蘇と塩だけで漬け込まれた昔ながらの「梅干し」はもちろん、はちみつを加えた食べやすい「調味梅干し」まで幅広い種類をそろえています。
なかでも人気の『幸せのはちみつ梅』は、和歌山県産の最高級・南高梅と、純国産の百花蜜を使用したこだわりの一品。
塩分控えめの6.6％で、やわらかな酸味とすっきりとした甘みが魅力です。
南高梅、塩（6.6％）、粗糖、リンゴ酢、本みりん、はちみつ
【竹内農園】紀州しそ梅干
竹内農園の『紀州しそ梅干』は、紀州の南高梅を天日塩と紫蘇のみで漬け込んだ、昔ながらの“すっぱい”梅干しです。
塩分は約20％とやや高めで、おにぎりやお茶漬け、うどん、和え物などあらゆる料理にマッチします。
栽培から加工、出荷にいたるまで一貫して手作業というこだわり。素材本来のおいしさを引き出しながら、一粒ずつていねいに仕上げられています。
特別栽培梅 （和歌山産）、紫蘇、食塩（天日塩）
ポチップ
ポチップ
【オーサワジャパン】オーサワの龍神梅干
オーサワジャパンの『オーサワの龍神梅干』は、農薬不使用で栽培された和歌山県産梅を使った昔ながらの梅干しです。
青梅を手作業で収穫し、塩と紫蘇だけで丁寧に漬け込み、天日干しされています。
「通常タイプ（塩分約17％）」は、120g・200g・1kgの3種類。しっかりとした酸味が魅力の「小梅タイプ（塩分約19％）」は、150g入りです。
梅、紫蘇(和歌山県)､食塩(シママース)
ポチップ
ポチップ
ポチップ
【マルシマ】仙人梅
マルシマの『仙人梅』は、紀州産梅を使用した昔ながらの“すっぱい”梅干しです。
使用されている梅は、化学肥料・化学合成農薬不使用で栽培。
女松の新芽とともに漬け込む伝統の製法により、まろやかで奥深い味わいが楽しめます。
梅、しそ、漬け原材料（食塩）
ポチップ
ポチップ
【海の精】白玉梅干
海の精の『白玉梅干』は、ミネラル豊かな海塩を使ったオリジナルの有機梅干です。
国内で有機栽培された梅を、伊豆大島の伝統海塩「海の精」だけで熟成。ていねいに天日干しして仕上げています。
自然な梅の酸味と、まろやかな塩味が合わさった、シンプルなのに奥深い味わいの一品です。
有機梅、塩（海の精）
【ポケットマルシェ】農家さんの梅干し
日本最大級の産直サイト「ポケットマルシェ」では、全国の農家さんが採れたての農作物や加工品を販売しています。
梅干しには、昔ながらの「酸っぱい梅干し」や人気の「はちみつ梅」はもちろん、訳あり品や大容量のセットも多く、お得に選びたい方にもおすすめ。
生産者さんの顔やこだわりが分かるだけでなく、産地直送なので新鮮で安心。原材料は個別にチェックが必要ですが、小規模農家さんの応援にも繋がるおすすめのサービスです。
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