米粉麺はまずい？無添加&小麦不使用でおいしいパスタ・うどん・ラーメンをチェック♪

そんな希望にお答えします。

近年、ナチュラル志向の高まりとともに、「グルテンフリー食品」が注目されています。

なかでもラーメンやパスタ、うどんといった“麺類”を、米粉や大豆を使った小麦不使用のものに切り替えたいと思っている方も多いかもしれません。

しかし、安易に選んでしまうとボソボソとして不味かったり、さまざまな添加物が使われていたりと、残念な点も多いです。

とはいえ、定期的に食べたくなる麺料理。どうせなら、ナチュラルかつ美味しいものを選びたいですよね。

そこで本記事では、市販されている「小麦粉不使用めん」の注意点や、一部口コミでまずいと言われている理由について解説。

さらに、米・玄米・大豆などを使った、おすすめの「無添加・グルテンフリー麺」を紹介します。

国産素材や有機原料を使用したこだわりのメーカーから、スーパーなど身近で買える製品まで。

素材の味わいを大切にした、おいしい“米粉麺”を紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください！

この記事を読めば、避けたいグルテンフリー麺の種類がわかるだけでなく、小麦粉不使用&自然派でおいしい麺に出会えます。

グルテンフリーの麺はまずい？

うどん・パスタ・ラーメンなどの「小麦粉」を主原料とした麺類は、

水を加えて練ることで生成されるグルテンの働きによって、独特のプリプリ・もちもちとした食感が生まれます。

グルテン (gluten) あるいは麩質（ふしつ）は、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種であるグルテニンとグリアジンが水を吸収して網目状につながったもの^[1]。

引用：グルテン

一方、「米粉」や「大豆粉」などグルテンを含まない素材を主原料とした麺は、どうしてもボソボソとした食感になりやすく、“まずい”と評価されがちです。

そこで一部のメーカーでは、さまざまな添加物を使うことにより、コストを抑えつつ小麦粉入りの麺のような満足感を生み出しています。

例えば、食感をよくする加工デンプンや増粘剤、色合いを調整する着色料、品質を保つpH調整剤などがよく使用されています。

しかし最近では、原材料や製法が工夫され、無添加でも美味しく食べやすいよう改良された製品も増えてきています。

 無添加グルテンフリー麺

無添加グルテンフリーの米粉麺おすすめ8選！

うどん・パスタ・ラーメンなどの代用に、小麦粉不使用でおすすめの麺を紹介します。

国産素材やオーガニック原料を使用した種類から、スーパーなど身近で買えるメーカーまで。

グルテンフリーなのに、もちもち美味しいヌードルをそろえましたので、ぜひご覧ください！

【ｱﾙﾁｪﾈﾛ】有機グルテンフリー・スパゲッティ

イタリアのオーガニック食品メーカー・アルチェネロが手がける『有機グルテンフリー・スパゲッティ』は、“とうもろこし粉”と“米粉”のみを使用した人気シリーズ。

スパゲッティ・ペンネ・マカロニなど、さまざまな種類がそろっていて、普通のパスタとかわらないほどモチモチとして満足感があります。

和・洋・中どんなソースとも絶妙に絡み、料理の幅をぐっと広げてくれる万能なシリーズです。

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【中山大吉商店】熊本県産米粉麺

中山大吉商店の『熊本県産米粉麺」は、熊本県の美味しい水で育ったお米・ヒノヒカリを使用した、グルテンフリー&無添加の中めんです。

ゆで時間は１〜3分。うどん・冷麺・パスタ・焼きそばなどの代用として、さまざまなメニューで活躍します。

かんたんに食事を済ませたいときにはもちろん、離乳食や介護食に活用するのもおすすめです。

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【ｹﾝﾐﾝ食品】 ビーフン・ライスパスタ

ケンミン食品の“お米のめん”シリーズは、タイ産のお米だけでつくられたこだわりの米粉麺。

生めん風でもっちり食感の『ライスパスタ』と、コシの強い『お米100%ビーフン』の2種類です。

どちらも国際的な認証機関“GFCO”のグルテンフリー認証を取得しており、グルテン含有量を10ppm以下で厳しく管理されています。

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【PERFECT EARTHパーフェクトアース 】有機ライスパスタ・チアパスタ

パーフェクトアースの『ライスパスタ・チアパスタ』は、すべて無添加 & グルテンフリー。

主原料の“タイ米”は、農薬や肥料を使わずに育てられたオーガニック栽培のものを使用しています。

お米のみを使用した「ライスパスタ」と、ライスパスタにチアシードをプラスした「チアパスタ」の2タイプ。

それぞれ「白米・玄米・赤米・黒米」の4種類があり、合計8つのラインナップをご用意しています。

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【東洋レコーディング】スーパー麺

東洋レコーディングの『スーパー麺』は、国産玄米を使用した、無添加 & グルテンフリーのヌードルです。

栄養豊富なもちもち麺は、細麺・平打麺・中太麺の3タイプ。パスタやうどん、ラーメンなどのさまざまな料理に使えます。

ゆで時間は、細麺が60秒、平打麺と中太麺は90秒でOK。電子レンジでの調理も可能です。

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【結わえる】もちもち玄米めん

玄米の専門店・結わえるでは、国産玄米を使用した、無添加の玄米麺を販売しています。

プレーンタイプの『もちもち玄米めん』と、岩手県産の黒豆を練り込んだ『もちもち玄米めん黒米』の2種類をご用意。

焙煎玄米の香ばしさと自然な甘み、コシのあるモチモチ食感が魅力です。

常温保存が可能な“半生めん”のため、60秒～90秒間ゆでるだけでOK。電子レンジでの調理も可能です。

 公式サイト：結わえるオンラインストア本店

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【樽の味】米粉ぬうどる

樽の味の『米粉ぬうどる』は、ラーメンやそうめんの代用として使いやすい“米粉麺”。

米粉・馬鈴薯でんぷん・とうもろこし粉をブレンドし、スープやソースに絡みやすい“細麺”タイプに仕上げています。

麺は、揚げてないためとってもヘルシー。食生活に制限のある方にはもちろん、ダイエット中の方にもおすすめです。

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【ﾊｰﾓﾆｰﾗｲﾌ】 有機モロヘイヤ玄米パスタ

ハーモニーライフの『有機モロヘイヤ玄米パスタ』は、有機玄米&有機モロヘイヤのみを使用した、グルテンフリーの無添加パスタです。

ちょっと太めの「平麺」タイプで、玄米とモロヘイヤの香ばしい風味が特徴的。

少量でも満足感があり、ダイエット中の方にもおすすめです。

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まとめ：グルテンフリー麺を選ぶなら！

無添加&小麦粉不使用で“おすすめの米粉麺”を紹介しました。

グルテンフリーの需要はここ最近で特に高まっており、身近なスーパー、ネットショップなどでも取り扱うお店が増えてきています。

しかし、小麦入りの製品と比べると食感や風味が劣る場合が多く、どうしても添加物が使われがちです。

そのため、購入する際は必ず原材料のチェックを。素材の味わいを大切にした、無添加めんを選びましょう。

今回紹介したものは、どれも添加物不使用であり、国産原料や有機素材にこだわったものです。

グルテンフリーとは思えないほど、満足感の高い製品が揃っていますので、ぜひチェックしてみてください。

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