フッ素加工なしの鍋おすすめメーカー&素材を解説！

そんな希望にお答えします。

食事を心から楽しむために、使用する調理器具の安全性は気になるところ。

とくに、あらゆる料理で活躍する「鍋」の素材は、心配な方も多いかもしれません。

しかし市販では、焦げつきにくくするために“フッ素樹脂加工”を施した製品が多く、安くて軽いと言ったメリットの一方、さまざまな問題が指摘されています。

そこで本記事では、鍋のコーティングに用いられる「フッ素加工」に関する疑問点や、素材の違いについて解説。さらに、フッ素加工なしで“おすすめの鍋メーカー”を紹介します。

人気のセラミック加工や、スタイリッシュなステンレス、日本メーカーが手がけるホーロー鍋など、さまざまな種類をそろえましたので、ぜひ最後までご覧ください。

この記事を読めば、安全な鍋の選び方と、信頼できるメーカーや製品に出会えます！

鍋のフッ素加工とは？

市販されている鍋やフライパンの多くは、軽くて熱伝導率の良い「アルミニウム素材」でできています。

しかし、そのままでは食材が焦げつきやすいため、フッ素樹脂加工という表面コーティングが施されるのが一般的です。

このフッ素樹脂加工された製品は、焦げやこびりつきを防止し、調理が楽になるといったメリットがあります。

一方、コーティングには寿命があり、徐々に劣化して剥がれてしまう懸念があるため、定期的に買い替えが必要です。

また、フッ素樹脂加工には「有機フッ素化合物（PFAS）」に分類される化学物質が関係しており、これらは自然界で分解されにくい性質を持っています。

実際に、一部の「有機フッ素化合物（PFAS）」は、人や環境への影響が指摘されており、

近年、水質問題で話題になっているPFOS・PFOA・PFHxSもこの仲間です。

 おすすめ鍋メーカー

PFAS（通称ピーファス）とは、主に炭素とフッ素からなる化学物質

〜中略〜
中には撥水・撥油性、熱・化学的安定性等の物性を示すものがあり、溶剤、界面活性剤、繊維・革・紙・プラスチック等の表面処理剤、イオン交換膜、潤滑剤、泡消火薬剤、半導体原料、フッ素ポリマー加工助剤等、幅広い用途で使用されています。

引用：Ｑ１　PFASとは何ですか。

PFOS・PFOA・PFHxS・LC-PFCAについては、化審法における「第一種特定化学物質」に指定され、製造・輸入等が原則禁止されています。

引用：Ｑ３．PFASはどのように規制されていますか。

「アルミ」「ステンレス」素材の違い

家庭用の鍋の素材には、「アルミニウム」や「ステンレス」が使われるのが一般的です。

アルミ素材の鍋は、軽くて熱伝導率も良いため扱いやすいですが、多くの製品にこげつき防止の「フッ素樹脂加工」が施されています。

フッ素樹脂加工には寿命があり、徐々に表面が剥がれてしまう懸念があるほか、環境負荷が指摘されることもあるため、積極的におすすめはできません。

一方、ステンレスは、高温に強く丈夫で錆びにくいといった特徴があり、鍋には定番の素材です。

しかし、アルミニウムよりも熱伝導率が低いほか、基本的に表面加工は行われないため焦げつきやすく、十分な予熱や油の使用が必要です。

とは言え、強く耐久性の高い「ステンレス鍋」は使いやすく、ホーローや鉄鍋よりは軽いものが多いので、ひとつ持っていても無駄になりません。

また最近では、熱伝導率が高いアルミ素材を、丈夫なステンレス素材でサンドした「多層構造」の鍋も増えてきています。

多層構造の鍋は、単層鍋に比べて熱が均一に伝わる、保温性が上がるなど、さまざまなメリットがありますが、

やや重量感が増すため、ご家庭に合わせて選択するのがおすすめです。

 おすすめ鍋メーカー

錆に強く、硬さと耐衝撃性もあり、一般的な鍋の材質としては最も耐久性に優れる。

〜中略〜

単層鋼　熱伝導率が非常に悪く鍋の材質としてはあまり好ましいものではない。調理時間がかかる。熱ムラにより食材が焦げやすい。

引用：鍋>ステンレス

「ホーロー鍋」のメリット・デメリット

ホーロー鍋（琺瑯鍋）とは、鉄（鋳鉄や鋼板）などの金属素材の表面に、ガラス質の釉薬（ゆうやく）を高温で焼きつけた鍋のことです。

ほうろうにつかわれる金属の大部分は鉄です。鉄は、鋼板と鋳物があり、用途によって使用されています。鋼板は、ほうろう用につくられたものを使用します。

引用：ほうろうに使われる金属の種類と用途

ホーロー鍋は、耐熱性が高い、酸や塩分に強く錆びにくい、臭いや色移りがほとんどない、などのメリットがあります。

ただし、急な温度変化や強い衝撃に弱いといったデメリットもあるため、取り扱いには注意が必要です。

また、カラフルなホーロー鍋の“釉薬”には、カドミウムなどの重金属を含む顔料が使われることがあり、気にされている方も多いかもしれません。

現在では、食品衛生法などによりカドミウム・鉛の溶出量に上限が定められており、

また安全性や環境への配慮から使用を控えるメーカーが増えてきています。

そのため、一般的なホーロー鍋は安心して使えますが、極端に安い製品や海外製などで気になる場合は、詳細をよく確認して選ぶのがおすすめです。

 おすすめ鍋メーカー

過去には、有害物として指定されているカドミ、鉛を含むほうろう製品の問題がありましたが、食品衛生法によるカドミ、鉛の溶出限界が示され、今日ではこれらの有害物を含まない原料を使用することで製品が作られています。

引用：ほうろうの環境対策

 おすすめ鍋メーカー

「鉄鍋」のメリット・デメリット

鉄鍋は、高温に強く蓄熱性も高いため、料理が美味しく仕上がります。また、正しく手入れをすれば、半永久的に使えるといった耐久性の良さも魅力です。

しかし、サビやすくお手入れが面倒であったり、重いといったデメリットもあるため、一般家庭で使っている人は、それほど多くありません。

鉄製の調理器具で有名なのは、岩手県を代表する伝統工芸品の「南部鉄器」。

メーカーは複数ありますが、鍋やフライパン、急須などさまざまな製品があり、重厚感のあるデザインが魅力です。

 おすすめ鍋メーカー

南部鉄器（なんぶてっき）は、岩手県南部鉄器協同組合連合会の加盟業者によって作られている鉄器。74の事業所に730名（推計）の従事者がおり、年間生産額は約92億円^[1]。

1975年（昭和50年）2月17日に通商産業大臣指定伝統的工芸品（現・経済産業大臣指定伝統的工芸品）に指定された。

引用：南部鉄器

フッ素加工なし！片手鍋・両手鍋おすすめメーカー5選

フッ素樹脂加工がされていない、おすすめの鍋やそのメーカーを紹介します。

人気のセラミック加工の製品や、おしゃれなステンレス、国内メーカーが手掛けるホーロー鍋など。

環境に配慮しながらも、扱いやすく長く使えるアイテムを厳選しました！

ブランド名	概要
GREEN PAN(グリーンパン)	セラミック加工 一部オーブン対応 取っ手がとれるシリーズあり
宮崎製作所 ジオ・プロダクト	全面7層構造 オーブン対応 日本国内での製造
野田琺瑯（Noda Horo）	ホーロー鍋 一部オーブン対応 日本国内での製造
VERMICULAR（バーミキュラ）	鋳物ホーロー鍋 一部オーブン対応 日本国内での製造
UNILLOY（ユニロイ）	鋳物ホーロー鍋 オーブン対応 日本国内での製造

※ランキングではありません。

GREEN PAN(グリーンパン)

ベルギー発の調理器具ブランド「GREEN PAN(グリーンパン)」は、人と環境にやさしい“セラミックコーティング”の鍋やフライパンをそろえています。

表面に施された“セラミック・ノンスティックコーティング”は、遠赤外線効果のある“セラミック”に、熱伝導性の高い“ダイヤモンド粒子”を配合。

火加減を抑えても、素早くムラなく熱が伝わり、料理のおいしさを引き出します。

シンプルな片手鍋・両手鍋はもちろん、取っ手が取れるシリーズ『クリックシェフ』や、

無水調理もできる『フェザーウェイトココット』など、多くのシリーズを展開しています。

公式オンラインストアでは、10％OFFになるクーポンの配布や、買い替え時には無料回収のサービスもご利用可能です。

・公式サイト：グリーンパンオンラインストア 

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宮崎製作所 ジオ・プロダクト

宮崎製作所の「ジオ・プロダクト」は、新潟県・燕三条発のステンレス調理器具ブランド。

ステンレスの短所をカバーするアルミニウムを挟んだ“全面7層構造”により、煮る・焼く・炒める・茹でる・炊く・揚げるといった、幅広い調理に対応しています。

鍋全体に熱を均一に伝えることで、少ない熱量でも効率よく加熱でき、時短調理を実現。

さらに、ふたと本体がぴったり密閉されることで生まれる“ウォーターシール効果”により、内部の温度と圧力を安定して保ちます。

水をほとんど使わない“無水調理”や、余熱で仕上げる省エネ調理が可能で、食材のうま味や栄養を逃しにくいのも特長です。

また、オーブンにも対応しているため、ケーキやグラタンなどを焼くこともできます。

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野田琺瑯（Noda Horo）

栃木県に工場を構える老舗ホーローメーカー「野田琺瑯」では、すべての工程を自社工場で生産する“完全日本製”のものづくりを実現しています。

ホーローは、鋼板（鉄）を溶接してカタチをつくり、手作業でガラス質のゆう薬をかけて高温焼成。

ホーローならではの美しい見た目と、耐熱性・冷却性の高さ、臭いや汚れがつきにくいなど、使い勝手の良さが魅力です。

お一人様専用の『ココナベ（個々鍋）』、ぽってりとしたデザインが人気の『POCHKA（ポーチカ）』など、さまざまなシリーズをそろえています。

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VERMICULAR（バーミキュラ）

VERMICULAR（バーミキュラ）は、愛知県の鋳造メーカーが手がける“メイド・イン・ジャパン”の調理器ブランド。

独自開発の“鋳物いもの×ホーロー”の製品を、日本の職人が丁寧につくり上げています。

土台となる鋳鉄の高い蓄熱性と、特殊なホーローから生まれる親水性が合わさり、食材から出る余分な水分を瞬間蒸発。

さらに、遠赤外線効果により、内側からムラなく熱が伝わり、素材本来の旨みを引き出します。

無水調理のできる『オーブンポット』や、ご飯がおいしく炊ける『ライスポット』、手軽に使える『ユキヒラ』といった、さまざまなシリーズを展開。

公式サイトでは、“再コーティング”や“サイズ変更”などの「リペア・リクラフトプログラム」の利用もでき、お気に入りを長く使うことができます。

※カドミウム等は使われていません。

・公式ストア：【VERMICULAR】メイド・イン・ジャパンの鋳物ホーロー調理器ブランド

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UNILLOY（ユニロイ）

UNILLOY（ユニロイ）は、新潟県燕三条にある鋳物いもの調理器具ブランドです。

『鋳物ホーロー鍋』は、鋳鉄のなかでも強靭な“ダクタイル鋳鉄”を用いてつくられており、薄くて軽いのにとっても丈夫。

さらに、熱伝導性や蓄熱性にも優れているため、料理がおいしく仕上がります。

継ぎ目のない美しい見た目と、使いやすさが最大の魅力。250℃未満のオーブン調理にも対応しています。

・公式サイト：世界一、軽い。鋳物ホーロー鍋。UNILLOY（ユニロイ）

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